五花肉位于豬的腹部，夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。，這部分的瘦肉也最嫩且最多汁，它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴。五花肉用來(lái)烹飪可制成多種多樣的美味佳肴，大大提高食欲，可是你會(huì)挑選五花肉嗎？介紹3種美味吃法！錯(cuò)過(guò)一定會(huì)后悔！
一、優(yōu)質(zhì)五花肉的特點(diǎn)：
1、肥瘦適當(dāng)
五花肉就是層層肥瘦相間，比例接近吃起來(lái)才會(huì)不油不澀，口感恰到好處。
2、富有彈性
稍微捏、按，好的五花肉質(zhì)彈性佳，豬皮表面細(xì)致，不會(huì)過(guò)干或過(guò)油。
3、色澤明亮
明亮的色澤代表五花肉新鮮，過(guò)暗很可能是不新鮮了；而太鮮艷則很可能經(jīng)過(guò)人工處理。
4、顏色鮮紅
新鮮五花肉正常應(yīng)該是鮮紅色的，若顏色呈現(xiàn)不正常，千萬(wàn)別選購(gòu)。
二、五花肉的3種美味做法，吃到停不下來(lái)！
1、農(nóng)家小炒肉
食材：五花肉 250克（半斤）；青椒 2只；紅椒 1只；蔥、姜 少許；豆豉 半湯匙；米酒 半湯匙；白糖 1茶匙；雞精 少許；蠔油 少許；
做法/步驟：
1、用刀將五花肉肉皮的部分反復(fù)刮幾次，并在流水下沖洗干凈，瀝干，切長(zhǎng)薄片；
2、將青紅椒洗凈控干水后，切條，將豆豉一起剁碎；
3、鍋熱后放少許油，蔥、姜爆香后，將肉片放入鍋中，煸炒出油，煸炒過(guò)程中烹少許米酒去腥；
4、接著將肉盛起備用，將油留在鍋中，放入豆豉，小火煸香，
5、將之前盛起的肉片重新倒回鍋中，煸炒至肉片打卷，微焦；
6、倒入青紅椒迅速翻炒1、2分鐘；
7、放入蠔油、白糖、雞精調(diào)味就可以盛盤。
2、五花雜燒
食材：五花肉 500克；土豆 1個(gè)；胡蘿卜 1個(gè)；黑木耳 10來(lái)朵；香蔥 1根；生姜 5片；八角 2朵；桂皮 1小塊；食鹽 1茶勺；生抽 1湯勺；紅燒醬油 1湯勺；冰糖 2小個(gè)；
做法/步驟：
1、五花肉洗凈切成1.5厘米見方的小塊；
2、土豆、胡蘿卜洗凈切成塊，黑木耳洗凈；
3、鍋中加入適量油，放入蔥、姜、八角、桂皮，煸出香味；
4、下入五花肉，翻炒至表面微黃；
5、調(diào)入1湯勺生抽和1湯勺紅燒醬油，翻炒上色；
6、加入適量熱水，蓋上蓋子燒開；
7、加入土豆和胡蘿卜，再加入2小個(gè)冰糖；
8、蓋上蓋子用中小火燜半小時(shí)；
9、半小時(shí)后，調(diào)入適量鹽，加入黑木耳再煮約5分鐘，大火收汁至自己想要預(yù)留的湯汁量即可。
3、泡菜五花肉
食材：辣泡菜 適量；五花肉 適量；洋蔥 適量；紅辣椒 適量；青辣椒 適量；生抽 適量；
做法/步驟：
1、五花肉切簿片；辣泡菜最好帶汁，但也不要太多，否則會(huì)很咸；
2、洋蔥切片，紅辣椒、青辣椒切片；
3、鍋中倒點(diǎn)底油，將五花肉放入小火煸炒；
4、直至肉片出油微焦，加適量的生抽調(diào)味；
5、將肉劃至鍋的一旁，倒入洋蔥、青紅辣椒翻炒；
6、最后倒入辣泡菜翻炒，即可。
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