1.準備材料，將菠菜在自來水下清洗干凈，雞蛋一個打散在碗中備用
2.鍋中抹少許油，倒入打散的雞蛋攤成蛋皮
3.將蛋皮切成碎粒備用
4.鍋中放少許水，油，和鹽，水煮開后，將菠菜倒入，焯水30秒鐘
5.取出菠菜放入冷開水中變涼
6.再將變涼的菠菜切成碎末
7.將菠菜末，雞蛋末，加入鹽，芝麻香油，和蠔油攪拌均勻
8.倒入模具中定型即可
1、在焯菠菜的水中加入鹽和油，會讓菠菜更綠。
2、在攤蛋皮的的時候，一定要讓蛋液均勻的流在鍋里的每一個地方，這樣攤出來的蛋皮才會薄。少抹些油，蛋皮也不會沾鍋。
3、這道菜最增色的地方就是加了李錦記蠔油，雖然，只放了一點，但此道菜的味道絕對和一般的涼拌菜不一樣哦。
