鹽作為家庭常見的調味品，很多人吃飯都離不了，但鹽分攝入過多可能會危害到身體健康。
來自揚州的劉大伯今年68歲，兩年前確診腎病后，一直在遵醫囑服藥，病情很穩定。
不過認為飯菜有點清淡的他，近幾個月偏好吃咸菜、火腿、魚罐頭等食物，沒鹽都吃不下去飯。近段時間劉大伯發現自己臉腫、腳也腫，一查血壓高達180/110mmHg，便趕緊到醫院檢查，結果卻被告知腎病加重了，醫生問診后認為正是他的高鹽飲食導致腎病加重了，叮囑他回家后要盡量飲食清淡點。
一、研究：吃低鈉鹽，全國每年少死100萬人
由北京大學臨床研究所武陽豐教授領銜的SSASS研究發現，低鈉鹽能夠減少心血管事件和全因死亡風險。
這項研究由美國、英國、澳大利亞等國際學者及國內多家研究結構合作完成，通過對我國北方五省十縣近2.1萬名未控制的高血壓患者或腦卒中病史人群進行研究，結果發現使用低鈉鹽的分組比普通食鹽組，非致死性和致死性腦卒中減少14%，全因死亡減少12%，主要不良心血管時間減少13%。
大連市中心醫院營養科王興國指出：低鈉鹽和普通鹽相比咸度差不多，不過鈉含量降低了30%，鉀含量高出了100倍，能夠在低鈉的同時更好的補鉀。普通人減鈉增鉀能降低高血壓發生風險，高血壓患者則能降低血壓。
二、我國高血壓高發，是吃“鹽”過多所致？
據中國高血壓年會調查數據顯示，我國目前有2.45億高血壓患者。長期高血壓可能會導致心臟左心室肥大，引發全身小動脈病變，還會導致腦、心、腎等組織缺血、變性，形成微動脈瘤，甚至還可能形成血栓，造成梗死。
中國醫學科學院阜外醫院心血管疾病國家重點實驗室博士張學霖指出：高血壓的元兇是食鹽中的鈉元素，鈉元素攝入過多，會導致體內鈉離子滯留，從而導致血液滲透壓增高，血液容量增加，甚至導致血壓增高。
不光食鹽中含有鈉元素，番茄干、湯料包、腌制食品、零食、海蟹、乳酪、香腸、熏肉、沙拉醬、酵母等食物中也含有很高的鈉元素，因此高血壓患者一定要少吃這些食物。
三、市面上食鹽種類那么多，如何正確吃鹽？
據2022年世界減鹽周報告顯示：2017年全世界因高鹽死亡的人數高達300萬人，而我國因高鹽死亡的人數達到165萬人。
中國營養學會會員、注冊營養師、健康管理師公共營養師薛慶鑫指出：高鹽飲食除了會導致高血壓之外，還會讓人更加容易骨折、增加胃炎風險，還可能影響認知能力等。
市面上的鹽根據成分的差別，可以分為低鈉鹽、加碘鹽和無碘鹽三種，那這三種鹽的區別是什么呢？
1、低鈉鹽
遼寧省沈河區疾病預防控制中心主任于路陽指出：低鈉鹽比普通鹽氯化鈉降了三成，同時加入了30%的氯化鉀，是在不影響咸味的基礎上減鈉增鉀了，適當食用有利于控制血壓。不過北京中醫藥大學東方醫院腎內科主任醫師秦建國指出：低鈉鹽中含有鉀元素，腎病、尿毒癥患者等不宜食用。
2、加碘鹽
南通大學附屬醫院營養科副主任醫師丁霞指出：如果食鹽強化碘水平是25mg/kg，那每天攝入5克鹽，即便烹飪損失20%，那食鹽和食物、飲水中的碘，也能達到一般人的碘需求量。
3、無碘鹽
浙江省人民醫院甲狀腺乳腺外科主任宋向陽指出：甲狀腺疾病患者及生活在高碘地區的人，一般不宜食用加碘鹽，這兩類人使用無碘鹽即可。
我國高血壓頻發與人們鹽分攝入過多有關，高鹽飲食不但會導致高血壓，還會增加胃炎風險，影響認知能力等。市面上的鹽可以分為加碘鹽、無碘鹽和低鈉鹽三種，不同的人群要選擇適合的鹽。
參考資料：
[1] 《北大教授建議全國推廣“低鈉鹽” ，每年死亡人數將減少100萬》.生命時報.2022-02-08
[2] 《都錯了！高血壓的"罪魁禍首"不是鹽，而是它！難怪血壓降不下來》.科普中國.2021-05-17
[3] 《快把家里的鹽換了，每年能減少100萬人死亡，快看看你家用對了沒！》.健康時報.2022-01-24
