夏季因感受暑熱所致的種種熱性病，中醫稱之為暑癥。癥狀表現為身熱煩躁、氣喘氣短、頭昏頭痛、大汗淋漓，重者甚至昏迷不省人事。飲食上利用粥，對有熱癥者用清利邪熱，傷津者益氣生津。粥補中益氣，健脾和胃。國外資料發現大米可以抑制胃酸的過度分泌，所以煮大米飯或粥是胃病患者合適的選擇之一。夏日如果食欲不佳，還可用瘦肉皮蛋粥來開胃。
大米200克，瘦豬肉200克，松花蛋2個
香菜末10克，蔥末5克，味精2克，鹽4克，胡椒粉2克。
1、把大米淘洗干凈，放入鍋內，加水2000克，燒開后用小火煮成粥。
2、瘦肉入另鍋，加水煮開后，撇去浮沫，再煮20分鐘撈出，切成小丁，用蔥末、鹽、胡椒粉、味精調味。松花蛋去皮切成小塊。
3、把調好味的肉丁和松花蛋塊一起倒入粥鍋里，再煮10分鐘，撒上香菜末即成。
特點：鮮美可口。
