人間煙火，最撫人心，便是那簡(jiǎn)單的一日三餐；大家好，我是曉蘋(píng)，每天分享生活中美食，讓愛(ài)走進(jìn)廚房，讓家充滿愛(ài)。夏季，女人這菜就該多吃，鐵含量是豬肝的7倍，排毒清腸胃！
黑木耳是我們?nèi)粘Ｉ钪械氖巢模诟兴?，滋味鮮美，營(yíng)養(yǎng)也豐富，深受大家的喜歡。黑木耳又被稱為“素中之肉”，它含有豐富的蛋白質(zhì)，賴氨酸，鈣磷鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，特別是鐵元素含量比豬肝還要多很多。木耳中的鐵元素是豬肝鐵含量的7倍，被稱為“含鐵冠軍”。
木耳中含有豐富的膠質(zhì)，對(duì)于人體中的消化系統(tǒng)有著潤(rùn)滑的作用，可以清理腸胃中的殘存食物和難以消化的纖維性物質(zhì)，經(jīng)常吃點(diǎn)木耳有清理腸胃，遠(yuǎn)離大肚腩。夏季，愛(ài)美的女人都喜歡穿裙子，如果身上的肉肉太多，穿出來(lái)效果不好，所以大家都會(huì)趁機(jī)會(huì)減脂，黑木耳就很適合食用。
黑木耳好吃，而且它的做法很多，可以炒，涼拌，還能煮湯，我們家每種都會(huì)喜歡做，因?yàn)椴还茉趺醋觯鲥佉粯雍贸?。今天我們就?lái)分享我們經(jīng)常做的一種吃法，這種做法簡(jiǎn)單，但是出鍋后味道鮮美，爽脆鮮美，營(yíng)養(yǎng)極高，好吃好做，值得常吃。炒木耳看似簡(jiǎn)單，但是很多朋友在煮的過(guò)程中會(huì)有“炸鍋”的現(xiàn)象，今天我們就來(lái)分享它的做法，不炸鍋，味道好，一起來(lái)看看吧。
三層肉炒木耳
準(zhǔn)備食材：
黑木耳，三層肉，食鹽，雞精，食用油
具體做法：
1.購(gòu)買木耳要選用這種“幼木耳”這種木耳的口感爽脆，味道鮮美。最好不要買泡發(fā)后的木耳，外面泡發(fā)的擔(dān)心會(huì)加其他東西，有條件還是買回來(lái)自己泡，健康安全。一把木耳就可以泡發(fā)一大碗，準(zhǔn)備好的木耳放在盆中，加入適量的溫水泡發(fā)；
2.泡發(fā)后的木耳撈出放在清水中沖洗干凈，清洗的時(shí)候最好用手搓洗幾遍。注意看一下里面的水，可以發(fā)現(xiàn)水很臟哦。洗凈撈出放在盆中瀝干水分；
3.準(zhǔn)備好的三層肉放入清水中沖洗干凈，洗凈后的肉放在案板上，用刀切成細(xì)片，切好的肉放在盆中備用。切肉的時(shí)候不要切得太厚，盡可能地薄片，炒的時(shí)候容易將里面的油脂煸炒出來(lái)；
4.準(zhǔn)備一個(gè)干凈的鍋，鍋中的水分干后，倒入一點(diǎn)點(diǎn)的油，隨后倒入切好的肉片。要冷油下鍋，這樣才不會(huì)發(fā)生濺油。肉放入鍋中后，用小火將鍋中食材煸炒出油；
5.食材炒至成下圖這種焦黃的狀態(tài)后，油脂也出來(lái)了。如果里面的油偏多，可以倒一些出來(lái)，剩余留著炒。倒入洗凈后的黑木耳，用鏟子將鍋中的食材翻炒均勻，炒的過(guò)程中，如果擔(dān)心會(huì)炸鍋，可在鍋中撒入一點(diǎn)點(diǎn)的水，然后繼續(xù)翻炒；
6.鍋中的食材炒熟后，加入食鹽，雞精，少量的醬油增香提味，用鏟子將鍋中的食材翻炒均勻即可，炒熟后試一下味道，可以的話就關(guān)火出鍋了。
鮮美美味爽脆的三層肉炒木耳就這樣完成，木耳的口感好，還有肉的香味，味道棒極了。這樣做，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且口感好，不會(huì)太油膩，很適合夏季食用。
小貼士：
木耳最好買回來(lái)自己泡，這種泡出來(lái)的口感好，而且比較衛(wèi)生健康。買木耳要挑選小小個(gè)的幼木耳，這種最為鮮美。泡發(fā)木耳時(shí)，用溫水，縮短泡發(fā)時(shí)間，而且營(yíng)養(yǎng)不易流失；
炒的過(guò)程中擔(dān)心“炸鍋”，可以在鍋中撒入一點(diǎn)點(diǎn)的水，這樣就可以避免，或者將木耳切細(xì)，破壞它完整的膠質(zhì)，炒的過(guò)程中也就不會(huì)“噼噼啪啪響”。
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