食物通人性。那些能取悅味蕾抵達人類神經中樞，隨之釋放出來的雀躍感，都是做食物的人絲絲縷縷的用心良苦。
想要乏味的食材組合成充滿魅力的食物，只需要花心思細密地對待它們，它們便會在你的手上開出花兒來。
歲月穿梭，夏天的街頭，巷口的攤子也不斷推陳出新，涼面卻始終如一，用最簡單的食材和配料，從未離開人們的心中。
- - 今日推薦菜單 - -
香菇炸醬面 / 蕎麥涼面
蔥油面 / 香菇醬汁拌面
番茄油菜炒面 / 炸醬面
香菇炸醬面
圖文 | 陽光明媚99
原料：
香菇150克、胡蘿卜100克、干辣椒5克、肉末150克、青椒50克、蔥20克、西紅柿一個、面條250克。
做法：
1、蔬菜部分切丁備用。
2、肉末提前用老抽、料酒、鹽攪拌腌制下。西紅柿切小塊。
3、鍋里倒入適量食用油，倒入蔥和辣椒煸香。
4、倒入肉末再加少量老抽翻炒均勻。
5、倒入蔬菜部分。
6、繼續翻炒。
7、加入豆瓣醬。（醬含有鹽，就不用再另加鹽了，避免過咸）
8、翻炒幾下加入一碗溫水，煮開后醬汁就做好了，關火備用。
9、另起鍋水開后下入面條，快煮熟時下入青菜。煮好撈出過下涼水，加入炒好的醬汁即可。
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蕎麥涼面
圖文 | 花兒蘿卜
原料：
普通面粉250克、蕎麥粉150克、清水135克、番茄1個、香菜2克、小米椒2個、蒜2瓣、辣椒油1勺、生抽2大勺、香醋 / 香油 / 白芝麻少許、鹽適量。
做法：
1、如果做蕎麥面條，我們放入的普通面粉和蕎麥粉的比例，2:1是比較合適的。
2、干的蕎麥面超市有賣，不過這種剛做出來的蕎麥面，只能家里做，有了九陽JYN-W3，就能輕松做出營養面條。
3、蕎麥面條可以一次多做一些，吃不完的放入保鮮袋冷凍就可以了。
4、準備好需要的食材。
5、用2大勺生抽、一勺油潑辣子、1勺鹽、半勺糖、少許白芝麻，3大勺清水做一碗調味汁，愛吃鮮辣的話，加入切段的小米椒。
6、 蕎麥面煮好后過兩次涼水，瀝干水分，涼面里放入香菜碎和蒜末，倒入調味汁拌勻。
7、最后放入幾片番茄即可。
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蔥油面
圖文 | 咫尺光年
原料：
蔥綠 / 龍須面 / 油適量、白砂糖一勺、醬油兩勺、鹽少許。
做法：
1、準備醬汁:兩勺醬油，一勺糖，少許鹽。如果是生抽，建議再放一點點老抽，顏色好看。蔥綠，用香蔥比較好，家里有老家帶來的大蔥，所以就用了。
2、鍋里放適量油，把蔥綠放進去中火炸。
3、炸到蔥綠有點變黑的時候倒入醬汁，小火煮1分鐘。
4、做好的蔥油倒出來備用。
5、鍋里燒熱水，把面條放進去煮，煮熟了就行。
6、面條撈出來拌上蔥油就可以吃了，香香的。
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香菇醬汁拌面
圖文 | 牛媽廚房
原料：
香菇6朵、辣椒2個、面條200克、醬油3茶匙、料酒3茶匙、細鹽少許、玉米油適量。
做法：
1、備好所用食材。
2、鍋里加油下一點豆豉煸炒出香。
3、再加入香菇下鍋煸炒出味。
4、將辣椒改刀一并加入，微微炒香。
5、再加入醬油料酒及適量的細鹽。
6、煮好之后淋幾滴小紅油就可以。
7、然后鍋里加水煮面。
8、面煮好之后控水，與煮好的香菇拌掛味即可。
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番茄油菜炒面
圖文 | 大海微瀾
原料：
手搟面500g、番茄1個、油菜400g、蔥1根檸檬汁幾滴、火腿腸1根、油 /鹽 / 五香粉 / 生抽 / 蠔油 / 白糖適量。
做法：
1、手搟面備好。
2、油菜、番茄反復沖兩次，淡鹽水中浸泡5分鐘；再反復沖洗干凈。
3、炒鍋加入適量的水，水開后下入手搟面，用筷子輕輕滑動防止粘連，煮開澆冷水，再煮開再澆一次冷水，最后煮開即可撈出，面條煮的恰到好處。
4、撈出面條迅速過冷水，控凈水分。
5、油菜在煮面條的湯中燙一下，過冷水投洗干凈，攥掉水分。
6、番茄切塊，火腿腸切菱形片，蔥洗凈切段。
7、炒鍋加入適量的油，爆香五香粉和蔥，加入番茄大火翻炒至番茄變軟，然后放入其它所有備好的食材翻炒。
8、最后加入控凈水分的面條翻炒均勻。
9、加入鹽、白糖、生抽、蠔油調味，家里有檸檬的擠幾滴檸檬汁，沒有可不加，或者調一點香醋，根據自己喜歡的口味調吧。
小竅門：
1、煮面小技巧，水開下入面條，煮開澆冷水，再煮開再澆一次冷水，最后煮開即可撈出，面條煮的恰到好處。
2、最后調味用的生抽和蠔油少許加入，才有小清新的口感。
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炸醬面
圖文 | 私廚云邸
原料：
切面4兩(1人份)、五花肉150克、香菇3朵、綠杭椒2個、小米椒3個、黃瓜1根、香菜2根、香蔥2根、姜5克、鹽少許、花椒少許、八角1粒、蠔油2勺、海鮮醬油3勺、香醋1勺、蔥伴侶黃豆醬5小勺、料酒3勺、冰糖4粒、水淀粉40克。
做法：
1、準備食材。
2、香菇用溫水洗凈，擠出水份切丁，五花肉切丁，杭椒，小米椒切小段，姜切小塊。香蔥切小段，黃瓜切絲。
3、鍋內放油，油溫熱放入花椒煸香，待花椒變色時撈出扔掉。
4、然后放入五花肉煸炒出油，再放l個八角、姜塊炒出味。
5、放入香菇丁煸炒出香味，再放入姜塊略炒。
6、放入5勺黃豆醬略炒。
7、加入2勺蠔油，2勺生抽，1勺香醋，4塊冰糖，3克味精調味攪拌均勻。
8、加入4炒勺熱水攪拌均勻，小火熬一會。
9、熬香出鍋前，放入蔥花、半勺香油攪拌勻，用水淀粉分二次慢慢淋入芡汁，撒入辣椒丁即可關火。
10、將肉鹵盛出(此鹵的量是三人份的)。
11、將面煮好，用涼開水過一下。
12、控水后盛出，黃瓜絲、香菜末做拌料。
13、放入香菜，黃瓜絲和肉鹵即可。
小竅門：
做鹵最好選新鮮、肥瘦相間的五花肉，五花肉煸到位了，做出的鹵極香，蔥花后放味道更好。
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花樣繁多，
品種多樣。
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