【今日冬至】
冬至是陰陽轉化的關鍵節氣。古人對冬至的說法是：陰極之至，陽氣始生。這一天是北半球全年白天最短、夜晚最長的一天。
冬至時地面上的陰氣最重，陰極陽升，否極泰來。會養生的人都不會放過冬至，因為“氣始于冬至”。節氣轉換的點上人要尤其注意，更何況冬至是陰陽轉換的“點”。所以，在南方一些地方，一直延續了“冬至大過年”的老習俗，冬至是比“春節”還重要的節日，也是上古最早出現的節日。全家人要一起吃個“過冬”飯，祈禱平安。
女性過冬至要尤其注意
女屬陰，為涼性。因此，女性在冬季、尤其是冬至期間，要特別注意保暖、早睡、養血，不然就容易出現月經不調、痛經等不適癥狀。
【冬至第一湯方：當歸生姜羊肉湯】
天寒陰郁，宜養正氣，煮羊肉湯，下猛料。今天發這個羊肉湯，有小太陽的作用。體內有一輪小太陽，溫煦四肢，明潤氣色，這就是古人說的“正氣存焉”。
當歸生姜羊肉湯其實是《金匱要略》中著名的溫補名方，據說也是古代宮廷里冬日給皇室的滋補藥膳。
【當歸生姜羊肉湯】溫陽除寒、培植生命力
很多人都知道這個湯大補氣血，補血虛，除寒痛。其實這只是表象，它最大的功力是讓陰郁的身體溫暖起來，給你陽光和生活的信心。肝主木，溫補肝血肝陽，其實就是培植你的生命力（在春天升發的能力）。
冬至后一個月立春，立春后又開始了一年的生長收藏，如果立春后肝氣升達不起來，木氣不生，就像春天來了樹木卻不發芽，沒了這生命力，一年也就廢了。當歸生姜羊肉湯，溫補肝血肝陽，培植生命力，靜待春天來臨，帶來生命又一年的精彩。
▼喝當歸生姜羊肉湯的兩個時間1、從冬至開始，整個三九天。此時陰寒重，陽氣初生，需培植正氣。
2、還有就是夏天的三伏天。此時陽氣外泄，積寒躲在后背的膀胱經以及各關節處，最易被趕出來。
▼這個湯對凍瘡、手腳冰冷的人有奇效
天氣陰冷時，容易疲倦乏力、惡風怕冷、頭昏失眠、容易感冒、面色偏白等癥狀的人，也可以將當歸生姜羊肉湯作為冬至保養的第一湯方。
女性屬陰，怕冷的女生尤其要喝點。有濕氣的體質也不怕，因為生姜是非常強悍的祛濕菜。羊肉正氣湯，好吃有秘方
【材料】羊肉500克，當歸20克，生姜30克、蒜苗、香菜
【做法】1、羊肉切大塊，提前用清水浸泡半小時，盡可能地沖洗掉血水（浸泡也是為了除血水，這樣煮起來就比較省心，沒那么多血沫子）。然后燒開水汆燙一下，撈出。
2、生姜洗凈，不去皮，對切開，用刀背拍松。所有材料放入湯煲中，加水煲足1-1.5小時，出鍋時加鹽調味。
3、蒜苗、香菜切碎，盛出來后撒到碗中，記住不要圖省事撒到鍋里，那樣蒜香味很快就消散了。蒜苗一定要有，它能讓羊湯的滋味升級到10分，吃的時候把當歸與生姜扔掉，吃肉喝湯。
當歸和羊肉是絕配，這個湯燉出來特別誘人，當歸燉蛋什么的會覺得味道寡淡，但燉羊肉就覺得它不是藥材，而是香料，當歸味去腥，比白蘿卜還給力，湯滾15分鐘后就變成了濃白色，一路飄香。
【我做了兩款羊肉蘸料，可以吃出手抓羊肉的感覺】
1、椒鹽蘸料：吃手抓沒椒鹽就像冬天沒有雪。
椒鹽自己做：花椒用小火慢慢的焙干；鹽也用小火焙，直至發黃（這樣炒過的鹽粒才不會嗆嗓子，口感才不澀）； 把焙干的花椒、鹽倒入攪拌機中打碎。花椒、鹽的比例建議是 2：1。
2、蒜泥生抽蘸料：蒜泥+生抽+涼開水
兩種蘸料一起用，這個冬天就圓滿了嘿～
【有必要提醒一下：羊肉禁忌】
有皮膚病、過敏性哮喘以及某些腫瘤的人，不宜吃羊肉，因為羊肉屬于發物，有可能使舊病復發、或新病加重。此外，平時怕熱、多汗、臉上易長火痘，手足心熱的人，以及感冒，發熱、咽喉疼痛者，也不宜吃羊肉。
【冬至：愛上火的人怎么補？】
上面推薦的羊肉湯是溫補的，有些人虛不受補，吃了會上火。這種情況下就要暫停溫補了。
愛上火的人一般是有些陰虛，這種體質如果有貧血問題，先不能著急補，要先滋陰。滋陰有個最簡單的方法就是多喝大米粥油，醫書上說，大米煮出來的米油，滋陰之功勝熟地。
如果您感覺身體有上火的癥狀的同時，還伴有身體無力感和虛弱感，基本就是“虛火”的表現，“虛火”就是欠缺的意思，建議不再用降火藥，這樣會越降越虛。這時候就可以煮一碗溫熱的大米粥油喝。既潤澤五臟，又養胃氣。
另外，甘蔗、蓮藕、白蘿卜也都是很好的消火食物。
冬至的老習俗?
【九九消寒圖】
一天一筆寫完這9個字，春天就來了。
從冬至這一天起，以九天作一單元，連數九個九天，到九九共八十一天，冬天就過去了。
這個《九九消寒圖》來自清朝道光皇帝。“亭前垂柳珍重待春風”九個字，每個字都是九畫，寫完共需九九八十一天。道光皇帝讓大臣們每天寫一筆，九個字寫完，春天也就到了。
【北方冬至】“冬至到，吃水餃”，不吃會凍掉耳朵噠！
【南方冬至】“冬至到，湯圓圓”，今天有這么多好吃的，我已經想好了：早上吃湯圓，中午當歸生姜羊肉湯，晚上吃餃子，嘿～
（文/本刊特約節氣專稿 花小要，轉載請注明出處）
【恒壽堂冬至節氣養生視頻】
叮叮當，叮叮當※※※※※※※
