2010年
今日靚湯 太子參生熟地煲豬瘦肉
2010-7-13
盛暑時上了年紀的男女特別容易口干、便秘。太子參性微溫、味甘苦，為補氣類中藥，能補肺健脾。現代醫學分析它有調節中樞神經、助消化，改善血液及造血功能的作用。生熟地即為中藥的生地和熟地，生地能養陰、涼熱、清熱，熟地能滋陰、補血、潤燥，在藥膳湯水上或藥劑中常生、熟地合用，從而既滋陰潤燥，又清熱潤腸，現加以太子參煲豬瘦肉，潤腸通便而不傷陰、清熱潤燥又滋潤，對中、老年人的暑熱時的便秘尤為有效。
材料：太子參8克，生地、熟地各15克（中藥店均有售），豬瘦肉200克，生姜3片。
烹制：各藥物稍浸泡，洗凈；豬瘦肉洗凈，切塊。一起與生姜放進瓦煲，加入清水2000毫升（約8碗量），武火滾沸后改文火煲40~60分鐘，下鹽便可。為3~4人用。
今日靚湯 絲瓜冬菇魚片湯
2010-7-12
絲瓜，廣東民間又稱為“勝瓜”，是夏日的佳蔬。其色澤青綠、瓜肉柔嫩，味道清香。現代營養學認為它富含粗纖維、胡蘿卜素和維生素C、B和B2及鈣、磷、鐵等。中醫認為它性涼味甘，能生津止渴、解暑除煩、清熱潤腸。其最大的特點是粗纖維多，趁鮮嫩時食用不但不會感到粗纖維多，且特別鮮甜爽口，以其配鮮冬菇滾鯇魚片為湯，清潤可口，能清熱、生津、滋養，為暑夏時家庭簡便靚湯，且男女老少皆宜。 材料：絲瓜500克、鮮冬菇60克、鯇魚肉300克、生姜3片。
烹制：絲瓜洗凈，削去角皮，切角塊；鮮冬菇切二，“汆水”再洗凈；鯇魚肉洗凈抹干水，切薄片。起油鑊爆香姜，下鮮冬菇翻炒，再下絲瓜炒勻，下沸水滾約8~10分鐘，下鹽，再下魚片至魚肉熟，下少許胡椒粉便可。為3~4人用。
冬瓜水鴨湯
2010-7-11
關鍵詞 消暑清熱 益氣養陰
冬瓜消暑清熱利水，水鴨養陰益氣清補，配以健脾利濕的薏米、醇香化氣的陳皮，合而為湯，益氣清補而養陰，男女老少皆宜。
材料：冬瓜1000克、水鴨半只、豬瘦肉150克、薏米100克、陳皮1/4個、生姜3片。
烹制：各物分別洗凈。冬瓜連皮連籽切厚塊；薏米、陳皮稍浸泡；水鴨去尾部、臟雜，切塊。一起與生姜下瓦煲，加入清水3000毫升（約12碗量），武火滾沸后改為文火煲1個半小時，下鹽便可，為3~5人用
老黃瓜大魚尾豬尾骨湯2010-7-10 關鍵詞：消暑生津 益氣滋潤 老黃瓜消暑利水力強，加上清熱解毒的綠豆，化痰軟堅散結的海帶，煲利水補益的大魚尾、滋潤填髓的豬尾骨。既消暑清熱利水，又益氣滋潤生津，且清潤鮮甜可口，男女老少皆宜。
材料：老黃瓜400克、綠豆80克、海帶40克、大魚尾1尾、豬尾骨300克、陳皮1/4個、生姜3片。
烹制：各物分別洗凈。綠豆、海帶、陳皮浸發；老黃瓜、海帶切段；大魚尾煎至微黃、濺入少許清水；豬尾骨敲裂。一起下瓦煲，加水3000毫升（約12碗量），武火滾沸后改文火煲約2小時，下鹽便可。為4~5人用。
今日靚湯 雪梨百合煲豬瘦肉
2010-7-9
今天為三伏天的“初伏”，各中醫院都開展了初伏的天灸貼藥。這是中醫“冬病夏治”的特色治療，對冬日易感冒、急慢性支氣管炎、哮喘等疾患有一定的療效。凡進行天灸貼藥者，在今天忌吃魚蝦蟹和“易發”的食材，今日宜飲靚湯雪梨百合煲豬瘦肉。此湯清潤可口，有清熱解燥、潤肺生津的功效。 材料：雪梨1~2個、百合30克、無花果5個、南杏10克、北杏5克、豬瘦肉300克、陳皮1/4個、生姜3片。
烹制：各物分別洗凈。百合等稍浸泡；豬瘦肉切塊；雪梨用淘米水洗凈，去芯切塊。除雪梨外一起與生姜下瓦煲，加水2500毫升（約10碗量），武火滾沸改文火煲約1小時，下雪梨滾約半小時，下鹽便可。為3~4人用。
今日靚湯 寶寶降火三豆湯
2010-7-8
盛夏時，由于小兒的臟腑和肌膚都較嬌嫩，體溫調節中樞功能不完善，容易引起“上火”，所以在飲食上宜清淡，多食蔬菜，多飲開水。三豆湯有清熱解毒、健脾利濕的功效，對“上火”的寶寶很有幫助。綠豆性味甘寒，能清熱解毒、消暑利水；紅豆性味甘酸，能清熱利水、散熱消腫；黑豆性味甘寒，能解毒、散熱、除煩。此湯可甜可咸可淡，除了小兒暑熱時愛飲，亦是男女老少皆宜的夏日消暑湯飲。 材料：綠豆、紅豆、黑豆各60克，陳皮1/4個。
烹制：各豆和陳皮浸泡、洗凈，一起放入瓦煲內，加入清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后，改為文火滾約1個半小時，加入冰片糖為甜湯，或調入適量食鹽為淡湯。可供3～4人用。
今日靚湯 消暑老鴿湯
2010-7-7
肉鴿入饌,多用乳鴿即孵出脫殼后25日至30日者,在現代甚愛用所謂的“妙齡乳鴿”，即要準確至13日半者，欲取其骨脆肉滑。而論營養和肉味，則乳鴿不如老鴿，因老鴿經長期的營養積淀，瘦味悠長，且有補肝益腎的功效。今把老鴿配豬瘦肉、消暑佳品鮮荷葉、生薏仁和節瓜同煲，成為一款鮮香、清甜、味美的夏令消暑養生湯品，是今日小暑之時的家庭靚湯，且男女老少皆宜。 材料：老鴿1只、豬瘦肉150克、生薏仁100克、節瓜800克、鮮荷葉1小片、陳皮1/4個、生姜3片。
烹制：節瓜刮皮、切大件；生薏仁、荷葉、陳皮洗凈；老鴿宰洗凈，切塊；豬瘦肉洗凈，切塊。除節瓜、荷葉外一起放進瓦煲內，加水3000毫升（約12碗量），滾至5成焾，下節瓜、荷葉煲至焾，下鹽便可。為4~5人用。
今日靚湯 皮蛋咸蛋莧菜湯
2010-7-6
莧菜分紅、綠兩種，它最大的特點是鈣、鐵的含量居鮮蔬菜之冠。中醫認為其性涼味甘，能清熱明目、止痢、解毒、補血止血、利尿通便。紅莧菜還多含一種紅色素，有補血、消炎作用，對輔助治療腸胃炎較好。用皮蛋咸蛋，輔以米湯滾莧菜，能清熱明目、解毒、補血、通便，為今日靚湯。 材料：皮蛋、咸蛋各1個，莧菜500克，生姜3片。
烹制：皮蛋去殼、切塊；莧菜洗凈。把洗米水約1250毫升（約5碗量）和姜下鍋中，武火滾沸后，下皮蛋，并去殼打入咸蛋，煮沸約5分鐘，下莧菜滾約7~8分鐘，下鹽、麻油便可。為3~4人用。
綠豆煲蟾蜍
2010-7-5
關鍵詞 清甜鮮美 祛熱解毒
蟾蜍作為一種珠三角的田基美食，味清甜，有清熱祛毒的功效。古代奉為上食，唐代韓愈有《食蝦蟆》一詩可證。據介紹，男食之滋補，女食之美容，同時亦補而不燥。配以同樣清熱解毒功效的綠豆，則成一款美味的夏日靚湯，其清熱解暑功效倍增。因蟾蜍肉質比田雞稍老，“皮汁甚有毒”（陶仲景語），故僅宜選其白嫩豐厚的大腿入饌。如體質過敏者慎用。
材料：宰凈去皮的蟾蜍腿400克、綠豆200克、陳皮1/3個、生姜3片。
烹制：把綠豆、陳皮洗凈，下瓦煲，加入清水3000毫升（約12碗量），煲至綠豆殼從瓦煲蓋的孔吐出，即去殼；把蟾蜍腿切去腿趾，用刀背敲折柱骨，放入加鹽的清水中洗凈，轉放入瓦煲內同煲，至綠豆■，下鹽便可。為3~5人用。
今日靚湯
2010-7-4
苦瓜青滾咸豬■
關鍵詞 清潤可口 清熱下火
中醫認為苦瓜能清暑除煩、解毒、明目、益氣壯陽。夏日吃后倍感涼爽舒適、清心開胃。它入湯為菜時，從不把苦味滲入配料中，相反還吸納配料的美味，所以有“君子菜”之稱。在廣東民間里用苦瓜“煲”或“滾”的湯都甚多了，以苦瓜青滾咸豬■卻鮮為人用。粵菜中所謂“青”即瓜皮下的小部分瓜肉，特別青綠鮮嫩，而苦瓜青還兼更爽脆。咸豬■入湯后爽滑下火。此湯特別清熱下火且清潤可口。
材料：苦瓜750克、豬■400克、生姜3片。
烹制：苦瓜洗凈，去皮，只取皮下青嫩部位的瓜肉，切為薄片狀；豬■洗凈，切塊，用鹽拌腌約1個半小時。在鑊中加入清水1250毫升（約5碗量）和姜，武火滾沸后，下豬■，改中火滾熟后，下瓜青，剛熟下鹽便可。為3~4人用，亦湯亦菜。
糯米糍荔枝燉雞
2010-7-3
關鍵詞：健脾益胃 美顏潤膚
六月底是荔枝中名貴品種“糯米糍”上市之時，它香甜糯滑，味道極佳。明代李時珍認為食荔枝能補腦健身、開胃益脾。民間亦有“血寒補荔枝，血熱補龍眼”之說。用糯米糍荔枝入湯羹既能美容潤膚，又能益智延年，特別適宜于體質虛弱，病后津液不足，貧血、胃寒和口臭者食用。用其燉嫩雞，清潤鮮美可口，有養陽補益、健脾益胃、美顏潤膚之功，是時令補益的湯品。
材料：糯米糍荔枝500克、圓肉12個、嫩母雞1只、豬瘦肉50克、生姜3片。
烹制：嫩母雞宰洗凈，去臟雜、尾部；豬瘦肉洗凈，切塊；糯米糍去殼去核。一起與圓肉、姜放進燉盅內，加入冷開水1500毫升（約6碗量），加蓋隔水燉約2小時便可。進飲時方下鹽。為4~5人用。
今日靚湯 干貝滾絲瓜素湯
2010-7-2
夏日宜“滾湯”，更宜常用素湯。今日靚湯宜干貝滾絲瓜。絲瓜原產于印度尼西亞，約從唐宋時傳入我國，經歷幾百年的培植已有多個品種。在廣東又稱為“勝瓜”，一年四季均可入湯為菜，但在夏日時倍感清甜、可口。中醫認為它能清暑涼血，解毒通便，祛風化痰、潤肌美容。干貝糯香柔嫩，滋陰補益，常食可獲得大量蛋白質。干貝滾絲瓜清甜鮮美可口，是夏日清潤、解熱、養陰的家庭簡易靚湯。
材料：干貝50克、絲瓜500克、生姜3片。
烹制：干貝浸泡，撕為絲狀；絲瓜去角皮，切菱角形狀。在鍋中加入清水1250毫升（約5碗量）和姜，武火滾沸后，下干貝改中火滾約10分鐘，下絲瓜滾至剛熟，下鹽、麻油便可。為3~4人用，亦湯亦菜。
佘自強今日靚湯 綠豆臭草燉白鴿
2010-7-1
幾年前本欄推薦一款西洋參百合綠豆燉白鴿輔助治療虛熱型的痤瘡，時下又逢盛暑，再介紹一款民間調理實熱型痤瘡的綠豆臭草燉白鴿。鴿肉雖四季可入饌，但以春末夏初時最肥美，縣中醫認為它既能滋陰養血又能清熱解毒。廣東民間在盛夏時常以臭草綠豆為湯，以其清毒解毒、解暑生津之功，作暑熱的飲料及調理熱毒瘡瘍及濕疹等。現合而為燉湯，清熱解毒、補虛止渴，且不燥熱。亦宜為盛夏時消暑熱的家庭湯飲。
材料：綠豆80克、臭草15克、陳皮1/4個、白鴿1只、豬瘦肉50克、生姜3片。
烹制：各物洗凈，綠豆浸泡；白鴿宰洗凈一起下燉盅，加入清水1250毫升（約5碗量），加蓋隔水燉2個半小時便可。進飲時方調入適量食鹽，為3~4人用。
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三參保心湯
2009-7-31
關鍵詞：滋陰健脾 活血養心
中醫云:“夏養心”，在這段時期內更為重要，常一陣日曬一陣雨飄，心臟不適的人群尤為難受。以中藥丹參、太子參、西洋參煲豬瘦肉，稱之為“三參保心湯”，它具有益氣養血、滋潤健脾、補腎寧心、生津安神、活血祛淤、清虛火等功效，為“夏養心”的食養湯飲，也適宜于中、老年人的調養。同時亦是心瓣膜手術后的調理藥膳，對此有十分好的效果。
材料：丹參5克、太子參3克、西洋參5克（以上中藥店均有售），豬瘦肉200克，生姜2片。
烹制：各中藥材洗凈，稍浸泡；豬瘦肉洗凈，切塊。一起與生姜放進瓦煲內，加入清水750毫升（約3碗量），武火滾沸后，文火滾1個半小時，調入適量食鹽便可。此量為1人用。豬瘦肉可撈起拌鹽油佐餐用。
金錢草田七煲豬脊骨
2009-7-30
關鍵詞 行瘀滯、清濕熱
中醫認為濕熱蘊結、瘀熱蘊積都是造成結石的原因，南方的暑日亦常與暴雨交織一起，因而此段時期是結石的多發時節。食養上以行瘀滯、清濕熱、化石通淋為主。金錢草能清熱排石；田七能行瘀滯、通血脈，可舒緩前列腺增生；薏仁能清熱滲濕、利水通淋。滋養補益豬脊骨與甘甜滋潤的蜜棗，既可為削伐金錢草的寒涼利下之性，亦是食養湯飲的美味的主料。合而為湯，清熱可口，行瘀化石、利水通淋，亦為暑熱利水湯飲，但胃寒及孕婦慎用。
材料：金錢草25克、田七10克、薏仁25克（中藥店有售），蜜棗5個，豬脊骨500克，生姜3片。
烹制：各物洗凈，藥材浸泡，蜜棗去核；豬脊骨敲裂。一起與生姜放進瓦煲內，加入清水2500毫升（10碗量），武火滾沸后改文火煲2小時，調入適量食鹽便可,為3~4人用。
麥冬生地響螺湯
2009-7-29
關鍵詞：清熱生津、滋陰潤燥
夏日時有些人口氣特別大，除了口腔清潔衛生以外，中醫認為，口氣屬于胃腸有“熱”，主張有口氣的人要盡量少吃“助熱”的溫里散寒食物，適量吃一些清熱類食物，飲食上也要相對清淡，避免吃生冷、刺激、難消化類食物，如蒜、蔥、臭豆腐等。同時古人認為：“虛火郁熱，蘊于胸胃之間則口氣，或勞心味道厚之人亦口氣，或肺為火灼之亦口氣。”這“郁”與“勞心”指的是不良情緒。清除口氣可用清熱生津、滋陰潤燥的麥冬響螺湯。
材料：麥冬12克，生地15克，玄參、北杏各9克（中藥店有售），響螺1個，蜜棗3個，生姜3片。
烹制：各物洗凈，藥材浸泡，蜜棗去核，響螺肉“飛水”，切片，一起放進瓦煲內，加入清水2500毫升（10碗量），武火滾沸后，改為文火煲1個半小時，調入適量食鹽便可。為3~4人量。
三寶苦瓜湯
2009-7-28
關鍵詞： 清熱除痰 明目解毒
盛暑時佐餐湯飲宜湯清味鮮，三寶苦瓜湯為其中一例。三寶乃冬筍干、香菇和火腿肉。《本草求原》說：“竹筍，清熱除痰，同肉多煮，益陰血。”還說“香菇，食中佳品，能益胃助食。”而苦瓜如《生生編》說它：“除邪熱，解疲乏，清心明目。”《滇南本草》還說它：“瀉六經實火，清暑，益氣，止渴。”此湯清香爽口、明目解毒，是今日靚湯。還可對暑熱造成的小便不暢或皮膚長痱子等有輔助療效。
材料：各物分別洗凈，溫開水浸發冬筍、香菇，苦瓜去瓤和火腿均切薄片。苦瓜置沸水中稍滾片刻（即飛水）。起油鑊爆香姜，下苦瓜稍炒片刻，加入清水1250毫升（5碗量），滾沸后下冬筍、香菇和火腿，調入適量食鹽和麻油便可，此量可供3~4人用。
2009年7月27日
車前子綠豆煲豬瘦肉
關鍵詞：清熱解毒、滌通祛瘀
男性慢性前列腺炎者在天氣炎熱尤易發生不適，此病除了藥物治療外，還可借助食療來緩解癥狀。中藥車前子陳皮通草等配綠豆煲豬瘦肉，清熱解毒、滌通祛瘀，為此癥的食療之一。車前子為利水滲濕類藥物，具有利水清熱、明目祛痰的功效，常用治小便不通、淋濁、帶下、尿血、暑濕瀉痢、咳嗽多痰、濕痹、目赤障翳等癥。陳皮化氣利滯、通草清熱利尿、綠豆清熱解毒。豬瘦肉既為藥引又能減輕寒涼之性。此湯亦可為解暑利水的食養湯飲。
材料：車前子30克、陳皮15克、通草10克（中藥店有售），綠豆50克，豬瘦肉400克，生姜3片。
烹制：各物洗凈。綠豆浸泡；中藥包裹后，一起下瓦煲，加入清水2500毫升（10碗量），滾沸1小時后，去藥包留湯汁，加入綠豆、豬瘦肉和姜滾沸1小時便可。調入適量食鹽，此量可供3~4人用。
2009年7月26日
紅蘿卜淮山煲鯽魚今日靚湯
關鍵詞：健脾開胃 消食化滯
酷暑時往往令人胃口不佳，食欲不振，今日靚湯宜紅蘿卜淮山煲鯽魚。紅蘿卜營養極為豐富，在南方無論春夏秋冬均為湯水的好材料。而中藥淮山有健脾胃、補肺氣、益腎精的功效，合而煲鯽魚，清潤可口，能健脾開胃，消食化滯，對食欲不振者有食療效果，同時亦為男女老少喜愛的暑日養生湯飲。
材料：紅蘿卜400克，淮山60克（中藥店有售），蜜棗3個，鯽魚1條，豬瘦肉150克，生姜3片。
烹制：各物洗凈，紅蘿卜切角塊；淮山浸泡；蜜棗去核；鯽魚宰洗凈，慢火煎至微黃，濺入少許清水；豬瘦肉切塊。一起與生姜放進瓦煲內，武火滾沸后，改為文火滾沸1小時，下鹽便可。此量可供3～４人用。
2009年7月25日
綠豆云苓煲老鴨
關鍵詞：清熱養陰 利濕除煩
綠豆清熱功能在皮、解毒效果在肉，夏日時為最佳消暑湯飲的豆類，清潤綿滑可口，還可健胃、除煩、降脂。鴨肉最大的特點是不溫不熱，清熱祛火、滋陰補虛、養胃利水，尤宜夏日食用，民間說“老鴨滋陰、嫩鴨濕毒”；《本草綱目》亦說：“治虛勞熱毒，宜用烏骨白鴨。”中藥云苓能健脾養心利水。三者合而為湯，清潤鮮美可口，有清熱養陰、利濕除煩之功，為盛暑靚湯，且男女老少皆宜。
材料：綠豆100克、云苓30克、光老鴨500克、豬瘦肉100克、生姜3片。
烹制：各物分別洗凈。綠豆浸泡至軟；光老鴨去臟雜、尾部；豬瘦肉切塊。一起放進瓦煲內，加入清水2500毫升（10碗量），武火滾沸后，改文火煲1個半小時，調入適量食鹽便可。
2009年7月24日
海底椰川貝煲鵪鶉
關鍵詞：潤肺清痰理氣
今天為“三伏天”的中伏，亦是各中醫院天灸貼藥之時。“三伏天灸”是夏治冬日呼吸系統疾病中醫傳統的方法，為配合治療，今日靚湯宜海底椰川貝煲鵪鶉，川貝清肺熱、祛痰涎。而搭配蜜棗甘甜潤肺，鵪鶉滋潤益養，有潤肺清痰理氣的功效，除了能配合天灸貼藥治療外，亦是夏日清潤可口，清熱防肺燥的家庭湯飲。
材料：海底椰150克（如用干品15克），川貝、北杏各15克，鵪鶉1~2只約450克），豬瘦肉100克，蜜棗3個、生姜3片。
烹制：各物分別洗凈。鵪鶉去臟雜；蜜棗去核。一起與生姜放進瓦煲內，加入清水2500毫升（10碗量），武火滾沸后，改為文火煲約2小時，調入適量食鹽便可。為3~4人用。
2009年7月23日
老冬瓜鮮荷葉綠豆湯 解暑
今日大暑，明日是“三伏天”的中伏。民間諺語“熱在中伏”，也就是說三伏中的中伏最熱。今年恰好大暑與中伏湊在一起，今日靚湯宜老冬瓜鮮荷葉綠豆水。老冬瓜鮮荷葉湯一直都是廣東民間大暑日必備的湯飲，同時也在不同氣候加入不同的搭配，在特別暑熱時宜加入清熱消暑、解毒除煩的綠豆。平日此湯還可搭配豬骨、鴨或魚等，今日氣溫卻宜素湯或甜湯，且多飲幾碗。
材料：老冬瓜1000克、鮮荷葉1/4塊、綠豆50克、陳皮1/4個、生姜3片。
烹制：各物分別洗凈。老冬瓜連皮連籽切厚塊；綠豆浸透；陳皮去瓤。一起放進瓦煲內,加入清水3000毫升(12碗量),武火滾沸后,改為文火煲兩個小時,可甜可咸可淡，加入糖或加入鹽便可。此量可供3~5人用。
2009年7月22日
酸菜滾大肥扁 酸甜醒胃
今天仍是暑熱高溫。連日的高溫不減，致人們胃口不佳，今日靚湯宜酸菜滾大肥扁，此湯肉滑味鮮，酸甜醒胃。鰱魚體側扁而肥美，被珠三角一帶民間稱為“肥扁”，其刺少、肉厚、肌纖維細而短，肉質細嫩。順德諺曰：“鯪魚鼻，蛤乸髀，扁魚腹，鯇魚尾。”但其味之腥，亦為河魚之最。用質爽脆味咸酸的酸菜滾之，既可吸去其油膩驅除腥氣，又可使湯肥而不膩開胃可口，盛暑時令人百飲不厭。
材料：酸菜250克，鳊魚1條，紅椒絲、蒜蓉、姜絲各適量。
烹制：鳊魚宰洗凈，切塊，以鹽腌拌。酸菜用淘米水洗凈，擠干水分，切條，起油鑊炒片刻取起。再慢火煎魚至微黃，下姜蒜稍炒，加水1500毫升（6碗量），稍滾下酸菜、椒絲，再滾沸片刻，下少許片糖，試味后再定下鹽否便可。亦湯亦菜供3~4人用。
2009年7月21日
茯神棗仁煲豬心 養陰安神
小兒多動癥是以注意力渙散、多動及情緒障礙為突出癥狀。它是屬于中醫學“失聰”、“健忘”和“疳癥”等范疇，認為是因陰陽不調、心腎不足、神志失充所致。夏日時多為煩躁易怒、口渴喜飲、便燥尿黃的陰精虧少型，宜以茯神棗仁煲豬心予以輔助治療，此湯亦為成年人“夏養心”的食養湯水。
材料：茯神、酸棗仁各15克，遠志10克（中藥店均有售），豬心1個、生姜絲少許。
烹制：茯神、棗仁、遠志下瓦煲，每次用清水250毫升（1碗量）煎半小時，共煎兩次混合去渣留液于鍋中。豬心剖開洗凈、切片，與姜絲一起放入，滾沸后改慢火滾至豬心熟透，調入適量食鹽、油便可。此量為1人用。
2009年7月20日
今日靚湯 絲瓜毛豆滾鮮香菇 清暑解熱
香菇又叫冬菇，素有“蘑菇皇后”和“干菜之王”的美稱，為高蛋白低脂肪的菌類。現代營養學認為它還富含氨基酸、無機鹽和多種維生素等。中醫亦認為它能補氣血、益脾胃、降血脂，常用于煲廣東湯。而毛豆亦富含植物蛋白、粗纖維和鈣、磷、鐵等，有清熱益氣的作用。絲瓜鮮美清甜，是夏日常用的瓜蔬，能清熱解毒、鮮暑除煩。絲瓜毛豆滾鮮香菇，湯味極鮮美，有清暑解熱祛火的作用，為盛暑時的家庭靚湯之一。
材料：絲瓜400克、毛豆200克、鮮香菇5~6個、雞脊骨半只、生姜4片。
烹制：各物分別洗凈。絲瓜切角塊；毛豆去角頂粗纖維。用2000毫升（8碗量）水和姜放入瓦煲內，下雞脊內熬至1小時，放置鑊中，滾沸后下毛豆，至熟而不爛，下香菇和絲瓜，片刻，下鹽和油便可。此量可供3~4人用。
2009年7月17日
今日靚湯 炒薏米陳皮煲鯽魚 清暑健脾
南方的夏日最令人不適的是要下雨卻下不了，特別悶熱。今日靚湯宜炒薏米煲鯽魚。《本草化義》曰：“薏米，味甘氣和，清中濁品，能健脾陰，大益腸胃”。古人把薏米視為自然之珍品，用來祭祀，而在現代則視為營養豐富的盛夏消暑佳品，能清暑濕、健脾胃、祛腳氣，還有利于皮膚健美和抗癌作用。炒后的薏米更具健脾祛濕，以此煲鯽魚，消暑祛濕、健脾利水，且老少皆宜。
材料：炒薏米50克、陳皮1/4個、鯽魚1條、豬瘦肉150克、生姜4片。
烹制：炒薏米、陳皮浸透，洗凈，且陳皮去瓤；鯽魚宰洗凈，慢火煎至微黃，濺入少許清水；豬瘦肉洗凈。一起與生姜下瓦煲，加入清水2500毫升（10碗量），武火滾沸后，改文火煲1小時，下鹽便可。此量可供3~4人用。
2009年7月16日
咸檸檬蜜棗牛肉 消暑清熱
盛夏時的湯水除了多以瓜蔬消暑外，還宜偶爾以微酸、微辣的氣味，以促進我們的胃口和食欲。中醫還認為檸檬有生津解暑、化痰止咳、健脾消食的作用。用鹽腌制后的檸檬特別能化氣、解暑、消痰、清熱，亦是廣東民間夏日時常以煲湯的材料之一。配以清潤生津的蜜棗，使湯味更和諧、清潤。
材料：咸檸檬1/2~1個、蜜棗3個、牛肉500克、生姜3片。
烹制：各物分別洗凈。蜜棗去核；牛肉切塊，置沸水中稍煮片刻，再洗凈（即“飛水”）。牛肉、姜放進瓦煲內，加入清水2500毫升（10碗量），武火滾沸后，改文火煲1小時15分，加入咸檸檬、蜜棗續煲45分鐘，試味如淡可加適量食鹽。此量可供3~4人用。
2009年7月15日
香菇紅蘿卜煲海蜇頭 滋陰化痰
香菇能健胃益胃,且降血脂;紅蘿卜健胃消食、養肝明目；馬蹄清熱生津、化積消食。海蜇頭滋陰潤腸、清化熱痰，在夏日里尤宜進食，如《醫林纂要》說它“補心養肺，滋陰化痰；去結核，行邪濕，解渴醒酒，止嗽除煩”。加上補益滋陰的豬瘦肉，此湯消痰而不傷正，滋陰而不留邪，為老少皆宜的周日靚湯。
材料：香菇50克、紅蘿卜250克、馬蹄150克、海蜇頭200克、豬瘦肉200克、生姜3片。
烹制：香菇去蒂，溫水浸泡；余各物洗凈，紅蘿卜切厚塊；馬蹄去皮，切對半；海蜇頭浸泡，一起與豬瘦肉生姜下瓦煲，加入清水2500毫升（10碗量），武火滾沸后，改文火煲2小時，下鹽便可。為3~4人用。
2009年7月14日
竹蔗紅蘿卜水馬蹄煲羊胎盤
今日是“三伏天”的初伏。各中醫院都進行“天炙貼藥”，這是中醫“冬病夏治”的一種療法，治療慢支、支氣管哮喘、體虛感冒等。配合治療除了戒食“發”之物還輔以溫肺消喘固腎的湯飲。過去多用中藥紫河車（即人胎盤）。而羊胎盤則不但有它的作用且食藥兼之。過去在藥膳上有個誤區，認為它只宜冬日食用，其實只要搭配適宜四季可用，竹蔗紅蘿卜水馬蹄煲羊胎盤清潤可口，有清補養肺生津之功，尤宜貼藥之人用。
材料：竹蔗100克、紅蘿卜250克、水馬蹄12個、羊胎盤1個、豬瘦肉150克、生姜3片。
烹制：各物洗凈。竹蔗紅蘿卜切段；水馬蹄削皮切對半；羊胎盤以生油、生粉分別揉洗，置川芎、當歸各8克的沸水中“飛水”。一起下瓦煲，武火滾沸后改文火煲2小時，下鹽便可，為3～4人用。
2009年7月13日
鮮薄荷葉滾黃豆豬瘦肉湯
鮮薄荷葉滾黃豆豬瘦肉湯是我院推薦的防甲流的食養湯飲，又是盛暑時的今日靚湯。
中醫認為黃豆能補肝養腎、滋潤強壯；豬瘦肉能補虛增髓、滋陰潤燥，兩者為湯已是營養價值甚高且又性味平和，而薄荷能疏風散熱、辟穢解毒。烹制此湯時步驟方法是關鍵，黃豆要多且充分浸透，豬瘦肉不宜多且剁爛，薄荷要新鮮且后下。
材料：鮮薄荷葉50克、黃豆100克、豬瘦肉120克、生姜5片。
烹制：各物分別洗凈。黃豆浸泡2小時以上；豬瘦肉剁爛。在瓦煲內加入清水2500毫升（10碗量），下黃豆豬瘦肉和姜，武火滾沸后改文火煲1個小時，撒入鮮薄荷葉片刻，下鹽便可。為3~4人量。
2009年7月10日
葫蘆瓜淡菜湯 清熱解暑利水
盛暑天時廣東民間最愛用瓜蔬滾湯，其中葫蘆瓜性平味平，不寒不涼，具有清熱解暑，止渴利水、潤澤肌膚的作用。如《食物本草》說它：“主利大湯，潤澤肌膚。”《千金食治》：“云，患腳氣虛脹之。”現代營養學亦認為，它富含蛋白質、脂肪、粗纖維和多種維生素。淡菜養陰惹味，葫蘆瓜滾淡菜湯鮮美可口，能清熱解暑、利水去火，為今日靚湯。要注意的是葫蘆瓜要選嫩的，尤為柔嫩多汁，嫩果味美。
材料：葫蘆瓜500克、淡菜100克、生姜4片。
烹制：葫蘆瓜洗凈去皮，切薄片；淡菜洗凈、稍浸泡。起油鑊爆香姜，炒葫蘆瓜片刻，加入清水1250毫升（5碗量），滾沸后下淡菜，至剛熟，調入適量食鹽、油便可。盛入碗后可撒上少許胡椒粉。為3～4人用。
2009年7月8日
紫菜鴨蛋湯 滋陰清熱清肺潤燥
紫菜為食藥俱佳的海產品。中醫認為，其性寒，味甘、咸，除是可口的食物外，能軟堅、化痰、散結，清熱利尿、利咽，降血壓和補腎養心。如《隨息居飲食譜》謂之“和血養心，清煩滌熱，治不寐，利咽喉，除腳氣癭瘤，主時行瀉痢；析醒開胃。”現代營養學還認為它富含高蛋白質，維生素A、C及鈣、磷、鐵、碘等。鴨蛋亦性寒味甘、咸，能滋陰清熱、清肺潤燥。紫菜鴨蛋湯能清熱潤燥滋陰，為夏日湯飲，亦適宜高血壓、心臟病、氣管炎、失眠、甲狀腺機能亢進、甲狀腺腫大等用。
材料：紫菜30克、鴨蛋1個、生姜2片。
烹制：紫菜洗凈，切段。在鑊中加水400毫升（1碗多量）和姜，武火滾沸后下紫菜煮約15分鐘，鴨蛋去殼打均勻徐徐撒入，再下鹽、麻油等便可。為1人量。
2009年7月7日
老冬瓜荷葉木棉花燈芯花湯
今日為盛夏的“小暑”。雖說是暑日，但從氣象學上看小暑前后往往是臺風雨和汛期。在我們南方尤其是這樣，前一兩天亦是大雨連連。到了今日“小暑”，氣溫又躥高。今日靚湯宜老冬瓜鮮荷葉木棉花燈芯花湯。廣東民間每逢暑熱天都煲老冬瓜鮮荷葉湯，但此湯往往根據當日的天氣變化而加減配伍。此時是暑氣既盛濕氣又重，故而加入廣東民間常用的祛濕木棉花和清心降火、利尿通淋的燈芯花。且此湯可甜可咸,還可配豬瘦肉、或豬骨、或老鴨。
材料：老冬瓜（連皮、籽）1000克，鮮荷葉1/4塊,木棉花25克,燈芯花8扎(中藥店有售),生姜3片。
烹制：各物分別洗凈。老冬瓜切塊。一起放進瓦煲內,加入清水3000毫升(12碗量),武火滾沸后改為文火煲2個小時，如甜食下適量糖便可。此量可供3~5人用。
2009年7月6日
馬蹄菊花荷葉燉鴨 滋陰清熱
《我的前半生》記載末代皇帝溥儀，早膳有“三鮮鴨子”、“鴨條溜海鮮”等，隆裕太后每月用餐需30只鴨子。可見帝王之家是如此看好鴨肉的。其最大的特點是不溫不熱，清熱去火，所以春夏容易上火的季節時，宜多吃鴨肉，以補虛生津、利尿消腫，適用于陰虛內熱引起的低燒、便秘、食欲不振、干咳痰稠等癥。以清熱的馬蹄、菊花、荷葉燉鴨，清香可口，有滋陰清
材料：馬蹄500克，菊花、荷葉各50克，光瘦鴨1只，生姜4片。
烹制：馬蹄洗凈去皮；菊花、荷葉洗凈；光瘦鴨洗凈，去臟雜、尾部，一起與生姜放進燉盅內，加入冷開水1750毫升（7碗量），加蓋隔水燉3小時。進飲時方下適量食鹽，可供3~4人量。
2009年7月4日
家鄉湯浸太陽魚 鮮美肉滑
近年來才出現在美食上的太陽魚,是■魚加入其他淡水魚的基因演變而來,在珠江三角洲海域培育的新魚種。夏日湯飲要湯清肉鮮多宜滾湯，豐富多彩的粵菜烹調中還有一種置于微沸湯水中的“浸”法。家鄉湯浸太陽魚就是加入鮮美甘香的蝦米、惹味咸香的大頭菜，使湯味更美更甘香，實為今日靚湯。
材料：太陽魚4~5條，粉絲100克，大頭菜絲、濕蝦米各50克，陳皮絲、蔥絲、姜絲各適量。
烹制：太陽魚宰好洗凈，粉絲浸軟、剪段。起油鑊爆炒蝦米，加入清水1500毫升（6碗量），下陳皮絲滾至出味，加入大頭菜絲、粉絲、太陽魚，改為微沸狀態，浸至剛熟，下鹽油、胡椒粉便可。為3~5人用，魚可撈起拌醬油佐餐用。
2009年7月2日
冬瓜蠶豆蛋花湯 益氣健脾
夏日多以冬瓜為湯,而與蠶豆搭配是滬籍的同事所薦的。蠶豆在江浙一帶無論入湯或為菜甚廣，從營養學上它富含粗纖維和鐵，中醫認為它性平味甘，能益氣健脾，利濕消腫，抗癌。適宜倦怠少氣、腹瀉便溏，心臟腎臟水腫等輔助治療。如《本草從新》說它“補中益氣，澀精實腸”。這點上是值得愛湯粵人借鑒運用的。要注意的是先用濕水浸泡并反復洗凈，同時脾胃虛弱者一次不宜食之過多，以免脹氣。
材料：冬瓜600克、鮮蠶豆60克、雞蛋2個、生姜3片。
烹制：冬瓜洗凈，切片；鮮蠶豆溫水浸泡，反復洗凈；雞蛋去殼，拌均勻。起油鑊，炒冬瓜至剛熟，再炒鮮蠶豆，加水1500毫升（6碗量），滾至冬瓜熟透，均勻調入蛋液，下鹽便可。亦湯亦菜，供3~4人用。
2009年07月01日
龍膽草黃連燉羊肝 明目養眼
盛夏時，一是強烈的紫外線照射；二是在過多的空調環境下，人的眼睛容易干澀。加上平素使用電腦過多，以及不少的學生剛結束緊張的復習、考試，因而調養眼睛顯得尤為重要。龍膽草性寒味苦，為清熱燥濕類中藥，有瀉肝膽實火，除下焦濕熱的功效，可治肝經熱濕，頭痛目赤、咽痛等。以它配少許清熱的黃連燉羊肝，有清肝瀉火、明目養眼的作用，對眼睛干澀，和因肝膽疾病等致視力衰退者和夜盲癥等有輔助治療作用。
材料：龍肝草25克、黃連2克、羊肝150克、豬瘦肉80克、生姜3片。
烹制：中藥材洗凈、浸泡；羊肝洗凈，切薄片，再用生粉、生油揉擦，再洗凈；豬瘦肉洗凈。一起與生姜下燉盅，加冷開水1000毫升（4碗量），加蓋隔水燉3小時。進飲時方下鹽，為2~3人用。
--------------------------------------------以下是06年度-----------------------------------------------
日期：2006-07-28
今日靚湯 粟米白果豬肚湯
一場臺風使這兩日降溫又降雨，今日仍然濕度很大。這樣的天氣宜飲粟米白果煲豬肚湯。粟米是廣東民間十分喜愛的煲湯料之一，其入湯后清甜可口，不但營養價值十分高，且能健脾祛濕，最適宜于時下的天氣飲用。
以粟米配伍斂肺氣、止滯濁的白果煲豬肚，其氣味清潤而不膩不滯，除了有健脾祛濕的功效外，還能清熱、益氣、健胃，為周末家庭靚湯，男女老少皆宜。
材料：粟米3條、白果50克、豬肚1個、生姜3片。
烹制：粟米洗凈，連衣、須切段狀；白果去殼、去衣、洗凈；豬肚沖洗后翻轉，用刀刮去臟雜，再用生粉反復洗凈，并以清水沖凈。一起與生姜放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗量），武火煲沸后改文火煲2個半小時，調入適量食鹽和生油便可。
日期：2006-07-25
今日靚湯 白菜仔滾咸豬骨湯
夏日易生“火”，如虛火、骨火、痰火、心火、肝火等。眾“火”皆宜“墜火”（廣州話，即“下火”或“去火”的意思）。白菜仔滾咸豬骨則是民間有名的“墜火”湯，特別能去虛火和骨火。
中醫認為，五味中“咸”味，可瀉下通便、軟堅散結。因而咸豬骨能瀉火散熱，且豬骨的本質亦是滋陰益髓。
材料：白菜仔500克、咸豬骨400克、生姜3片。
烹制：白菜仔洗凈，切段狀；豬骨在前一夜用生鹽拌腌好，使用時再洗凈，斬為段狀。先把豬骨和生姜放進瓦煲內，加入清水2000毫升（8碗量），武火煲沸后改為中火煲30~80分鐘，再加入白菜仔，滾至菜熟，加適量鹽便可。
日期：2006-07-24
今日靚湯 佛手陳皮蚌肉湯
夏日多見瘰疬、癭瘤、單純性淋巴結炎、淋巴結核、單純性甲狀腺腫、甲狀腺炎等病癥。中醫認為均屬痰氣郁結。肝氣郁結，郁久化火，以致煉液成痰，痰結于頸項而成。
中藥佛手陳皮煲蚌肉湯，能清熱消痰、軟堅散結、行氣解郁，對以上癥狀初起時有輔助治療的作用。由于此湯功能清熱、消炎、化痰及行氣，亦為夏日清熱解郁之湯水。佛手功能理氣、舒郁、消痰、利膈，與化氣消痰的陳皮同用則相輔相成。
材料：佛手、陳皮各6克（中藥店有售），蚌肉250克，瓊脂30克，蜜棗6個、生姜3片。
烹制：佛手、陳皮、蜜棗洗凈，并陳皮去瓤，蜜棗去核，稍浸泡；蚌肉、瓊脂分別浸泡，洗凈。然后一起與生姜放進瓦煲內，加入清水2000毫升（約8碗水量），武火煲沸后改為文火煲1小時半至2小時，調入適量食鹽、生油便可。
日期：2006-07-19
今日靚湯 菜心滾雞雜湯
菜心是廣東一年四季常用的主要蔬菜之一，其性平味甘，可炒可滾湯，老少男女皆宜，用菜心滾雞雜湯，烹制簡單、快捷，其湯鮮美可口。
廣東人所指的“雞雜”，包括雞肝、雞心、雞腎等，其部位不同，其營養成分也各有不同，但現同用為湯，其基本功能都是滋陰益髓。配伍新鮮的菜心滾湯，則不寒亦不燥，能生津、健脾、補益。
材料：菜心500克、雞雜3副、生姜3片。
烹制：菜心洗凈，切段狀；雞雜洗凈，切為片狀，抹干水分，用生粉、生抽、生油各1湯匙拌腌片刻。置姜片起油鑊，加入清水1500毫升（6碗水量），武火煎沸后，放入菜心滾10分鐘，放入雞雜，滾至熟即調入適量鹽、油便可。
日期：2006-07-18
今日靚湯 鮮淮山百合馬蹄白鯽湯
一場強熱帶風暴過后，炎熱的氣溫稍有降低。這樣的天氣下今日靚湯宜用鮮淮山百合馬蹄煲白鯽魚湯。鮮淮山能給人體提供大量的黏液蛋白，這是一種多糖蛋白質的混合物，能預防脂肪沉淀，保持血管彈性，避免肥胖；這種黏液多糖物質與無機鹽結合后，還可形成骨質，使軟骨具有一定的彈性；其消化酶還能促進蛋白質和淀粉的分解。因此現代營養醫學十分看好這種食品，中醫亦認為它能健脾胃、補肺氣、益腎精、養臟氣，以它配百合馬蹄煲白鯽魚能暖中益氣、清肝明目。
材料：鮮淮山350克、百合20克、馬蹄10個、白鯽魚500克，生姜3片。
烹制：各物洗凈，淮山切片塊，馬蹄去皮切對邊；鯽魚宰洗凈，起油鑊慢火煎至兩邊微黃。一起與生姜放進瓦煲內，加入清水3000毫升（12碗水量），武火煲沸后改文火煲2小時，調入適量鹽、油便可。
日期：2006-07-14
今日靚湯 豬籠草赤小豆豬橫■湯
豬籠草是兩廣民間清熱利濕的中草藥，其性平味淡，具清肺潤燥、行水解毒的功效。如《陸川本草》說它“消炎、解毒、行水”。《常用中草藥手冊》也指出它“清熱利濕，化痰止咳。治黃疸型肝炎、胃及十二指腸潰瘍疼痛、尿路結石、高血壓、感冒咳嗽、百日咳”。以它配伍健脾滲濕的赤小豆煲豬橫■，為暑日潤肺陰、清肺熱的靚湯，同時又能退濕、療瘡、清積去痰。
材料：豬籠草20克（若鮮品45克，中藥店有售）、赤小豆50克、豬橫■2～3條、生姜3片。
烹制方法：豬籠草洗凈，浸泡；赤小豆洗凈，浸泡；豬橫■洗凈，不用刀切。一起與生姜放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗水量），武火煲沸改為文火煲2個小時，調入適量鹽、油便可。
日期：2006-07-12
今日靚湯 涼瓜八寶燉湯
夏日多是“滾湯”，但只要配伍得當，燉湯的功效更明顯靈驗。涼瓜八寶燉湯便是其中一款，它能解暑清熱而不傷脾，疏滯利水而不傷陰。
材料：涼瓜500克、臘鴨腎50克、芡實50克、薏米30克、江珧柱20克、豬瘦肉200克、扁豆20克、火腿肉15克、生姜3片。
涼瓜又稱為苦瓜，功能清暑祛熱、明目解毒，配伍補腎去濕的芡實、健脾止瀉的薏米、消暑化濕的扁豆，再加入既是藥引又使湯味更鮮的江珧柱、火腿肉、瘦肉，味道醇美。
烹制：芡實、薏米、扁豆、江珧柱洗凈、浸泡；涼瓜、臘鴨腎、豬瘦肉洗凈，均切為粒狀；火腿切薄片狀。然后與生姜一起放進燉盅內，加入冷開水1500毫升（約6碗水量），蓋上盅蓋，隔水燉3個小時便可。進飲時方調入適量食鹽。
日期：2006-07-11
今日靚湯 赤小豆粟米須生魚湯
由于受低壓槽影響，今明兩日晴到多云，間中會有雷陣雨。這種天氣雨未下之前會十分悶熱，下雨時稍降溫，雨后仍是悶熱天。這樣的天氣宜進飲赤小豆粟米須煲生魚湯。
赤小豆有利水除濕，消腫解毒的功效，更主要的是它如《本草疏證》認為“既損其盛，又補其衰”，即它入湯能補脾而不留邪，利水而不傷正氣。以它為主配上利水通淋的粟米須煲生魚則能健脾開胃，利水祛濕，正合時下所用。生魚亦能健脾利水，且營養價值高。
材料：赤小豆150克、粟米須50克、生魚1~2條（約500克），生姜3片。
烹制：赤小豆、粟米須洗凈，稍浸泡；生魚宰凈，晾干，用姜絲小許起鍋，將生魚放進油鑊內慢火煎至微黃。把赤小豆、粟米須和生姜放進瓦煲內，加入清水2500毫升（10碗水量），武火煲沸后，再加入生魚滾后，改為文火煲約1個半小時，調入適量鹽、油便可。
日期：2006-07-10
今日靚湯 鮮荷葉清熱湯
今日是大暑三伏天的初伏。三伏的日期是按節氣的日期和干支的日期相配合來決定的，夏至后的第三個庚日為初伏，第四個庚日為中伏，立秋后的第一個庚日為末伏。初伏與中伏相隔十日，中伏到末伏相隔十或廿日。三伏天是一年中最炎熱的日子，也就是說從現在起的這四十日內是大暑熱之時了。
自古以來廣東民間在對付暑熱有許多行之有效的靈方驗湯，常用荷葉、冬瓜、綠豆、薏米、果皮、赤小豆、芡實、土茯苓之類煲湯，或咸或甜，豐富多彩。現推薦一款新鮮荷葉清熱湯。
材料：鮮荷葉4塊，檸檬4片，薏米、芡實各15克，雞內金5克，豬瘦肉300克、生姜3片。
烹制：各物洗凈，稍浸泡；豬瘦肉洗凈，不用刀切。一起與生姜放進瓦煲內，加入清水3000毫升（12碗水量），武火煲沸后改文火煲2個小時，調入適量食鹽和生油便可。此量可供3～4人用，豬瘦肉可撈起拌醬油佐餐用。
日期：2006-07-07
今日靚湯 蓮子冬瓜老鴨湯
今日是廿四節氣的“小暑”。“暑”是炎熱的意思，小暑是反映夏日暑熱程度的節氣，佐餐靚湯宜蓮子冬瓜煲老鴨，它清潤可口，清潤消暑，利水祛濕，還能健脾開胃，滋養潤顏。
材料：蓮子300克、冬瓜1000克、荷葉一片、陳皮1／2個、光老鴨1只、生姜3片。
烹制：蓮子、陳皮、荷葉洗凈，且陳皮去瓤；冬瓜洗凈，連皮切塊；光老鴨洗凈，去尾部和內臟。一起與生姜放進瓦煲內，加水3000毫升（12碗量），武火煲沸改文火煲2小時，調入適量鹽、油便可。
日期：2006-07-04
今日靚湯 老黃瓜蜜棗唐排骨湯
今日仍是高溫暑熱，氣溫將高達33℃。佐餐的靚湯宜清熱消暑，老黃瓜蜜棗煲唐排骨除有此功效外，還能生津解渴、祛濕解毒。
老黃瓜即是那些在其成熟后不采摘讓其繼續生長，至瓜皮全變黃，其作用更能清熱利水、消暑除煩。要注意的是其頭、尾部含有較多的苦味素，切時不要去得太多。唐排骨是指豬排骨中的上乘部分，其不會太肥膩，最宜夏日煲湯之用，再配伍潤肺的蜜棗、化氣的陳皮。因而此湯亦適合口干口渴、皮膚痕癢、高血壓者飲用。
材料：老黃瓜1～2條（約600克）、蜜棗4個、陳皮1／2個、唐排骨600克、生姜3片。
烹制：老黃瓜洗凈，去瓤連皮切厚塊；蜜棗、陳皮浸泡、去核和去瓤；唐排骨洗凈，斬件。一起與生姜放進瓦煲內，加入清水3000毫升（12碗量），武火煲沸改文火煲2小時，調入適量鹽、油便可。
日期：2006-07-03
今日靚湯 番茄山斑魚湯
番茄，又稱西紅柿。原產南美洲，明代傳入中國，所以廣東一帶仍稱為“番茄”。中醫認為其性微寒，味甘酸，有清熱解毒、涼血平肝、健胃消食、生津止渴、補血養血和增進食欲的功效。從現代醫學分析，它是含維生素P最豐富的食物之一，其維生素C和尼克酸的含量在蔬菜中名列榜首，還含較多的錳、銅、碘、鋅及所特有的番茄素、檸檬酸和蘋果酸等，被譽為蔬菜中的維生素倉庫。嬰幼兒常吃它，其豐富的礦物質和微量元素對發育特別有好處。以它煲山斑魚湯健胃、生津、清暑熱、增食欲，為夏季有益的靚湯之一，且男女老少皆宜。
材料：番茄600克、山斑魚500克、生姜3片、蒜頭3小片。
烹制：番茄洗凈，切為小片塊；山斑魚洗凈、宰凈、稍煎至微黃，去骨、頭、尾，拆成較大片的魚蓉狀。姜、蒜起油鑊，下番茄稍炒，加入清水1500毫升（約6碗量），武火煲沸后，下山斑魚稍滾，下適量食鹽便可。此量可供3～4人用。
----------------------------------------以下是07年度---------------------------------------------------
日期：2007-07-31
今日靚湯：一點紅滾皮蛋湯
關鍵詞： 咽喉腫痛熱毒攻心
今天會略有小雨，但氣溫仍然很高，整個7月連續35℃高溫已達20天，比歷史上最高氣溫連續17天的2003年7月還要長。人們用像“烘爐”一樣來形容時下的天氣一點也不夸張，這樣的天氣佐餐湯水還是多以“滾”的菜湯或瓜湯，有時素一點更好。
今日靚湯不妨一試近年新面市的無公害野蔬一點紅滾皮蛋。一點紅有清熱解毒、利尿涼血的作用，對咽炎、腸炎、菌痢、泌尿系統感染有一定的輔助治療作用，特別對咽喉腫痛、熱毒攻心作用明顯。
材料：一點紅400克（超市或菜市有售）、皮蛋2只、生姜3片。
烹制：一點紅洗凈；皮蛋去殼，切對開多塊。在鑊中加入清水1250毫升（5碗量）和生姜片，武火滾沸后，加入一點紅，稍滾沸，加入皮蛋，滾至一點紅熟，調入適量食鹽和生油便可。此量可供3～4人用。
日期：2007-07-30
今日靚湯：無花果燉瘦肉
夏日暑熱、暑濕，易引發痔瘡，會出現疼痛、腫脹、出血等癥狀。無花果燉豬瘦肉氣味清潤可口，且有消炎解毒、潤腸健胃的功效，亦為夏日家庭調理湯水之一。
無花果原產非洲西部，肉質柔軟，味同香蕉，甘甜無核，品質上乘。
我國科學家發現，無花果汁中含有抑制肉瘤的物質，其各種有機酸和脂肪酶、蛋白酶，能助消化，還能起到消炎、消腫、降壓和增強人體免疫功能的作用。
材料：無花果（干品）80克、豬瘦肉200克、生姜2片。
烹制：無花果洗凈，稍浸泡；豬瘦肉洗凈，切塊。與生姜一起放進燉盅內，加入冷開水1250毫升（5碗量），加蓋隔水燉3小時，進飲時方調入適量食鹽。此量可供3~4人用，豬瘦肉可撈起拌入醬油佐餐用。
日期：2007-07-29
今日靚湯：麥冬沙參煲水鴨
《本草新編》曰：“麥門冬，瀉肺中之伏火，清胃中之邪熱，補心氣之勞傷，止血家之嘔吐，益精強陰，解煩止渴，美顏色，悅肌膚，退虛熱，解肺燥，定咳嗽，真可持之為君而又可借之為臣使也。”而北沙參入胃清熱，養胃陰，護胃氣，生津止渴。水鴨性平涼而味甘，中醫認為它有補中益氣、平胃消食、利水消腫之功效。以麥冬沙參煲水鴨，氣味醇和可口，有解煩止渴、益氣生律、養胃平補之功效，為夏季周日家庭養生靚湯，且老少皆宜。
材料：麥冬25克、沙參30克、水鴨1只、生姜3片。
烹制：各藥材洗凈，稍浸泡；水鴨宰洗凈，切塊，置沸水稍滾片刻，再洗凈（即“飛水”）。與生姜一起放進瓦煲內，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改文火煲2小時，調入適量食鹽便可。此量可供3~4人用，鴨肉可撈起拌醬油佐餐用。
日期：2007-07-28
今日靚湯：西洋參淮山燉乳鴿
冬日的慢性疾病，利用夏日病情平穩時進行調補，對治愈或減輕其復發有較好的作用。故中醫對冬病夏治非常重視。古書云：“春夏養陽”，即在夏日調補時要偏于溫補人體的陽氣，順應春夏陽氣旺盛的變化。結合到南方氣候特點最宜用西洋參，如《醫學衷中參西錄》稱它“能補助氣分，兼能補益血分，為其性涼而補，凡欲用人參而不受人參之溫補者，皆可以此代之。“西洋參淮山燉乳鴿能益氣生津、清補健脾。
材料：西洋參30克、淮山45克、乳鴿2只、紅棗3個、生姜3片。
烹制：西洋參洗凈，切片；淮山紅棗洗凈，并紅棗去核；乳鴿宰洗凈，去臟雜，斬件，置沸水稍滾片刻，再洗凈（即“飛水”）。一起與生姜放進燉盅內，加冷開水1250毫升（5碗量），加蓋隔水燉3小時便可，進飲時方調入適量食鹽，此量可供3~4人用。
日期：2007-07-27
今日靚湯：順德三鮮上湯
關鍵詞： 利水去痰 催乳補血
三鮮即鮮生魚肉、鮮草菇、鮮筍肉。這所謂“三鮮”滾絲瓜是順德夏季有名的消暑靚湯，它清甜爽滑，味鮮不膩，色調和諧，有清熱健胃的功效。
生魚，學名為烏鱧，其生命力甚強，憑鰓油骨及軟皮直接吸氧，能在離水后生活一段時間，所以廣東民間稱為“生魚”。它富含蛋白質、核黃素和氨基酸，肉質堅實，味道鮮美而骨少。中醫認為有利水去痰、催乳補血、收斂生肌之功效。
材料：生魚肉300克、鮮草菇150克、鮮筍肉100克、絲瓜150克、生蔥2條、姜2片。
烹制：生魚肉洗凈，去皮，切薄片，以少許鹽拌勻；絲瓜刮皮、切塊；鮮草菇洗凈，在蒂部切“十”字，鮮筍片洗凈，并一起稍滾片刻，起油鍍爆姜蔥，稍炒片刻，鏟起。加水1250毫升（5碗量）和姜，滾沸下草菇、筍和絲瓜，滾起再下魚片至剛熟，下鹽和胡椒粉便可。為3~4人量。
日期：2007-07-26
今日靚湯：苦麥菜黃豆滾豆腐
關鍵詞： 清熱 祛暑
苦麥菜黃豆滾豆腐是廣州增城民間消暑的湯水之一，它苦中帶甘、甘中清潤，有除暑、清熱、降壓、解毒的作用。
苦麥菜苦中帶澀，但澀中又帶甜甘，尤其用以滾湯時特別爽口嫩香。中醫認為它有清熱、涼血、祛暑、解毒的功效。黃豆性平味甘，有寬中益氣、利大腸、清熱解熱、利水消腫的作用，而現代營養學認為豆腐富含蛋白質，但不含膽固醇，肥胖者和心腦血管病人常吃后，具體有降低膽固醇、防止血管硬化的作用。
材料：苦麥菜500克、黃豆80克、豆腐2塊、生姜3片。
烹制：苦麥菜洗后，開火先燙一下；黃豆、豆腐分別洗凈，稍浸泡。在鑊中加入清水1250毫升（5碗量）和生姜，武火滾沸后下黃豆和豆腐，滾至黃豆月念，下苦麥菜至熟，調入適量的食鹽和生油便可。亦湯亦菜，此量可供3~4人用。
日期：2007-07-25
今日靚湯：海帶綠豆湯
關鍵詞： 消暑解毒利尿潤膚
今天是三伏天的“中伏”，民間有“熱在中伏”之說，看看今日的天氣就知此話不假。這是因為中伏出現在大暑節氣前后，況且今年的中伏是緊接著大暑節氣而來的。
“夏日食豆勝食肉”，今日靚湯最宜海帶綠豆湯。眾豆之中最能止渴消暑的是綠豆，它性涼味甘，還有清熱解毒、利尿潤膚的功能，自古以來它就被作為消暑解毒的良藥。海帶有“海上之蔬”的美稱。海帶綠豆湯是廣東民間常用的消暑湯水，加上百合更清香鮮甜，消暑解熱。
材料：海帶30克、綠豆150克、百合（最好用龍牙合）50克、陳皮1/4個。
烹制：海帶浸發后切絲條狀；綠豆、百合浸泡、洗凈。然后一起放進瓦煲內，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，最好把綠豆撇去殼，改為文火慢熬2小時，若甜飲可加入冰糖適量，若淡飲可加入少許食鹽。此量可供3~4人用。
日期：2007-07-24
今日靚湯：淡竹葉南豆花絲瓜煲排骨
關鍵詞： 祛暑清熱利尿去濕
淡竹葉雖為不起眼的中藥，但它上能清心火而除煩渴，尤清上焦氣分之邪熱，透達肌表；中能泄胃火；下能利小便而滲濕熱。南豆花能消暑化濕、利中健脾。而鮮荷葉善消泄暑邪，是廣東民間常為以解暑熱之用。絲瓜是夏日消暑中最鮮甜瓜蔬之一，中醫認為它能消暑涼血、解毒通便、祛風化痰、潤肌美膚。用它們煲豬排骨，清潤可口，能祛暑清熱、利尿去濕，更主要的是能預防夏日高溫感暑所出現的發熱性病癥。
材料：南豆花、淡竹葉各15克，鮮荷葉1／4片，絲瓜500克，豬排骨400克，生姜3片。
主制：南豆花淡竹葉鮮荷葉分別洗凈；絲瓜削去棱角，洗凈，切塊，排骨洗凈，切段狀。然后一起與生姜放進瓦煲內，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改文火煲2小時，調入食鹽便可。此量可供3～4人用。
日期：2007-07-23
今日靚湯：老冬瓜鮮荷葉扁豆苡米湯
關鍵詞： 清暑熱 消暑氣 健脾胃 利小便
是日為大暑。每當暑熱日時廣州人都是用老冬瓜煲鮮荷葉來消暑解熱，他們還會根據當日的具體氣候而選取祛濕或健脾、或清熱的中藥配伍，這是祖國醫學千年來“治未病”理念的具體做法。我覺得這比防治亞健康的觀念還先進，亞健康畢竟是出現了不適癥狀時才去治療，而“治未病”是根本沒有癥狀時來調理，使之適應時令或去防范。如人們是沒有中暑癥狀時已飲冬瓜荷葉湯了，又如在春日時進飲紅蘿卜竹蔗茅根湯一樣，并非是出現皮膚癥狀時才去飲。今日的大暑日則宜老冬瓜鮮荷葉煲健脾利濕的扁豆苡米。它能清暑熱、消暑氣、健脾胃、利小便。
材料：老冬瓜1000克，鮮荷葉1／4片，扁豆、苡米各40克，燈芯花5扎。
烹制：冬瓜不去皮洗凈，切塊；荷葉和各配料等洗凈，一起放進瓦煲內，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改文火煲2個半小時，如甜飲可加適量紅糖，如淡飲不加鹽或可加適量食鹽便可。此量可供3~4人用。
日期：2007-07-22
今日靚湯：苦瓜干五葉神煲豬扁骨
這是一款苦中帶甘、甘中有苦的夏日家庭湯水，十分適合于時下天氣之進飲，并具有消暑、清熱、解毒、下火的功效，然而由于此湯配伍上增添了黃豆、雞腳等，所以它清熱也不甚寒涼，有益亦不甚肥膩。
苦瓜干是有名的清熱下火的干貨，而五葉神即絞股藍，雖味微苦卻清爽、利咽。現代藥理研究表明，它對人體有明顯的消除疲勞，延緩衰老，鎮靜，催眠，降血脂、降膽固醇及轉氨酶等作用，亦常用于中醫藥的治療上。
材料：苦瓜干100克、五葉神50克、黃豆80克、雞腳3對、豬扁骨500克、生姜3片。
烹制：苦瓜干等配料洗凈，稍浸泡；雞腳洗凈，去皮甲，用刀背敲裂；豬扁骨洗凈，用刀背敲裂。一起與生姜放進瓦煲內，加入清水3000毫升（12碗量），武火煲沸后，改為文火煲2個半小時，調入適量食鹽便可。此量可供3～4人用。
日期：2007-07-21
今日靚湯：順德三鮮上湯
關鍵詞： 利水去痰 催乳補血
三鮮即鮮生魚肉、鮮草菇、鮮筍肉。這所謂“三鮮”滾絲瓜是順德夏季有名的消暑靚湯，它清甜爽滑，味鮮不膩，色調和諧，有清熱健胃的功效。
生魚，學名為烏鱧，其生命力甚強，憑鰓油骨及軟皮直接吸氧，能在離水后生活一段時間，所以廣東民間稱為“生魚”。它富含蛋白質、核黃素和氨基酸，肉質堅實，味道鮮美而骨少。中醫認為有利水去痰、催乳補血、收斂生肌之功效。
材料：生魚肉300克、鮮草菇150克、鮮筍肉100克、絲瓜150克、生蔥2條、姜2片。
烹制：生魚肉洗凈，去皮，切薄片，以少許鹽拌勻；絲瓜刮皮、切塊；鮮草菇洗凈，在蒂部切“十”字，鮮筍片洗凈，并一起稍滾片刻，起油鍍爆姜蔥，稍炒片刻，鏟起。加水1250毫升（5碗量）和姜，滾沸下草菇、筍和絲瓜，滾起再下魚片至剛熟，下鹽和胡椒粉便可。為3~4人量。
日期：2007-07-20
今日靚湯：豆角葉滾瘦肉湯
關鍵詞： 清潤可口 解暑生津
隨著副熱帶高壓逐步加強和西伸，我省大部分市縣以多云天氣為主，局部有陣雨，暑氣重來，氣溫居高不下，況且再過幾天又臨近“大暑”節氣了。因而這一兩日佐餐的湯水應以滾湯為主，豆角葉便是很理想的解暑熱的蔬菜之一。此外，夏日時的湯水宜用瓜菜交替滾湯，可多換口味。豆角葉滾豬瘦肉亦不失為盛暑時家庭湯品，豬瘦肉有補肌潤燥的作用，合而為湯，清潤可口，更能解暑生津。
材料：豆角葉250克、豬瘦肉120克、生姜2片。
烹制：將豆角葉中的大的葉脈撕去，洗凈；豬瘦肉洗凈，切薄片，用生油、生粉半湯匙、生油1湯匙拌腌片刻。起油鑊爆香姜片，加入清水1250毫升（5碗量），武火滾沸后，下豆角葉滾約7分鐘至熟，下豬瘦肉，滾至熟后，調入適量食鹽便可。此量可供3～4人用。
日期：2007-07-19
今日靚湯：紫菜滾雞絲羹
關鍵詞： 清熱 益脾胃
雖然羹湯多在春秋雨季進飲，但有時在夏日佐餐，其香滑滋潤之氣味，亦能使夏日湯飲多姿多彩，令人胃口大增。紫菜滾雞絲羹便是其中之一，它還有清熱、益脾胃的功效。
自漢代前我國就有食用紫菜的記載，它味道鮮美，深受人們喜愛。中醫認為它有清熱、利尿、散結、消痰結、散癭瘤和補腎養心的功效，現代營養學亦認為它所富含的鈣、鐵元素，加上碘元素，不僅是治療婦兒貧血癥的優良食物，且能促進兒童和老人的骨骼、牙齒生長和保健。夏日是長骨骼和補鈣的好時機，宜多用紫菜。
材料：紫菜40克、冬菇20克、雞肉150克、生姜2片。（生粉、生油各1湯匙作腌料）
烹制：紫菜置鑊中烘片刻鏟起，浸泡軟后洗凈，揸干水切絲；冬菇浸軟、切絲；雞肉洗凈，切絲，加腌料腌片刻。起油鑊爆姜，加水1250毫升（5碗量），下冬菇滾后，下紫菜和雞絲，滾熟后，加入4湯匙粟粉拌勻的芡汁再滾片刻，下適量食鹽便可。
日期：2007-07-18
今日靚湯：燈芯花節瓜煲鯽魚
關鍵詞： 消暑除煩 利水止渴
通常在小暑到大暑之間，雖然天氣異常炎熱，但也往往是臺風和陣雨最多之時。然而今年此段時期雨水少，且臺風都在我們鄰省掠過。而臺風在鄰省掠過時將使我們更悶熱，偶灑小雨也會讓人們感到濕困。如此天氣下宜燈芯花節瓜煲鯽魚湯。
燈芯花功能清心降火，利尿通淋。如《本草綱目》說它“降心火，止血，通氣，散腫，止渴”。而鯽魚能溫中下氣，和胃實腸，通陰利水。合而為湯，能消暑氣、除煩悶、利水、止渴。
材料：燈芯花10扎、鯽魚1~2條、節瓜500克、淡菜20克、生姜3片。
烹制：燈芯花、淡菜洗凈；節瓜削皮、洗凈，切塊；鯽魚宰洗凈，慢火煎至微黃，濺入少許清水。與生姜一起放進瓦煲內，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改為文火煲約2小時，調入適量食鹽便可。此量可供3~4人用。
日期：2007-07-17
今日靚湯：靈芝燉豬心
關鍵詞： 安神養心 生津益氣
夏日炎熱易使人體腠理開泄，出汗量遠遠大于其他季節。通常津液的排泄有賴于胃氣對腠理的開合作用，腠理開則汗液排泄，腠理閉則無汗。
汗液為津液所化，血與津液同出一源（中醫有“血汗同源”之說），而血又為心所主，故又有“汗為心液”之稱。夏又與心氣相通，夏日多汗則易使心氣渙散而不收，故夏日保存或及時補充津液是非常重要的。這正是中醫謂之“心通于夏氣”。靈芝燉豬心為夏日養心之湯品，它能安神養心、生津益氣，尤其適宜于夏日炎熱時睡眠不好之用。
材料：靈芝20克、圓肉10克、豬心1個、生姜3片。
烹制：靈芝洗凈，溫水稍浸泡；圓肉洗凈；豬心洗凈。一起與生姜放進燉盅內，加入冷開水500毫升（兩碗量），加蓋隔水燉3小時便可。進飲時方調入適量食鹽，此量可供1~2人用。
日期：2007-07-16
今日靚湯：紫背菜滾咸蛋
關鍵詞： 清熱消滯祛暑利濕
近年來在肉菜市場上多了一批栽培的野生菜，它們是在遠離工業污染，空氣、水土質量均優良的山野菜種植基地內出產的。據《本草綱目》記載和農科部門的研究表明，這些野生菜具有極高的營養及藥用價值，且極易被人體吸收。紫背菜便是其中的一種，它含有黃酮苷，可延長維生素C的作用，減少血管紫癜；防治腫瘤疾病，對氣血虧損、支氣管炎有療效；常進食對防治婦科疾病、養顏美容作用明顯。用它滾咸蛋湯能清熱消滯、祛暑利濕。
材料：紫背菜400克（超市或菜市有售）、咸蛋2個、生姜3片。
烹制：紫背菜洗凈；咸蛋去殼。在鑊中加入清水1250毫升（5碗量）和咸蛋黃，武火滾沸約5分鐘，下紫背菜滾沸至熟，改為文火均勻地放入拌勻的咸蛋白，因咸蛋已具咸味、試味后才下或不下食鹽，調入少許生油便可。亦湯亦菜，此量可供3~4人用。
日期：2007-07-15
今日靚湯：鮮蓮子鮮百合煲豬瘦肉
七月湖塘池畔蓮盛開，正是鮮蓮子上市時。祖國醫學認為蓮子具益心、補腎、健脾、止瀉、固精和安神之功效，其蓮子芯有清心熱的作有。廣州人常在這段時期用以煲湯用，并在用時把蓮芯與蓮子分開投入，這樣其一使蓮芯的作用更能充分發揮，其二使蓮子入口時不會苦澀。鮮百合醇甜清香，有潤肺止咳、清心安神的作用。鮮蓮子鮮百合煲瘦肉清潤鮮香，有清暑熱、潤脾肺、安心神之功，為盛暑時靚湯。
材料：鮮蓮子200克、鮮百合100克、豬瘦肉300克、生姜3片。
烹制：鮮蓮子鮮百合分別洗凈，并把鮮蓮子掰開，把蓮芯取出；豬瘦肉洗凈，切塊狀。然后先把鮮蓮子肉、蓮芯、豬瘦肉和生姜放進瓦煲內，加入清水2000毫升（8碗量），武火煲沸后，改為文火煲40分鐘，下鮮百合再煲20分鐘，下鹽便可。此量可供3～4人用。
日期：2007-07-14
今日靚湯：鮮蓮子鮮百合煲豬瘦肉
七月湖塘池畔蓮盛開，正是鮮蓮子上市時。祖國醫學認為蓮子具益心、補腎、健脾、止瀉、固精和安神之功效，其蓮子芯有清心熱的作有。廣州人常在這段時期用以煲湯用，并在用時把蓮芯與蓮子分開投入，這樣其一使蓮芯的作用更能充分發揮，其二使蓮子入口時不會苦澀。鮮百合醇甜清香，有潤肺止咳、清心安神的作用。鮮蓮子鮮百合煲瘦肉清潤鮮香，有清暑熱、潤脾肺、安心神之功，為盛暑時靚湯。
材料：鮮蓮子200克、鮮百合100克、豬瘦肉300克、生姜3片。
烹制：鮮蓮子鮮百合分別洗凈，并把鮮蓮子掰開，把蓮芯取出；豬瘦肉洗凈，切塊狀。然后先把鮮蓮子肉、蓮芯、豬瘦肉和生姜放進瓦煲內，加入清水2000毫升（8碗量），武火煲沸后，改為文火煲40分鐘，下鮮百合再煲20分鐘，下鹽便可。此量可供3～4人用。
日期：2007-07-13
今日靚湯：潺菜清湯
關鍵詞： 清熱祛濕 通腸利便
順德人說的“藤菜”，學名落葵，又叫胭脂菜。其嫩葉及嫩梢柔軟而滑潤，適于滾湯，它富含維生素C、鈣和胡蘿卜素，能涼血、清熱、滑腸、解毒，曾享“百菜之王”的稱譽。宋代蘇東坡贊它“似可敵莼羹”。《廣東新語》說它“蔓葉柔滑可食，味微酸，宜以羹魚”。但人們嫌它多潺（黏液），貶之曰“潺菜”。廣東民間在烹飪實踐中，摸索出令潺菜不潺的方法，潺菜清湯則是此方制出的靚湯，它爽甜、軟滑，具清熱祛濕、通腸利便之功，為盛夏時可口的家庭靚湯。
材料：潺菜嫩葉、梢500克，蒜頭適量。
烹制：潺菜洗凈。猛火起油鑊，下拍裂的蒜頭爆香；注入清水1250毫升（5碗量），并下味料調好味，滾沸后下潺菜，用笊籬壓住，待回滾后，用鑊鏟和笊籬上下夾住潺菜，輕輕翻轉，使上下受熱均勻，再用笊籬壓住，直至潺菜熟，調入適量食鹽便可。此量可供3~4人用。
日期：2007-07-12
今日靚湯：水瓜牛奶滾香芋
關鍵詞： 消暑清熱開胃可口
今天又是高溫炎熱日，最高氣溫將達36℃，今日靚湯宜水瓜牛奶滾香芋。
水瓜性寒涼能消暑熱，味清甜可益脾胃，是省港澳和珠三角一帶人們暑熱日常用之滾湯的瓜蔬。香芋是芋頭的一種，原產廣西荔浦，又叫荔浦檳榔芋，被譽為“芋中之王”，其香氣飄溢、酥松軟糯，古人曾詩贊香芋“玉脂如肪粉且柔”。牛奶富含人體所需的各種營養，有“液體白金”之譽，亦是廣東湯中常用的材料之一。水瓜牛奶滾香芋鮮甜可口、香松軟滑，能消暑、清熱、開胃，是暑日頗受歡迎的家庭靚湯。
材料：水瓜500克、香芋（亦可用一般芋頭代替）250克、牛奶750毫升、生姜2片。
烹制：水瓜洗凈，去瓤切塊；香芋去皮洗凈，切小塊。在鑊中加入清水1250毫升（5碗量）和姜，武火滾沸，下香芋滾后改中火滾至腍，下水瓜滾至熟，加入牛奶稍滾，調入適量食鹽和生油即可。
日期：2007-07-11
今日靚湯：芫茜豆腐滾生魚片
關鍵詞： 消暑解熱消食下氣
芫茜，又名香菜，原產地中海沿岸，漢代張騫經中亞從西域將種子帶入我國，其形態與芹菜近似，具有特殊的香味，清脆鮮嫩、營養豐富，在我國及東南亞各地具民族風味的菜肴中，是不可缺少的佐料，在冬令菜肴中配以它可散寒驅風，在夏日湯品中配以它可清熱下氣。中醫認為其有利水、消食下氣、發汗透疹的功效，適用于感冒、小兒麻疹或風疹初期、透發不暢，飲食積滯，消化不良等癥。用芫茜豆腐滾生魚片，湯味清香可口，有消暑解熱、消食下氣的作用。
材料：芫茜50克、豆腐2塊、生魚1條（約500克）、生姜條10克。
烹制：芫茜洗凈，切段狀；豆腐洗凈，切小塊。生魚切片，用鹽油拌腌片刻。在鑊中加清水1250毫升（5碗量），武火滾沸后下豆腐，滾后下魚片、芫茜和姜條，滾至魚片熟，調入適量食鹽和生油便可。亦湯亦菜，此量可供3~4人用。
日期：2007-07-10
今日靚湯：青天葵扁豆煲瘦肉
關鍵詞： 防暑祛火 清熱解毒
氣溫逐日升高，今日更是暑氣逼人。此段時間家庭的湯水宜以防暑祛火、清熱解毒為主，青天葵扁豆煲豬瘦肉湯便有此功效。
青天葵是廣東廣西有名的中草藥，其性涼味甘，具有清熱、潤肺、散淤、解毒的功效，常用于治療肺癆、痰火咳血、瘰疬、腫毒和跌打損傷等，在兩廣一帶民間常在夏暑日以它代茶泡水，為降溫消暑之飲，其甘潤香逸之氣常令人有暢順之感。用它配以消暑化濕、健脾和中的扁豆煲豬瘦肉是兩廣民間暑日養生之湯品。
材料：青天葵40克、扁豆50克、蜜棗3個、豬瘦肉300克、生姜3片。
烹制：青天葵、扁豆、蜜棗分別洗凈。扁豆稍浸泡，蜜棗去核。豬瘦肉洗凈，切塊。一起與生姜放進瓦煲內，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改為文火煲約2小時，調入適量食鹽便可。此量可供3~4人用。
日期：2007-07-09
今日靚湯 香麻葉蛋羹湯
關鍵詞： 解暑清熱 滋潤清補
香麻葉是近年來農科部門培栽的無公害的野菜之一，其性寒味苦，具有清熱、解暑、止血的功效，可用于輔助治療中暑、傷暑、發熱、喉痛、熱痢、便血等癥。
而雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養物質，故被人們稱作“理想的營養庫”。不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每日必食1個雞蛋。中醫亦認為它能潤燥除煩、養血安胎、清熱解毒。
香麻葉蛋羹湯，清香可口，有解暑清熱、滋潤清補的作用，亦烹制方便簡單，為夏日家庭清湯之一。
材料：香麻葉400~500克（超市或市場有售）、雞蛋2只、生姜3片。
烹制：香麻葉洗凈；雞蛋去殼，拌勻。在鑊中加入清水1250毫升（5碗量）和姜片，武火滾沸后，下香麻葉，滾沸片刻，均勻地下拌勻的蛋液，稍滾調入適量的食鹽和生抽或香麻油即可。亦湯亦菜，可供3~4人用。
日期：2007-07-08
今日靚湯 蘿卜絲滾鮮沙蟲
夏日的湯水雖多為清熱消暑和清熱祛濕，但有時亦要適當進飲平補滋陰或健脾益胃類的湯品，以達到平衡養生的作用。蘿卜絲滾鮮沙蟲氣味鮮甜清潤，具滋陰益氣、生津開胃的作用。
蘿卜在我國有“多吃蘿卜少患癌”之說，在國外則有“蘿卜不是水果但勝于水果”之談。中醫認為它能祛風滌熱、順氣消食，助消化而潤肺氣。而沙蟲是我們南方的有名的海產品，特別鮮味而又特具滋陰補益的作用。
材料：白蘿卜500克、鮮沙蟲500克、生姜3片、芫茜1～2棵。
烹制：白蘿卜洗凈，去皮，刨為絲狀；鮮沙蟲要請售者代處理干凈。先在鑊中加入清水1250毫升（5碗量）和姜片，武火滾沸后下蘿卜絲，滾約5～6分鐘后下鮮沙蟲，滾至熟，下芫茜和適量食鹽、生油便可。亦湯亦菜，可供3～4人用。
日期：2007-07-07
今日靚湯 老冬瓜鮮荷葉豬苓澤瀉湯
今日是小暑。每逢大暑、小暑廣州人總是用老冬瓜鮮荷葉湯解熱消暑。這幾天廣州雨水特別多，因而今日的冬瓜荷葉湯宜加豬苓澤瀉，使之更具清暑熱、祛暑濕的功效。
材料：老冬瓜800克，鮮荷葉1片，豬苓、澤瀉各25克（中藥店有售）。
烹制：老冬瓜不去皮洗凈，切塊；荷葉豬苓澤瀉洗凈。一起放進瓦煲內，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改文火煲2個半小時，如甜飲可加入適量紅糖，如咸飲可加入適量食鹽，如淡飲則不加紅糖和食鹽。此量可供3～4人用。
日期：2007-07-06
今日靚湯 芥菜仔滾魚腐
今日依然是高溫悶熱的天氣，這樣的天氣不僅讓人們覺得憋悶，沖動煩躁，而且無胃口。今日家庭佐餐湯水不妨一試芥菜仔滾魚腐。
魚腐是順德地方傳統名食之一，素以樂從鎮制作技藝最為精湛，故稱“樂從魚腐”。它以色澤金黃，味道鮮美，幼滑甘香，誘人食欲而享有盛譽。在樂從擺酒設宴必有魚腐，據說沒有則會降低酒宴的價值。現在省港澳一帶的肉菜市場均有魚腐供應。芥菜仔即小芥菜，其氣味辛溫，有清肝解暑、發汗退熱的作用。芥菜仔滾魚腐軟滑而腍，能清熱解暑，開胃消食。
材料：芥菜仔500克、魚腐200克、生姜3片。
烹制：芥菜仔洗凈，魚腐切為小扁條狀。起油鑊爆姜片，下芥菜稍炒片刻，加入清水1250毫升（5碗量），武火煲沸，下魚腐，滾至熟，調入適量食鹽便可。此量可供3~4人用。
日期：2007-07-05
今日靚湯 苦瓜滾海蝦干
關鍵詞： 清暑滌熱明目解毒
雨漸止，暑再現。今日最高氣溫會迫近35℃，同時亦因為再過兩日是廿四節氣的“小暑”，所以又日趨炎熱了。
炎熱的天氣時佐餐的湯品宜清淡又惹味，這樣既不膩滯又開胃，苦瓜片滾海蝦干可以說是此類的湯水了。苦瓜如《滇南本草》謂之“瀉六經實火，消暑，益氣，止渴”；《本草求真》亦說它能“除熱解煩”。海蝦干素有惹味的海產品之稱，廣東人常以滾湯之用。以苦瓜滾海蝦干，湯味甘潤，且有清暑滌熱，明目解毒的作用。
材料：苦瓜500克、海蝦干30~50克、生姜3片。
烹制：苦瓜洗凈，切為薄片，海蝦干稍浸泡，切對半開。在鑊中加入清水1250毫升（5碗量）和姜片，海蝦干，武火滾沸后，改中火滾片刻，改為武火，下苦瓜片，稍滾即可，保持青綠，調入適量食鹽和生油。亦湯亦菜，此量可供3~4人用。
日期：2007-07-04
今日靚湯 菠蘿蜜仁煲豬扁骨
關鍵詞： 滋潤補益順氣生津
菠蘿蜜是熱帶地區植物菠蘿蜜樹的果實，原產印度，明代以前傳至我國，主產地是海南島和雷州半島，是典型的熱帶水果。當地人們習慣將其果實內的種仁做菜，爆炒、油炸或燉肉，其味似花生，十分鮮美。中醫認為它性平、味甘，能益氣、通乳。如《陸川本草》謂其“治氣弱，通乳”。當地民間常以它煲豬瘦肉為補益湯水，或作產婦缺乳治療。在夏日里用它煲豬扁骨是清潤的補益湯水，因扁骨不膩不滯，廣州人常作清補湯水的材料。所以此湯味醇和，而滋潤補益、順氣生津。
材料：菠蘿蜜仁200克、豬扁骨500克、陳皮1／6個、生姜3片。
烹制：菠蘿蜜仁洗凈，或剝去種皮，陳皮洗凈去瓤；豬扁骨洗凈，用刀背敲裂。一起放進瓦煲內，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改文火煲兩個小時，調入適量食鹽便可。此量為3~4人用，菠蘿蜜仁可撈起拌入醬油佐餐用。
日期：2007-07-03
今日靚湯 鮮茯苓鮮茅根燉水魚
關鍵詞： 健脾祛濕 養陰清補
我國屬季風氣候，夏季的主要特點是氣溫高、降水多。通常人們在夏季只注意防暑降溫，而對較為“隱蔽”的濕度卻關注不夠。其實夏季較高的濕度對人體健康也有很大的負面影響。中醫將導致人體生病的過高濕度稱為“濕邪”。夏季的高溫常常是伴隨著高濕度，即常說的“高濕高濕”、“濕熱交加”。濕邪常使人無精打采、胸悶心悸、全身乏力等，因而夏季防暑更要防濕。鮮茯苓茅根燉水魚能健脾祛濕、養陰清補，為夏日祛濕養生湯水之一。
材料：鮮茯苓150克（干品則30克）、鮮茅根20克、水魚1只、豬瘦肉100克、生姜3片。
烹制：配料洗凈；豬瘦肉洗凈；水魚宰洗凈（或請售者代勞），切塊，“飛水”后，一起與生姜放進燉盅內，加入冷開水1000毫升（4碗量），加蓋隔水燉3小時便可，進飲時方調入適量食鹽，此量可供3~4人用。
日期：2007-07-02
今日靚湯 大豆芽菜滾豬紅
關鍵詞 清熱祛塵埃 利大腸通大便
豬紅是廣州人對豬血的叫法，廣州人認為食豬紅能較好地清除人體內的粉塵和有害金屬微粒對人體的損害，這是很有科學根據的。現代醫學研究發現，豬血中的蛋白質經胃酸分解后，可產生一種消毒及潤腸的物質。這種物質能與進入人體內的粉塵和有害金屬微粒起生化反應，然后通過排泄將這些有害物帶出體外，堪稱人體污物的“清道夫”。豆芽菜在廣州培植中分為大豆芽與細豆芽兩種，分別是由黃豆和綠豆浸泡后使之發芽而成的一種蔬菜，大豆芽爽口清甜。大豆芽菜滾豬紅有清熱、祛塵埃、利大腸、通大便的作用。
材料：大豆芽500克、豬紅500克、豬肉150克、生姜3片。
烹制：大豆芽洗凈，去尾部；豬紅洗凈，晾干水；豬肉洗凈，切塊。在鐵鑊中加入清水1250毫升（5碗量），武火滾沸后，下豬肉滾后，下大豆芽稍滾后，再下豬紅，至滾熟后調入適量食鹽便可。此量可供3~4人用。
日期：2007-07-01
今日靚湯 鮮桔梗煲雞
中藥桔梗為桔梗科植物桔梗的干燥根，其性平，味苦、辛，為止咳平喘類藥物，具有宣肺祛痰、利咽、排膿的功效，常用于痰多咳嗽，咽喉腫痛等。現代藥理分析它含桔梗甙、桔梗酸、植物甾醇和葡萄糖，認為其有祛痰、降血糖、抗菌和溶血作用。新鮮的桔梗除了氣味更具清淡幽香的中藥氣味外，宣肺、利咽、消炎功能更強外，還有排膿、抗胃潰瘍、降血糖的作用，以它煲雞湯味清潤可口，有宣肺利咽、清熱消渴的功效，除了為夏日清熱湯水外，還對胃潰瘍，血糖者有輔助治療作用。
材料：鮮桔梗30克（超市有售）、光雞半只、生姜3片。
烹制：鮮桔梗洗凈，稍浸泡；光雞去腸雜、爪甲、尾部，切塊。一起與生姜放進瓦煲內，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改文火煲2小時，調入適量食鹽便可。此量可供3～4人用。
------------------------------------------------06年----------------------------------------------------------
2006-07-03
番茄山斑魚湯
番茄，又稱西紅柿。原產南美洲，明代傳入中國，所以廣東一帶仍稱為“番茄”。中醫認為其性微寒，味甘酸，有清熱解毒、涼血平肝、健胃消食、生津止渴、補血養血和增進食欲的功效。從現代醫學分析，它是含維生素P最豐富的食物之一，其維生素C和尼克酸的含量在蔬菜中名列榜首，還含較多的錳、銅、碘、鋅及所特有的番茄素、檸檬酸和蘋果酸等，被譽為蔬菜中的維生素倉庫。嬰幼兒常吃它，其豐富的礦物質和微量元素對發育特別有好處。以它煲山斑魚湯健胃、生津、清暑熱、增食欲，為夏季有益的靚湯之一，且男女老少皆宜。
材料：番茄600克、山斑魚500克、生姜3片、蒜頭3小片。
烹制：番茄洗凈，切為小片塊；山斑魚洗凈、宰凈、稍煎至微黃，去骨、頭、尾，拆成較大片的魚蓉狀。姜、蒜起油鑊，下番茄稍炒，加入清水1500毫升（約6碗量），武火煲沸后，下山斑魚稍滾，下適量食鹽便可。此量可供3～4人用。
2006-07-04
老黃瓜蜜棗唐排骨湯
今日仍是高溫暑熱，氣溫將高達33℃。佐餐的靚湯宜清熱消暑，老黃瓜蜜棗煲唐排骨除有此功效外，還能生津解渴、祛濕解毒。
老黃瓜即是那些在其成熟后不采摘讓其繼續生長，至瓜皮全變黃，其作用更能清熱利水、消暑除煩。要注意的是其頭、尾部含有較多的苦味素，切時不要去得太多。唐排骨是指豬排骨中的上乘部分，其不會太肥膩，最宜夏日煲湯之用，再配伍潤肺的蜜棗、化氣的陳皮。因而此湯亦適合口干口渴、皮膚痕癢、高血壓者飲用。
材料：老黃瓜1～2條（約600克）、蜜棗4個、陳皮1／2個、唐排骨600克、生姜3片。
烹制：老黃瓜洗凈，去瓤連皮切厚塊；蜜棗、陳皮浸泡、去核和去瓤；唐排骨洗凈，斬件。一起與生姜放進瓦煲內，加入清水3000毫升（12碗量），武火煲沸改文火煲2小時，調入適量鹽、油便可。
2006-07-07
蓮子冬瓜老鴨湯
今日是廿四節氣的“小暑”。“暑”是炎熱的意思，小暑是反映夏日暑熱程度的節氣，佐餐靚湯宜蓮子冬瓜煲老鴨，它清潤可口，清潤消暑，利水祛濕，還能健脾開胃，滋養潤顏。
材料：蓮子300克、冬瓜1000克、荷葉一片、陳皮1／2個、光老鴨1只、生姜3片。
烹制：蓮子、陳皮、荷葉洗凈，且陳皮去瓤；冬瓜洗凈，連皮切塊；光老鴨洗凈，去尾部和內臟。一起與生姜放進瓦煲內，加水3000毫升（12碗量），武火煲沸改文火煲2小時，調入適量鹽、油便可。
2006-07-10
鮮荷葉清熱湯
今日是大暑三伏天的初伏。三伏的日期是按節氣的日期和干支的日期相配合來決定的，夏至后的第三個庚日為初伏，第四個庚日為中伏，立秋后的第一個庚日為末伏。初伏與中伏相隔十日，中伏到末伏相隔十或廿日。三伏天是一年中最炎熱的日子，也就是說從現在起的這四十日內是大暑熱之時了。
自古以來廣東民間在對付暑熱有許多行之有效的靈方驗湯，常用荷葉、冬瓜、綠豆、薏米、果皮、赤小豆、芡實、土茯苓之類煲湯，或咸或甜，豐富多彩。現推薦一款新鮮荷葉清熱湯。
材料：鮮荷葉4塊，檸檬4片，薏米、芡實各15克，雞內金5克，豬瘦肉300克、生姜3片。
烹制：各物洗凈，稍浸泡；豬瘦肉洗凈，不用刀切。一起與生姜放進瓦煲內，加入清水3000毫升（12碗水量），武火煲沸后改文火煲2個小時，調入適量食鹽和生油便可。此量可供3～4人用，豬瘦肉可撈起拌醬油佐餐用。
2006-07-11
赤小豆粟米須生魚湯
由于受低壓槽影響，今明兩日晴到多云，間中會有雷陣雨。這種天氣雨未下之前會十分悶熱，下雨時稍降溫，雨后仍是悶熱天。這樣的天氣宜進飲赤小豆粟米須煲生魚湯。
赤小豆有利水除濕，消腫解毒的功效，更主要的是它如《本草疏證》認為“既損其盛，又補其衰”，即它入湯能補脾而不留邪，利水而不傷正氣。以它為主配上利水通淋的粟米須煲生魚則能健脾開胃，利水祛濕，正合時下所用。生魚亦能健脾利水，且營養價值高。
材料：赤小豆150克、粟米須50克、生魚1~2條（約500克），生姜3片。
烹制：赤小豆、粟米須洗凈，稍浸泡；生魚宰凈，晾干，用姜絲小許起鍋，將生魚放進油鑊內慢火煎至微黃。把赤小豆、粟米須和生姜放進瓦煲內，加入清水2500毫升（10碗水量），武火煲沸后，再加入生魚滾后，改為文火煲約1個半小時，調入適量鹽、油便可。
2006-07-12
涼瓜八寶燉湯
夏日多是“滾湯”，但只要配伍得當，燉湯的功效更明顯靈驗。涼瓜八寶燉湯便是其中一款，它能解暑清熱而不傷脾，疏滯利水而不傷陰。
材料：涼瓜500克、臘鴨腎50克、芡實50克、薏米30克、江珧柱20克、豬瘦肉200克、扁豆20克、火腿肉15克、生姜3片。
涼瓜又稱為苦瓜，功能清暑祛熱、明目解毒，配伍補腎去濕的芡實、健脾止瀉的薏米、消暑化濕的扁豆，再加入既是藥引又使湯味更鮮的江珧柱、火腿肉、瘦肉，味道醇美。
烹制：芡實、薏米、扁豆、江珧柱洗凈、浸泡；涼瓜、臘鴨腎、豬瘦肉洗凈，均切為粒狀；火腿切薄片狀。然后與生姜一起放進燉盅內，加入冷開水1500毫升（約6碗水量），蓋上盅蓋，隔水燉3個小時便可。進飲時方調入適量食鹽。
2006-07-14
豬籠草赤小豆豬橫利湯
豬籠草是兩廣民間清熱利濕的中草藥，其性平味淡，具清肺潤燥、行水解毒的功效。如《陸川本草》說它“消炎、解毒、行水”。《常用中草藥手冊》也指出它“清熱利濕，化痰止咳。治黃疸型肝炎、胃及十二指腸潰瘍疼痛、尿路結石、高血壓、感冒咳嗽、百日咳”。以它配伍健脾滲濕的赤小豆煲豬橫■，為暑日潤肺陰、清肺熱的靚湯，同時又能退濕、療瘡、清積去痰。
材料：豬籠草20克（若鮮品45克，中藥店有售）、赤小豆50克、豬橫■2～3條、生姜3片。
烹制方法：豬籠草洗凈，浸泡；赤小豆洗凈，浸泡；豬橫■洗凈，不用刀切。一起與生姜放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗水量），武火煲沸改為文火煲2個小時，調入適量鹽、油便可。
2006-07-18
鮮淮山百合馬蹄白鯽湯
一場強熱帶風暴過后，炎熱的氣溫稍有降低。這樣的天氣下今日靚湯宜用鮮淮山百合馬蹄煲白鯽魚湯。鮮淮山能給人體提供大量的黏液蛋白，這是一種多糖蛋白質的混合物，能預防脂肪沉淀，保持血管彈性，避免肥胖；這種黏液多糖物質與無機鹽結合后，還可形成骨質，使軟骨具有一定的彈性；其消化酶還能促進蛋白質和淀粉的分解。因此現代營養醫學十分看好這種食品，中醫亦認為它能健脾胃、補肺氣、益腎精、養臟氣，以它配百合馬蹄煲白鯽魚能暖中益氣、清肝明目。
材料：鮮淮山350克、百合20克、馬蹄10個、白鯽魚500克，生姜3片。
烹制：各物洗凈，淮山切片塊，馬蹄去皮切對邊；鯽魚宰洗凈，起油鑊慢火煎至兩邊微黃。一起與生姜放進瓦煲內，加入清水3000毫升（12碗水量），武火煲沸后改文火煲2小時，調入適量鹽、油便可。
2006-07-19
菜心滾雞雜湯
菜心是廣東一年四季常用的主要蔬菜之一，其性平味甘，可炒可滾湯，老少男女皆宜，用菜心滾雞雜湯，烹制簡單、快捷，其湯鮮美可口。
廣東人所指的“雞雜”，包括雞肝、雞心、雞腎等，其部位不同，其營養成分也各有不同，但現同用為湯，其基本功能都是滋陰益髓。配伍新鮮的菜心滾湯，則不寒亦不燥，能生津、健脾、補益。
材料：菜心500克、雞雜3副、生姜3片。
烹制：菜心洗凈，切段狀；雞雜洗凈，切為片狀，抹干水分，用生粉、生抽、生油各1湯匙拌腌片刻。置姜片起油鑊，加入清水1500毫升（6碗水量），武火煎沸后，放入菜心滾10分鐘，放入雞雜，滾至熟即調入適量鹽、油便可。
2006-07-24
佛手陳皮蚌肉湯
夏日多見瘰疬、癭瘤、單純性淋巴結炎、淋巴結核、單純性甲狀腺腫、甲狀腺炎等病癥。中醫認為均屬痰氣郁結。肝氣郁結，郁久化火，以致煉液成痰，痰結于頸項而成。
中藥佛手陳皮煲蚌肉湯，能清熱消痰、軟堅散結、行氣解郁，對以上癥狀初起時有輔助治療的作用。由于此湯功能清熱、消炎、化痰及行氣，亦為夏日清熱解郁之湯水。佛手功能理氣、舒郁、消痰、利膈，與化氣消痰的陳皮同用則相輔相成。
材料：佛手、陳皮各6克（中藥店有售），蚌肉250克，瓊脂30克，蜜棗6個、生姜3片。
烹制：佛手、陳皮、蜜棗洗凈，并陳皮去瓤，蜜棗去核，稍浸泡；蚌肉、瓊脂分別浸泡，洗凈。然后一起與生姜放進瓦煲內，加入清水2000毫升（約8碗水量），武火煲沸后改為文火煲1小時半至2小時，調入適量食鹽、生油便可。
2006-07-25
白菜仔滾咸豬骨湯
夏日易生“火”，如虛火、骨火、痰火、心火、肝火等。眾“火”皆宜“墜火”（廣州話，即“下火”或“去火”的意思）。白菜仔滾咸豬骨則是民間有名的“墜火”湯，特別能去虛火和骨火。
中醫認為，五味中“咸”味，可瀉下通便、軟堅散結。因而咸豬骨能瀉火散熱，且豬骨的本質亦是滋陰益髓。
材料：白菜仔500克、咸豬骨400克、生姜3片。
烹制：白菜仔洗凈，切段狀；豬骨在前一夜用生鹽拌腌好，使用時再洗凈，斬為段狀。先把豬骨和生姜放進瓦煲內，加入清水2000毫升（8碗量），武火煲沸后改為中火煲30~80分鐘，再加入白菜仔，滾至菜熟，加適量鹽便可。
2006-07-28
粟米白果豬肚湯
一場臺風使這兩日降溫又降雨，今日仍然濕度很大。這樣的天氣宜飲粟米白果煲豬肚湯。粟米是廣東民間十分喜愛的煲湯料之一，其入湯后清甜可口，不但營養價值十分高，且能健脾祛濕，最適宜于時下的天氣飲用。
以粟米配伍斂肺氣、止滯濁的白果煲豬肚，其氣味清潤而不膩不滯，除了有健脾祛濕的功效外，還能清熱、益氣、健胃，為周末家庭靚湯，男女老少皆宜。
材料：粟米3條、白果50克、豬肚1個、生姜3片。
烹制：粟米洗凈，連衣、須切段狀；白果去殼、去衣、洗凈；豬肚沖洗后翻轉，用刀刮去臟雜，再用生粉反復洗凈，并以清水沖凈。一起與生姜放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗量），武火煲沸后改文火煲2個半小時，調入適量食鹽和生油便可。
-------------------------------------------------------05年--------------------------------------------------------------------------------
2005-07-01 塘葛菜煲生魚
塘葛菜煲生魚有養陰清熱、健脾利水的功效，為適時靚湯。塘葛菜性味甘淡涼，功能清熱利濕、涼血解毒；生魚性味甘寒，功能養陰、健脾、利水，《醫林篡要》謂其有“補心養陰，澄清腎水，行水滲濕，解毒去熱”的作用。合而為湯，能導骨火、濕火、痰火從小便而解，且清涼滋潤健脾胃、養心陰，則熱退、痰消。
材料：新鮮塘葛菜500克、生魚2~3條（750克）、豬瘦肉100克、紅棗5枚、生姜2~3片。
烹制方法：塘葛菜洗凈；紅棗洗凈、去核、稍浸泡；豬瘦肉洗凈，不用刀切；生魚有兩種做法，一是洗凈、宰凈、去腸雜，置油鑊中慢火稍煎至兩邊微黃，鏟起，然后一起煲湯，這種香味較濃醇。另一種方法是洗凈不宰，亦是一起與生姜放進瓦煲內。均為加入清水3000毫升（約12碗量），武火煲沸后，改文火煲至2個半小時，調入適量鹽、油便可。可供3~4人用。
2005-07-02 家庭八寶冬瓜盅
夏日湯飲總想起酒家飯店的八寶冬瓜盅，其醒胃、解暑、鮮美、可口，亦亦湯，不愧為老少咸宜的夏日佳湯。但其選料眾多，烹制繁雜，一般在家庭難以制作。現介紹一款家庭式的八寶冬瓜盅，雖名曰“八寶”，實未夠八寶（八種原料），卻制作簡單，然而其味道與功效卻不亞于酒家飯店的“大廚”之作。
材料：鮮河蝦、雞腎、燒鴨肉、草菇各100克、韭菜花50克、冬瓜10000克、生姜2~3片。
烹制方法：鮮河蝦洗凈，去頭、殼；雞腎洗凈、切為粒狀；草菇洗凈切為粒狀；冬瓜洗凈切為粒狀；燒鴨肉亦切為粒狀；韭菜花洗凈，切為段狀。于鑊中加入清水1500毫升（約6碗水量）武火煮沸，加入蝦頭、殼和生姜滾片刻，去掉蝦頭、殼。加入冬瓜粒滾沸15分鐘，然后加入雞腎、草菇，最后加入燒鴨肉、鮮蝦仁和韭菜花滾至熟，調入適量食鹽和生油便可。此量可供3~4人用。
2005-07-03 夏枯草白豆煲豬橫脷湯
中藥夏枯草和白豆煲豬橫脷，“清熱散結降血壓、殺菌治痢保安康”。這是民間對這湯的稱譽，此湯價廉亦有療效價值。夏枯草有清肝熱、降血壓的功效；白豆是廣州人對黃豆的稱法，實為黃豆，有健脾、寬中的作用；豬橫脷即是豬的胰部，亦為廣州人對豬胰的稱法，其有潤燥、補脾、益肺的作用。
材料：夏枯草45克、黃豆30克、豬橫脷2條（約400~500克）、豬瘦肉350克、生姜2~3片。
烹制方法：夏枯草、黃豆洗凈，并稍浸泡片刻；豬橫脷、豬瘦肉洗凈，置沸水中煎約3分鐘，撈起洗凈；然后一起與生姜放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗水量），先用武火煲沸后，改用文火煲約3個半小時，調入適量食鹽和生油便可。此量可供3~4人用，豬橫脷、豬瘦肉可撈起，或切片，拌入醬油、生油佐餐用。
2005-07-04 節瓜鯽魚湯
節瓜鯽魚湯氣味清甜可口，具健脾胃、祛暑濕、清濕濁的功效，正合時下之佐餐的湯水。節瓜性寒，味甘、淡，入脾、胃經，能清暑祛濕；鯽魚為河鮮魚類中肉品最為鮮甜之一，其性溫味甘，入脾、胃、腎經，有溫中健胃、滋陰補腎、補腦、除惡核腫毒、行水消腫、清熱解毒、通脈下乳。二者合用，更具溫中健胃、祛濕利水的作用。
材料：節瓜500克、鯽魚1~2條（約500~600克）、生姜2~3片。
烹制方法：節瓜刮皮、洗凈、切為塊狀；鯽魚去鱗、剖開、去內臟、洗凈，置油鑊中，慢火煎至微黃。然后與生姜一起放進瓦煲內，加入清水2000毫升（約8碗水量），武火煲沸后，改為文火煲約1個半小時，調入適量食鹽和少許生油便可。此量可供2~3人用，節瓜、鯽魚可撈起拌入醬油和生油佐餐用。
2005-07-05 谷芽麥芽煲鴨腎
夏日天氣反復無常，加上多冷飲，小兒最易消化不好、飲食積滯。廣東民間有一驗方湯為谷芽麥芽煲鴨腎。中藥谷芽麥芽都是常用的消食健胃藥，《本草綱目》謂谷芽“健脾開胃，下氣和中，消食化積”；《藥性論》說麥芽能“消化宿食，破冷氣，去心腹脹滿”；鴨腎即為鴨肫，有增強脾胃功能的作用。因而此湯治療飲食積滯或不思飲食等消化不良癥特別有效。
材料：谷芽15~20克、麥芽15~30克、鴨腎1~2個。
烹制方法：谷芽、麥芽洗凈，稍浸泡，鴨腎割開，除去肫內的臟雜，但不要剝去鴨內金（貼在肫內的一片金黃色厚膜，俗稱“鴨肫衣”），一般認為用它能使胃液量和消化力增強，善治消化酶缺乏引起的消化不良。把谷芽、麥芽和鴨腎一起放進瓦煲，加入清水1000毫升（約4碗水量），先武火煲沸，改用文火煲至250毫升（約1碗量）即可。
2005-07-06 綠豆芽菜蛤蜊湯
綠豆芽菜蛤蜊湯清潤鮮美，具清熱解暑、利水消腫的功效，同時亦有減肥瘦身的作用。蛤蜊為貝殼類海鮮，俗稱青蛤、文蛤，似蚌而圓，具養陰生津作用，肉質鮮美，被稱為“天下第一鮮”，江蘇民間有“吃了蛤蜊肉，百味都失靈”之說。
材料：綠豆芽500克、蛤蜊肉300克、豆腐6小塊、冬瓜750克、生姜2~3片。
烹制方法：先把蛤蜊肉、冬瓜和生姜放進瓦煲內，加入清水1500毫升（約6碗水量），武火煲沸后，改為文火煲半個小時，加入綠豆芽和豆腐，煲沸片刻，調入適量食鹽和生油便可。
2005-07-07 冬瓜荷葉薏米排骨湯
今日是廿四節氣的“小暑”，小暑是反映夏天暑熱程度的節氣，這時暑氣上升，雖還沒有熱到極點，但氣溫非常炎熱，冬瓜荷葉薏米排骨湯有清暑熱去暑濕的功效。冬瓜有消暑濕、養胃液、滌穢、消癰、行水、消腫的功用；荷葉亦有清暑利濕的作用，《本草再新》說它能“清涼解暑，止渴生津，治瀉痢，解大熱”，這兩者均為暑熱天時湯品的主要材料。
材料：冬瓜1000克、鮮荷葉1片、薏米30克、豬排骨500克、生姜2~3片。
烹制：冬瓜連皮洗凈，切成塊狀；薏米、荷葉洗凈，稍浸泡；豬排骨洗凈斬為件狀；然后與生姜一起放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗水量），先用武火煲沸后，改為文火煲約3個小時，加入適量食鹽和少許生油便可。此量可供3~4人用，冬瓜、豬排骨可撈起拌醬油佐餐用。
2005-07-08 老黃瓜赤小豆煲豬踭湯
熱極有雨，雨后更悶熱，這是今明兩日的氣候特點。清熱、潤燥是現時湯品的要素，老黃瓜赤小豆煲豬踭正具有此功效。何謂老黃瓜，就是在其成熟后不采摘讓其繼續生長，至瓜皮全變黃，則更具清熱利水、消暑除煩的功效。配伍清熱毒、健脾、利小便的赤小豆，清潤的蜜棗，理氣去濕、導滯消痰的陳皮，使之清熱而不傷脾、利水而不傷陰。
材料：老黃瓜1000克、赤小豆80克、豬踭肉500克、蜜棗4個、陳皮1／4個、生姜1~2片。
烹制方法：赤小豆、蜜棗、陳皮洗凈，陳皮刮去瓤，并一起泡浸；老黃瓜洗凈、連皮切為厚塊狀，豬踭洗凈，不用刀切。先放入陳皮進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗水量），武火煲沸后，再加入老黃瓜、豬踭、蜜棗、生姜待沸后，改為文火煲約兩個半小時，調入適量食鹽和生油。此量可供3~4人用，豬踭、赤小豆等可撈起拌入醬油佐餐用。
2005-07-09 鮮蝦仁紫菜滾豬瘦肉
不少人到了夏日會不想吃飯，三餐食量減少。中醫理論以為這是“暑傷氣”。鮮蝦仁紫菜滾豬瘦肉湯氣味鮮美惹人，還有開胃、清熱、補虛之功效，為時下家庭佐餐靚湯，同時烹制簡單、取材方便。蝦仁性溫味甘，有益精壯陽的作用；紫菜有去膽固醇、清熱、補腎養心的功用；豬瘦肉有滋陰潤燥的功效。還配以惹味健胃的韭黃，更使湯鮮美醒胃。
材料：鮮蝦（河蝦）100克、紫菜50克、韭黃50克、豬瘦肉150克、生姜1~2片。
烹制方法：鮮蝦洗凈，去殼、頭；紫菜浸泡清水、洗凈，切碎；韭黃洗凈、切成段狀；豬瘦肉洗凈，切為薄片狀，以生抽、生粉各半湯匙，油一湯匙拌腌片刻。燒熱鑊，下蝦頭、殼和清水1500毫升（約6碗量），武火滾片刻，取出蝦頭、殼，放入紫菜煮滾，再放入蝦仁、瘦肉，滾熟即調入適量食鹽和生油便可。亦湯亦菜，此量可供3~4人用。
2005-07-10 咸檸檬老鴨湯
暑熱之際，人們進餐時難以有胃口，而咸檸檬煲老鴨具有醒胃解暑的功效。盛夏時進此湯頓有開胃益脾之感，令你食欲大振。咸檸檬有疏滯健胃的作用；老鴨有滋陰補血的功效，俗話說：“嫩鴨濕毒、老鴨滋陰”，用于食補、調理多選用老鴨，《本草求真》認為鴨“食之陰虛亦不見燥，陽虛亦不見冷”；生姜則健胃去腥。合而為湯，清暑熱、醒脾胃、滋陰虛。
材料：咸檸檬1個、光老鴨1只、豬排骨300克、生姜2~3片。
烹制方法：咸檸檬洗凈、切開對邊、去核；光老鴨切去鴨腳、鴨尾部，洗凈，放進滾水中煮5分鐘，再用清水洗凈。謂之“出水”和“過冷河”，豬排骨也是如此。先在瓦煲內放進清水3000毫升（約12碗水量）武火煲沸后，放進鴨、排骨和姜，沸滾片刻，改為文火煲3個小時，下咸檸檬再煲10分鐘，試味后覺淡方下食鹽和生油，此量可供3~4人用，飲湯食肉。
2005-07-11 黑芝麻黑豆泥鰍湯
夏日時成年人的脫發總比冬天要多，其一是天氣炎熱，促進了新陳代謝；其二發際的脂溢比冬天多；其三是休息和睡眠都比冬天差。因而夏日除了常洗滌頭發外，還要注意進服養血生發的湯品。黑芝麻黑豆煲泥鰍就有保青絲護容顏的功效。它是根據《太平惠民和劑局方》的“生發神效黑豆膏”變化而成，其方是以黑豆、黑芝麻和訶子皮組成，外用治脫發和白禿瘡發不生者，現以黑豆、黑芝麻煲泥鰍，既可健脾益氣養血又可補腎益精生發。
材料：黑芝麻、黑豆各120克，泥鰍約750克，陳皮1／4個，生姜2~3片。
烹制方法：黑芝麻、黑豆洗凈，如胃寒者，宜炒；陳皮洗凈去瓤；泥鰍洗凈、宰凈，慢火煎至微黃。然后與生姜一起放進瓦煲內，加入清水2000毫升（約8碗水量），先武火煲沸改文火煲1個半小時，調入適量食鹽和生油便可。此量可供2~3人用，泥鰍和黑豆可撈起拌醬油佐餐用。
2005-07-12 苦瓜滾肉片湯
今日氣溫將高達36℃，又將迎來一輪熱浪。烈日暴曬，人們容易口苦口干，鼻咽不適，津虧心煩。苦瓜瘦肉湯正具有清心火、滋腎水之功，可謂合時飲。苦瓜性寒味苦，入肺脾，具有清熱解毒、解暑止渴之功；而瘦肉性平味甘，有補中益氣、潤燥健燥，加上生姜去腥驅寒，使之為清熱而兼滋潤之湯品。
材料：新鮮苦瓜350克，瘦肉250克，生姜2~3片。
烹制方法：用清水把苦瓜洗凈，并去核切為塊狀；瘦肉洗凈，切為片狀，并用少許生粉、生抽和花生油拌腌片刻。加入清水1500毫升（約6碗水量），武火煲沸后，先放入苦瓜和生姜片，煲沸10分鐘左右，再放進瘦肉，滾至瘦肉片熟，加入適量食鹽和生油即可。此量可供2~3人用，瘦肉、苦瓜撈起拌醬油供佐餐用。
2005-07-13 粉葛煲土鯪魚
夏日易生火，眾“火”均要清熱瀉火，廣東人稱之為“墜火”。粉葛煲土鯪魚正具有這“墜火”之功，同時還對高血壓癥、頸椎肥大等有效，加上鮮美、清潤，十分可口。土鯪魚亦稱為鯪魚，味道鮮美，與蜜棗配伍清熱解表的粉葛，既有清熱消炎
之功，又有減緩其寒涼之性。
材料：粉葛500克、鯪魚1~2條（約500克）、排骨400克、蜜棗4個、陳皮1／4個、生姜2~3片。
烹制方法：粉葛去皮、洗凈、切厚塊；陳皮浸泡、去瓤；蜜棗洗凈；排骨洗凈、斬塊；鯪魚宰凈、去腸雜、腮，洗凈，晾干水，于鑊中微火煎至兩面微黃，鏟起；一起放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約10碗水量），武火煲沸后改文火煲3個小時，調入適量食鹽和生油便可。此量供3~4人用，魚、排骨可佐餐。
2005-07-14 大樹菠蘿核煲瘦肉
時下正是大樹菠蘿上市。大樹菠蘿其學名為桑科植物木菠蘿，又名菠蘿蜜，大樹菠蘿是廣州人對其的稱謂。其種仁性平，味甘、微酸，功能益氣、通乳。《本草綱目》說它能“補中益氣”，《陸川本草》認為它能“治氣弱，通乳”。它含有較豐富的淀粉、脂肪油等。由于其不寒不熱，用它來煲瘦肉作湯，能補中益氣，亦為夏日滋補湯品。廣東雷州半島一帶民間常以此治療婦女產后乳汁缺乏癥，以及用于消滯。
材料：菠蘿蜜種仁120~150克、花生50克（用于消滯則不用花生）、瘦肉150克、生姜2片、陳皮1／6個。
烹制：菠蘿蜜種仁洗凈，或剝去種皮；花生洗凈，陳皮洗凈去瓤，均浸泡；瘦肉洗凈，不用刀切。連生姜一起放進瓦煲內，加入清水1000毫升（約8碗水量），武火煲沸改為文火煲2個小時，調入適量食鹽和生油便可。此量可供2~3人用，菠蘿蜜種仁、花生、瘦肉可撈起拌醬油佐餐用
2005-07-15 消暑五豆湯
今天為盛夏三伏天的初伏日，悶熱加暑熱正是初伏天的特點，防中暑乃是此時直到大暑日的重要保健養生之道。消暑五豆湯具有清熱解暑、養陰生津的功效，氣味香潤、清甜。它是由清熱解毒、利水的赤小豆，消暑利濕、止渴的綠豆，和中化濕、止瀉的扁豆，滋陰補腎、潤肌膚的黑豆，以及亦稱作豆的甘草組成。甘草可謂能調百味藥，黑豆被古書曰“入腎功多，故能治水”，因而它們能助赤小豆、扁豆、綠豆的消暑利水的作用，又能減緩其寒涼之性，因而此湯消暑而不寒涼、利水而不傷腎，故男女老少均適宜。
材料：赤小豆、綠豆、炒扁豆、黑豆各30克、甘草6克。
烹制：各豆及甘草洗凈，稍浸泡，放進瓦煲，加入清水2500毫升（約10碗水），先用武火煲沸后改文火煲2個小時，亦可淡服亦可加糖甜服。此量可供3人飲用，亦可貯冰箱作冷飲。
2005-07-16 茅根雪梨煲豬肺
中藥茅根和雪梨煲豬肺具清肺熱、潤肺燥的功效，更主要的是可輔助治療青年男女的痤瘡、面部粉刺以及成年人的酒渣鼻。白茅根功效涼血清熱，《本草正義》謂之“寒涼而味甚甘，能清血分之熱而不傷于燥，又不粘膩”。《本草綱目》認為雪梨能“潤肺涼心”。豬肺性味甘咸平，有行氣健脾、潤肺補肺的作用。
材料：茅根30克、雪梨2個、陳皮1／4個、豬肺1個、生姜1－2片。
烹制：茅根洗凈、陳皮洗凈并去瓤，稍浸泡；雪梨洗凈，連皮切為四塊，去核去心；豬肺用水沖洗，并灌肺喉內沖洗干凈，泡水中擠洗干凈，再用生粉洗一遍，切為厚片狀，置鍋中慢火小炒片刻，再洗凈。然后一起放進瓦煲內，加入清水2500毫升（約10碗量），先武火煲沸后，改為文火煲約2個半小時，調入適量的食鹽和少許生油便可。此量可供3~4人用。
2005-07-17 昆布海藻豬踭湯
今日又為周日，炎夏時家庭湯品宜中藥材昆布海藻煲豬踭，其湯老少均宜，同時對夏日熱氣血燥有食療功效。昆布能清熱消痰、軟堅散結、又能降血壓；海藻清熱、清血利尿，而豬踭則補肌潤燥。合而為湯，既清熱又不寒涼，利尿又不傷腎。
材料：昆布、海藻各40克，豬踭肉500克，生姜2~3片。
烹制：昆布、海藻洗凈，稍浸泡30分鐘；豬踭肉亦洗凈，不用刀切。然后與生姜一起放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗水量），先用武火煲沸后，改為文火煲至3個半小時，調入適量食鹽和少許生油便可。此量可供2~4人用，豬瘦肉可撈起拌入醬油佐餐用。
2005-07-18 節瓜滾瘦肉湯
節瓜滾瘦肉湯是廣東民間常用以消除暑熱、尿黃、食欲不振的湯品。節瓜消暑方面歷代醫家都給予很高的評價，如《本草求原》說它“功同冬瓜，而無冷利之患。益胃，長于下氣消水”；《粵草志》亦記載它“得水氣最多，故解暑毒。”
材料：節瓜1~2個（約250~350克）、豬瘦肉250克，生姜2~3片。
烹制方法：用清水洗凈節瓜，并用刀刮去表面的瓜皮及粗毛，切為粗片狀；豬瘦肉亦洗凈，切為片狀，以生油、生抽、生粉拌腌片刻。把節瓜和生姜放置瓦煲內，加入清水1250~1500毫升（約5~6碗水量）用武火煲沸后，稍減弱火勢15分鐘，加入豬瘦肉煲至熟，調入適量的食鹽和少許生油即成，此量可供2~3人用。
2005-07-19 獨腳金瘦肉湯
夏日小兒患了感冒，家長們往往不知以何湯水來調理。中藥獨腳金煲瘦肉氣味甘潤，具清肝熱、消疳積、健脾胃、助消化的功效，是珠三角一帶輔助治療小兒疳積、脾虛肝熱、夏季熱等的民間驗方。獨腳金性平、味甘、淡，《南寧市藥物志》記載它有“退熱解溫，消食，治疳積煩渴的功效。
材料：獨腳金15克、豬瘦肉100克、生姜1~2片。
烹制：獨腳金洗凈，浸泡20分鐘；豬瘦肉洗凈，不用刀切。與生姜一起放進瓦煲內，加入清水750毫升（約3碗水量），先用武火煲沸后，改為文火煲至250毫升（約1碗水量），調入少許食鹽便行。此量為中童小孩1人量，可按小兒歲數酌情加減，亦宜分2次服用。如作為輔助治療用可隔日進服。
2005-07-20 祈艾煲雞蛋
有些女性一到盛夏就出現低熱、乏力、困倦、不思飲食、日漸消瘦、心悸、出汗、失眠、多夢等癥狀。少數人還會出現月經不調、白帶增多、腰酸、浮腫等婦科癥狀。到了秋天，這些毛病不治而愈。這種情況就是通常所說的“苦夏”。臨床研究發現這是一種功能失調的表現，并非發生器質性病變，也不會有不良后果。
中藥祈艾煲雞蛋可治月經不調、腰腹痹痛、月經量多、痛經等。祈艾能溫經、止血、鎮痛、散寒除濕，適用于虛寒性的腹痛，與生姜配以雞蛋，功仿阿膠，富有營養又能健胃。
材料：艾葉12克、生姜1~2片、雞蛋2只。
烹制：艾葉洗凈。與雞蛋連殼、生姜等放進瓦煲里，加入清水650毫升（約2碗半）煮熟后，去殼取蛋再煮片刻即可，飲湯吃蛋。
2005-07-21 莧菜滾鯽魚湯
盛暑之時清熱的湯品各式各樣，莧菜滾鯽魚則是其一。莧菜含有多種維生素及豐富的鐵、鈣等礦物質，一向被視為補血佳蔬，從中醫學的角度上亦認為其具解毒清熱、補血、通利小便的功效；鯽魚則具有利水消腫、益氣健脾、清熱解毒的作用。
材料：莧菜500克、鯽魚1~2條（約400~500克）、豬瘦肉100克、生姜2片、蒜茸一茶匙。
烹制：莧菜洗凈、摘短；鯽魚宰后、去鱗、去內臟，洗凈，抹干水，用少許食鹽腌15分鐘。燒熱鑊下油，再下姜和鯽魚，慢火煎至兩面微黃，鏟起。再在鑊中下少許生油和蒜茸爆香，加入清水1500毫升（約6碗水量）燒滾，放下鯽魚以武火滾約5分鐘后，放下莧菜，約10分鐘，上桌后若加少許胡椒粉，湯味更佳。
2005-07-22 白胡椒白瓜豬筒骨湯
今日有雨，酷暑之后下一場大雨，人的胃口會更差，這就是所謂的“暑濕”。
在這暑濕之時，有點辛辣的湯水會刺激食欲。白胡椒白瓜煲豬筒骨，氣味既清潤又略帶辛甘，具清暑利水、醒胃健脾之功。白胡椒既是中藥又是調味品，性熱味辛，功能溫中下氣、清痰解毒、醒胃健脾，配伍白瓜去其寒涼使之利水而不傷腎，同時還有醒胃之功。
材料：白胡椒15顆、白瓜1000克、豬筒骨500克、生姜2~3片。
烹制：白胡椒略打碎；白瓜洗凈、去瓤、切為塊狀；豬筒骨洗凈，用刀背敲裂。與生姜一起放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗水量），武火煲沸后，改為文火煲3個小時，調入適量食鹽和生油便可。
2005-07-23 鮮荷葉老冬瓜解暑湯
是日為“大暑”，是指炎熱到了極點的意思。鮮荷葉煲老冬瓜是廣東民間的解暑湯，其清潤、淡香，具消暑、除煩、利尿之功，對盛暑時的口淡、口渴、煩躁、尿黃、失眠、納差十分有效，同時宜咸宜甜。荷葉消暑力強，配以老冬瓜以及健脾化濕、解毒排膿的扁豆、苡仁、燈芯花等，使之清熱而不傷脾、利水而不傷陰。
材料：新鮮荷葉2塊，老冬瓜1500克，炒扁豆、苡仁、赤小豆、豬苓、澤瀉、土伏苓、木棉花各15克，燈芯花5扎。
烹制：各湯料洗凈，稍浸泡；老冬瓜連皮、仁切成大塊，連同鮮荷葉一起放置瓦煲內，加入清水2750毫升（約15碗水量），武火煲沸后改用文火煲兩個半小時，亦可加入食鹽，亦可不用食鹽加入黃糖，均為適量，稍滾片刻便可。此量可供3~4人用。
2005-07-24 冬茹絲冬瓜肉粒湯
明天是中伏日，民間一直就有“熱在中伏”之說。消暑的湯品仍是以冬瓜為主，以冬菇絲和瘦肉粒煲冬瓜既養胃液、健脾氣，又消暑清熱，且氣味清潤甘香。冬菇性平味甘，素有“蘑菇皇后”和“干菜之王”的美稱。冬菇對膽固醇過高引起的高血壓、動脈硬化及急慢性腎炎、尿蛋白癥、糖尿病、膽結石、腎盂腎炎均有輔助治療作用。
材料：冬菇100克、冬瓜1000克、豬瘦肉500克、苡仁30克、生姜2~3片。
烹制：冬菇洗凈、浸泡至軟后，切成絲狀；苡仁洗凈；冬瓜洗凈，切為小塊狀；豬瘦肉洗凈、切成粒狀。然后與生姜一起放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗水量），先用武火煲沸后改為文火煲3個小時，調入適量的食鹽和生油便可。此量可供3~4人吃用，冬菇、冬瓜、瘦肉等可佐餐用。
2005-07-25 檸檬荷葉瘦肉湯
今日是“中伏”，民諺曰“熱在中伏”。檸檬荷葉瘦肉湯氣味甘、酸，具消暑清熱、止血止瀉之功，同時還能治皮膚濕毒，為此時最佳的湯品。檸檬性平，味酸、甘，具醒脾胃、清熱毒之功；荷葉性平，味甘、微苦。配以健脾胃、清濕熱的蓮子、薏米等，就能成為一款極佳的消暑清熱湯品。
材料：鮮檸檬4片、新鮮荷葉2塊、蓮子20克、薏米20克、豬瘦肉400克、生姜2~3片。
烹制：檸檬洗凈、切片狀；荷葉洗凈；蓮子、薏米洗凈，稍浸泡；豬瘦肉洗凈，不用刀切。然后一起與生姜放進瓦煲內，加入清水2500毫升（約10碗水量），先以武火煲沸后再用文火煲2個半小時，加入適量食鹽和生油便可，此量可供2~3人食用。
2005-07-26 白番薯大芥菜湯
今日是中伏的第二日，俗話說“有錢難買伏天瀉”。其意為三伏天里最重要是大小便能暢順，尤其是大便。白皮白心番薯煲大芥菜正有清熱祛暑、潤腸的功效。番薯性平味甘，有潤肺、和胃、益脾、潤腸、利尿和排膿去腐的作用。現代營養學家認為它是“天下第一食品”或“長壽食品”，還認為其最大的優點在于所含纖維素很高，能在腸內大量吸收水分，增加糞便積累，不僅有預防便秘的特殊功效，減少癌癥的發生，且有助于防止血液中膽固醇的形成，預防冠心病的發生。民間以為最有效的則是白皮白心的番薯了。
材料：白皮白心番薯500克、大芥菜300克、生姜2片。
烹制：番薯洗凈、削皮、切為角形；芥菜洗凈，切段狀；在瓦煲中放進清水750毫升（約6碗水量）和生姜，武火煲沸后，下番薯和芥菜煲沸后，改為文火煲約20分鐘至芥菜和番薯變軟，下適量食鹽，或不下鹽，但也不必下油。
2005-07-27 水瓜滾大眼魚湯
水瓜性微寒，清熱解渴；大眼魚又稱大眼雞，有開胃益氣之功，鮮冬菇亦能益胃氣、降血壓。合而為湯，則清熱、補脾開胃，正合時下天氣。
材料：水瓜600克、大眼魚1條（約400~500克）、鮮冬菇150克、生姜2~3片。
烹制：水瓜去皮去核、洗凈、切塊；鮮冬菇洗凈，大的切半；大眼魚宰后、剝皮洗凈，抹干水，用少許鹽腌片刻。燒熱油鑊，下姜1片及魚，煎至兩邊微黃鏟起。再下油及姜后，下水瓜爆炒片刻。加入清水1500毫升（約6碗水量），武火煮滾后，下魚再滾5分鐘，改為文火滾10分鐘，下鮮冬菇再滾5分鐘，調入適量食鹽即可。
2005-07-28 消暑海蜇馬蹄湯
海蜇馬蹄煲排骨氣味清潤，清熱生津，為盛夏時節家庭的消暑湯品，同時亦能輔助治療邪熱傷胃、口燥咽干、大便秘結、肺熱咳嗽。在古籍醫書《溫熱經緯》中記載的雪羹湯，其組成就是海蜇和馬蹄，治療溫熱病邪熱傷胃陰之癥。《本草求真》說海蜇能“清肝腎血瘀熱毒”；《日華子本草》說馬蹄能“開胃下食”。配以具補陰益髓的排骨既為藥引，又為該湯增鮮美之味。
材料：鮮海蜇500克、馬蹄500克、豬排骨500克、生姜2~3片。
烹制：海蜇用清水反復洗凈，切為絲狀；馬蹄削皮、洗凈、切半；豬排骨洗凈，斬為段狀。然后一起與生姜放進瓦煲內，加入清水1500毫升（約6碗水量），先用武火煲沸后，改為文火煲約半小時，調入適量食鹽和生油便成。此量可供2~3人用，海蜇、排骨等可撈起拌入醬油和生油佐餐用。
2005-07-29 西瓜煲雞
西瓜是消暑良果。中醫認為它有生津、止渴、解暑熱、清肺胃、利小便、助消化、促代謝的功能，適宜于高血壓、肝炎、腎炎、膽囊炎、水腫浮腫及中暑發熱、汗多口溫之人食用。以它煲雞則有解暑除煩、補益虛損的功效。
材料：西瓜半個，雞肉250克、鮮草菇200克、火腿切小粒約2湯匙、青豆100克、生姜2~3片、蔥1條。
烹制：西瓜去核，分紅、白肉切為粒狀；草菇洗凈，切開邊；青豆放入滾水煲5分鐘，撈起用清水浸冷；雞肉洗凈，切為粒狀，腌10分鐘。燒熱油鑊，爆香姜片，加入清水1500毫升（約6碗水），放入西瓜白肉煲沸后改為文火滾10分鐘，加入雞肉、草菇、火腿等。再加西瓜紅肉、青豆等再滾，加入適量的鹽和生油便可。
2005-07-30 雞骨草煲豬橫脷
俗話說“春夏祛暑濕”，中藥雞骨草煲豬橫脷正有這祛暑濕的功效。雞骨草性微寒味甘、淡，具清熱利濕、舒肝止痛的功效。
豬橫脷即豬胰，性味甘、平，功能補脾、潤燥、養肺、澤顏。合而為湯，更具清熱、利濕、舒肝、健脾的功效。此湯也是廣東民間有名的中藥食療湯品，同時亦能輔助治療膀胱濕熱引起的小便疼痛以及急、慢性肺炎等。
材料：雞骨草30~60克、黃豆50克、豬橫脷二條、豬踭肉300克、生姜2~3片。
烹制：雞骨草、黃豆洗凈、浸泡；豬橫脷洗凈、用刀尖挑去白脂。然后與豬踭肉、生姜一起放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗水量），武火煲沸后改為文火煲3個小時，調入適量的食鹽和少許生油便可。此量可供3~4人食用，豬橫脷、豬踭肉、黃豆可撈起拌入醬油佐餐用。
2005-07-31 金銀花水鴨湯
南方的夏日多暑濕，暑濕多生暑天皮膚濕癢及各種皮膚瘙癢癥。中藥金銀花、生地、熟地煲水鴨功效為補肌膚、祛瘡毒。金銀花能清熱解毒、疏散風熱，生地性寒味甘，能滋陰清熱、涼血止血；熟地性微溫味甘，能滋陰養血、生精補髓；水鴨性涼味甘，能補中益氣、平胃消食，中醫認為水鴨是水中之禽，適宜于體內虛熱、上火的人食用。
材料：金銀花9克，生地、熟地各6克，水鴨1只，豬瘦肉250克，生姜2~3片。
烹制：各藥材洗凈、稍浸泡、水鴨宰凈、去腸雜、尾巴部，洗凈砍件；豬瘦肉洗凈、不用刀切；然后與生姜一起放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗水量），先用武火煲沸，改為文火煲3個小時，調入適量的食鹽和生油便可。此量可供3~4人用，水鴨、豬瘦肉可撈起，拌入醬油佐餐用。
[ 本帖最后由 rbdbx061 于 2010-7-13 22:26 編輯 ]
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