福建衛(wèi)生報 2009-03-23 二版
有人講，老年癡呆癥是吃出來的。同樣，通過合理的“吃”，也可以防治老年癡呆癥。
臭豆腐可防老年癡呆：老年性癡呆的發(fā)生與機體缺乏葉酸和維生素B12有關(guān)。歐洲一些醫(yī)院對數(shù)百名已確診為老年性癡呆癥的病人進行血液測定時發(fā)現(xiàn)，這些病人血液中高半胱氨酸的含量特別高。由于葉酸與維生素B12能降低體內(nèi)高半胱氨酸含量，所以補充葉酸及維生素B12有助于防止老年性癡呆癥的發(fā)生。除動物性食物，如肉、蛋、奶、魚、蝦含有較多維生素B12外，發(fā)酵后的豆制品也可產(chǎn)生大量維生素B12，尤其是臭豆腐含量更高。
大豆和魚油可防老年癡呆：大豆含有豐富的異黃酮、皂甙、低聚糖等活性物質(zhì)，美國科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，大豆異黃酮對大腦具有一定的保健作用，其化學(xué)性質(zhì)極為穩(wěn)定，無論炒、煮、燉均不會破壞其結(jié)構(gòu)，也不會影響其效果。加拿大的一項研究發(fā)現(xiàn)，健康的老人血液中歐米伽3脂肪酸的含量遠遠高于患癡呆癥的老年人。這種脂肪酸在魚中含量豐富，還能預(yù)防心臟病的發(fā)生。因此，多吃大豆及魚油(含此種魚油較多的是鮭魚、鱒魚和魷魚)，可有效地預(yù)防老年性癡呆癥和心臟病。
卵磷脂、不飽和脂肪酸、維生素的作用：日本科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，乙酰膽堿的缺乏是發(fā)生老年性癡呆癥的主要原因，卵磷脂是腦內(nèi)轉(zhuǎn)化為乙酰膽堿的原料，人們可以通過從食物中攝取卵磷脂來預(yù)防老年性癡呆癥。在人們的食譜中，大豆及其制品、魚腦、蛋黃、豬肝、芝麻、山藥、蘑菇、花生等都是富含卵磷脂的天然食品，攝入人體后可為大腦提供有益的營養(yǎng)，提高智力，延緩腦力衰退。為提高記憶力，老年人應(yīng)遵守多攝入維生素(尤其是維生素E、C)、低鹽、低脂肪膳食的飲食原則。獼猴桃、鮮棗、草莓、金橘、辣椒、小白菜等果蔬中含維生素C較豐富；小麥胚芽、大豆油、芝麻油、豌豆、紅薯、禽蛋等含維生素E較豐富。食鹽的攝入應(yīng)控制在6克以內(nèi)。
此外，減少鋁和銅的攝入，適當(dāng)飲用綠茶等，也有較好的防治老年性癡呆癥的作用。
（容小翔）
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