大白菜是家常美食，有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功效。對于護膚、養顏、防止女性乳腺癌、潤腸排毒、促進人體對動物蛋白的吸收等，都有極大作用。多食大白菜，還能預防和治療便秘，預防痔瘡及結腸癌等。
大白菜的吃法很多，今天要給大家推薦的是糖醋白菜，此菜涼爽脆嫩，酸甜可口，醒脾開胃，增進食欲，很適合夏季食用。糖醋白菜的做法有很多種，現將幾種比較實用好吃的做法介紹如下，供大家參考。
家常做法：把白菜洗干凈后，切成菱形的小塊，用鹽腌幾分鐘擠出水分后備用，事先用醋和糖調成汁，鍋子燒熱后，倒入色拉油，油溫7～8成熱的時候，把切好的白菜倒入翻炒，炒一會后把調好的糖醋汁加入，拌勻，少放些雞精，最后勾芡，就好了。
糖醋辣白菜一：白菜剝去外兩層留著吃餡用，把白菜心削塊，油燒六、七成熱，放干辣椒出香味放蔥姜，放白菜翻炒變色，放醬油翻炒，放鹽、放糖，翻炒鈞勻起鍋前放點醋關火，盛盤。要大火快炒，醋不要放做過早，易揮發，影響口感。
糖醋辣白菜二：大白菜300克，精鹽、白糖、白醋、干辣椒、生姜、花椒、花生油各適量。將大白菜去老葉切絲。生姜切絲。干辣椒切絲。取一盆子，放入大白菜絲、鹽少許，腌約20分鐘，擠出水分，白菜絲另放一凈盆中。將鍋放置火上，注少許清水，放入白醋、白糖，對成糖醋汁，倒在白菜絲上，拌勻，放上姜絲、干辣椒絲。鍋洗凈燒熱，放花生油。放入花椒炸香，將花椒撈出不用，趁熱將花椒油澆在辣椒和姜絲上，隨即拌勻，即可裝盤上席。
日式糖醋白菜：番茄沙司，糖，鹽，醋，生粉各適量。白菜梗豎切成條塊（菜葉不要）；生粉兌水，加鹽、糖、醋、番茄沙司一起拌好調料待用。熱油鍋下白菜翻炒，后稍許加水煮。煮開熟透后倒入備好的調料，繼續翻炒幾下拌勻入味即可。
糖醋腌白菜：白菜500克，白砂糖30克，醋20克，鹽5克。將大白菜剝去老幫，切去菜頭和菜根，將所余部分洗凈順長切成5毫米寬的長條，再橫切成5厘米長的小條。放入盆內，拌入精鹽漬約半小時，用手攥干水分。用白糖、白醋和少許清水燒開成糖醋汁，放涼后，均勻地潑在白菜條上，用蓋蓋嚴，燜約1天后即成。食時放入小盤，隨意佐餐。
