防便秘要吃成熟的香蕉
福建衛生報 2009-07-27 二版
在日常生活中，很多人都認為吃香蕉能夠起到潤腸通便的作用，所以有些便秘的人會經常多吃香蕉。然而，香蕉對于有的人不但不能解決便秘，反而卻造成了大便秘結。難怪有便秘的人常常納悶：為何越吃香蕉越解不出大便？
香蕉未成熟含鞣酸多 為了便于對香蕉的保存和運輸，采摘香蕉時，不能待成熟了，而是在未成熟時就得采摘收藏。香蕉未成熟時，表皮呈青綠色，果肉較硬，剝去表皮，吃起來澀口。未成熟的香蕉含有大量的淀粉、果膠和植物酸，尤其是鞣酸。淀粉、果膠多，則果肉口感硬；鞣酸多，則果肉澀味重。當香蕉成熟之后，雖然已嘗不出澀味了，但鞣酸的成分仍有不同程度的存在。有的香蕉外表已呈成熟時的黃色，但吃起來卻肉質發硬，甚至有些發澀，這樣的香蕉也沒有熟透，它含有較多的鞣酸。
鞣酸比較難溶，有很強的收斂作用，會抑制胃腸液分泌并抑制其蠕動。如攝入過多尚未熟透、肉質發硬的香蕉，就會引起便秘或加重便秘。有些小孩、老年人吃香蕉之后，非但不能幫助通便，反而引起了便秘，原因就在于此。
成熟香蕉有助大便排出 香蕉含有的營養成分種類與其他水果相比大同小異，但香蕉的碳水化合物(糖類)含量卻很高，每100克水果如蘋果、梨、西瓜等含糖量約10克，而香蕉達28克。香蕉的膳食纖維含量也很豐富，一般100克新鮮水果膳食纖維含量約l克，而香蕉則達3．1克。雖然其膳食纖維很大一部分不會被消化和吸收，但卻能在腸道中吸收水分，使大便膨脹、容積量增大，并促進腸蠕動而排便。同時，香蕉含有的大量水溶性植物纖維，能夠引起高滲性的胃腸液分泌，從而將水分吸附到固體部分，使大便變軟而易于排出。
可見，只有成熟了的香蕉，才具有潤腸通便的功能。成熟了的香蕉果肉柔軟，口感滑潤，沒有澀味，軟糯香甜，成為老少皆宜尤其是孩子喜愛的水果之一。
（華平）
