我國作為白酒的起源地，距今已經有4000多年的歷史了，我們除了在釀酒方面一直有自己的見解以外，在飲酒方面也讓很多人感到驚嘆。
就像我們從史書上會發現，古代人在喝酒前經常會燙一下，溫熱以后再喝；還有我們看的電視劇中，也經常會出現這樣的場景：“小二，給爺上一壺熱酒，再上幾碟下酒菜。”由此可見，古代的人是喜歡喝熱酒的。
但是這和我們現在的飲酒習慣不太一樣，現在喜歡喝熱酒的人少之又少，那么喝酒前喜歡把酒燙一下，是有什么講究嗎？現在為什么喜歡喝燙酒的人變少了？為了這些問題，筆者前段時間專門咨詢了一個行家，來聽聽行家是怎么解釋的。
第一：釀酒技術不同
在遠古神農時期，白酒就已經出現了，不過那個時候都是自然發酵而成的，后來人們用酒曲復式發酵法，釀制出了黃酒，所以古時候大部分人喝的都是黃酒，而黃酒在燙過以后，口感會更加的醇厚香甜，而且也不易讓人喝醉。
后來到了宋朝，人們才慢慢的發明了蒸餾法，用純糧釀造的白酒才漸漸的出現在我們的面前。而到了現代，隨著釀酒業的不斷發展，各個省份的釀酒技術都各不相同，再加上各種香型的出現，人們對白酒的選擇變多，而且現在大部分的白酒都是經過高溫蒸餾的，如果在喝酒前在進行燙煮，可能會改變白酒本身的口感和酒質。
第二：抵御疾病與風寒
古時候人們的防寒保暖措施并沒有那么的完善，于是在冬天，人們喜歡喝兩口小酒，讓自己的身體變暖一些，方便抵御風寒，而且古時候人們在釀酒時，喜歡在酒里放入人參，鹿茸等名貴的中藥材，燙過以后再喝有強身健體的功效，可以幫他們熬過寒冬。
但是現在我們的保暖措施非常的完善，羽絨服，暖氣，空調幾乎家家戶戶都有，所以現在大部分人喝酒是為了怡情，并不需要喝燙酒，來抵御風寒，所以現在喝燙酒的人就少了很多。
第三：健康養生
古代的釀酒技術并不完善，而且檢測技術也不完善，雖然到了宋代就已經有了蒸餾酒，但酒里所含的“雜質”還是不少的，尤其是對身體有害的甲醇，乙醛等成分，常年飲用甚至會傷到性命，所以人們在喝酒前喜歡加熱，這樣可以講有害物質快速的揮發掉，減少對身體的傷害。
但是現在的酒在出廠前都經過了高溫提純，再加上高溫消毒，出廠前的酒質檢測，所以基本不會出現有害物質超標和酒精中毒的問題，所以人們就不再需要喝燙酒了，反而更喜歡涼酒本身的味道。
雖然由于釀酒技術的不斷完善，人們不再需要喝燙酒了，但是現在的白酒市場依然是魚龍混雜的，假酒和勾兌酒層出不窮，所以我們喝酒時依然不能放松警惕，在選酒時也要擦亮眼睛，如果不知道該怎么選酒，可以看一下面的這2款酒，都是無添加的純糧佳釀，碰到千萬別錯過。
第一款：漢臺祝公
剛提起這款酒時，有很多人都覺得有些陌生，但它可不是什么“無名酒”，此酒的口感和酒質都是非常上乘的。此酒產自我國有“白酒之城”之稱的貴州省茅臺鎮，生產此酒的漢臺酒業毗鄰赤水河，坐落于河的上游峽谷之中，擁有豐富的微生物群和水源，為酒廠釀酒提供了良好的環境。
首先，此酒廠的釀酒歷史非常的悠久，最早可以追溯到清朝順治時期，距今已有300多年的歷史了，后在1979年，酒廠趕上了改制熱潮，從百年的老酒坊變成了現代化管理的釀酒集團。
其次，酒廠在發展的過程中，一直都把酒質放在第一位，也憑借酒質獲得了無數的榮譽，早1915年就獲得了國際大獎，即巴拿馬博覽會的金獎，緊接著又在國內接連斬獲“優質白酒精品”和“優質醬酒推薦”等獎項，讓酒廠遠近聞名，名揚海外。
而這款漢臺祝公酒就是酒廠當前最受歡迎的一款醬香型白酒，此酒選用當地優質的紅高粱為原料，引赤水河為釀造原水，用最傳統的大曲醬香“12987”工藝進行釀造，用時1年才能取酒，然后還要放入窖泥中封存6年，在上生產線之前再加入10年的老酒進行調香。
因此此酒的酒體老熟，酒質略帶粘稠感，倒上一杯，醬香味竄進你的鼻子里，刺激著你的味蕾，酒線細長且不斷，酒花非常的綿密，輕喝一口，酒香醇厚，香甜幽雅，有一些辣感，但是并不刺激，喝完以后雖然不上頭，但讓人有一種飄飄然的感覺。
第二款：潭酒
此酒產自風景秀麗的四川，這款酒選用優質的高粱為原料，采用最傳統的大曲坤沙的釀造方法，即“987”釀造工藝，然后再存放3年的時間，出廠前再用老酒進行勾調，使得此酒香味純正濃郁。
倒入杯中，可以看到酒體干凈透徹，晶瑩剔透，而且可以聞到一股濃郁的糧食香，細聞一下還有淡淡的花果香，輕喝一口，口感醇厚細膩，入喉順滑，余味甘甜悠長，讓人久久不能忘懷。
