做飯時千萬別做這些事，這些習慣不可取
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?       中國人做菜喜歡重油重鹽，“煙熏火燎”的廚房被看做是生活具有煙火氣息的象征。但這些被忽略的日常習慣，在不知不覺中影響著我們的身體健康。

1.炒完菜立馬關油煙機

有人喜歡炒完菜后立馬關上抽油煙機，這個看起來節約的好習慣卻暗藏危險。因為炒菜過程產生的油煙，難免會有一些有害物質，對呼吸系統有害，嚴重的會引發肺病。

建議：炒完菜后讓油煙機繼續運行3分鐘，確保剩余的有害氣體排除干凈。

2.熱水化凍肉

每家每戶冰箱里都有凍肉，最糟糕的化凍肉的方式就是用熱水泡。其實，凍肉遇到沸水后，表面會結成硬膜，傳熱效率低，給細菌繁殖提供了機會，肉更容易變質。

建議：將凍肉提前取出，放在冷水中浸泡化凍更加健康、安全。

      3.油鍋燒得過旺  

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很多人炒菜的習慣是先把油燒冒煙后再放入蔥姜，等到熗出香味再放菜炒。但此時鍋內的溫度較高，經常用燒得過旺的油炒菜，容易引發胃潰瘍和癌變。

建議：大家可以在油冒煙前就將菜下鍋，用急火快炒的方式縮短加熱的時間，避免油溫過高。

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4.炒菜不刷鍋

有時候為了省事，炒完一個菜，不刷鍋直接炒下道菜。雖然鍋看起來比較干凈，但表面附著了上一道菜的油脂和食物殘渣。經過再次加熱后，很可能產生苯并芘等致癌物。

5.先切菜后洗菜

先把菜切好再洗的做法會使蔬菜中富含的維生素、礦物質等成分溶于水。并且，蔬菜切后沖洗，會把泥垢和農藥殘留沖進斷面，對身體造成危害。

6.鐵鋁炊具混用

鋁制的炊具比鐵制的軟，如果將兩種炊具混在一起使用，鋁制炊具很快就會磨損，落入食物中。食用過多的鋁會使人出現記憶力衰退和老年癡呆的癥狀。

7.綠葉蔬菜加醋炒

炒綠葉菜的時候加過多醋的提味，會使得蔬菜中的葉綠素和鎂元素被分解，不僅會讓菜色變黃，營養價值也大打折扣。