昨天菜菜推薦了臺灣的烏魚子醬，有小伙伴在后臺留言說這個搭配面條超級好吃。
其實菜菜覺得它鮮香中帶點微辣的口感，跟很多簡單的食材都百搭。
拿來炒飯，更能讓吃不完的剩飯“起死回生”吶。之前有小伙伴問菜菜：蛋炒飯總是炒不出外面大廚那種粒粒分明的感覺，為啥？
秘訣菜菜今天告訴你，記得收好。??在下面，自己找 ╮(╯▽╰)╭
剩飯：一碗半、雞蛋：2顆
胡蘿卜：半根、青豆、玉米粒：適量
鵝油香蒜：1匙羹 或者 烏魚子醬：2大匙羹
1.鍋里倒一點點油，油熱后，倒入攪拌均勻的蛋液。
菜菜說：我喜歡吃有蛋塊的炒飯，如果你愛蛋液裹著米粒金燦燦的炒飯，可以在飯炒得差不多的時候均勻澆在飯粒上炒。
2.用鍋鏟將蛋液推開，炒成蛋塊，盛起備用。
菜菜說：如果你喜歡吃嫩一點的雞蛋，可以在攪打雞蛋液的時候，往里面加一匙羹水，攪拌均勻。
3.熱鍋，將烏魚子醬勺進鍋里炒出香味。
菜菜說：喜歡濃厚香味的我，還往里面加了鵝油香蒜。后來覺得有點失策，因為兩者都是用油一爆都非常非常香的東西，用其中一種就好，不然香味會互相掩蓋。
4.將米飯倒進鍋里，翻炒均勻。
菜菜說：炒飯的米粒要粒粒分明，有個秘訣。將剩米飯放進冰箱冷凍，要用的時候取出來，用手捏碎。
5.飯炒得差不多的時候，倒入焯熟的蔬菜粒一起翻炒。
菜菜說：蔬菜粒焯水的過程，參考“如何用5分鐘，做出好吃又上鏡早餐”。
6.最后將雞蛋塊倒進鍋里，撒鹽翻炒均勻，就可以出鍋啦。
鮮香微辣的烏魚子醬果然與炒飯配一臉。
菜菜說：臺灣的這罐烏魚子醬是用蒜蓉壓制住魚子中的腥味，經過熱油烹制，魚子中的香氣又完全被釋放出來，顆粒分明，入口鮮甜。一條成熟烏魚體內純魚子大概120g，要做成一瓶烏魚子醬需要兩條烏魚。
烏魚子醬顆粒細膩，口感綿滑，少量的辣椒粉令人食指大動。用來下白飯，抹面包或是入菜都非常適合。
