南瓜面皮
圖文 | 美女天天
原料：
南瓜200g、面粉60g、淀粉20g、水500g、黃瓜20g、蒜泥2g、生抽5g、醋5g、辣椒油1勺。
做法：
1、食材備好。
2、南瓜去皮切片。
3、加水適量煮熟。
4、連水一起打成南瓜糊。
5、加入適量面粉攪勻。
6、加入少許淀粉攪成順滑的面糊。
7、涼皮鑼鑼里刷一層油。
8、舀一勺面糊放入開水鍋里大火蒸3分鐘。
9、晾涼后取下來。
10、漂亮的南瓜面皮。
11、切成細條。
12、準備好輔料:黃瓜絲、蒜泥、生抽、醋、辣椒油。
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豆漿機版豬皮凍
圖文 | 妖妖～??
原料：
姜一塊、鹽一勺、味精少許、小蔥一根、香菜兩根、麻油幾滴、油辣椒一勺、料酒一勺、醋一勺、大蒜兩粒、豬皮適量。
做法：
1、豬皮洗干凈，用刀子削去豬皮內的油脂。
2、入鍋煮兩三分鐘。
3、煮過的豬皮質地變硬，用小鑷子把豬皮上殘留的豬毛拔干凈。
4、然后再用小刀子把豬皮內壁的油脂清理干凈，不清干凈的話煮出來的豬皮凍會腥。
5、將處理好的豬皮切成小細條。
6、切少許姜片。
7、把姜片和豬皮一起放入豆漿機，我用的破壁機，打出來的很細膩。
8、加適量的水沒過豬皮，按豆漿鍵就可以了。
9、打好的豬皮漿裝入保鮮盒，晾涼后蓋上蓋子放冰箱冷藏兩小時以上至凝固。
10、冷藏好的豬皮凍倒出來，特別彈。
11、切成片狀。
12、蔥香菜大蒜切好。油辣椒，麻油，料酒，陳醋調勻。
13、將調料拌勻，澆在豬皮凍上即可。
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翡翠面皮
圖文 | 美女天天
原料：
高筋粉200g、生粉100g、菠菜汁550g、食用油50g。
做法：
1、食材備好。
2、菠菜榨汁。
3、加入面粉，生粉攪成細膩的糊狀餳發30分鐘。
4、涼皮鑼鑼刷油。
5、舀一勺面糊倒入涼皮鑼鑼里。
6、放入鍋里隔水蒸至起泡取出。
7、做好的涼皮。
8、切成細條拌調料開吃。
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肉皮凍
圖文 | 尖尖_實驗室
原料：
豬皮200克、水1000克、姜5片、鹽10克、香葉2片、料酒1勺、八角2個、桂皮1塊。
做法：
1、肉皮備好。
2、水沸騰煮5分鐘。
3、肉皮放入冷水鍋中，加入姜片料酒。
4、取出洗凈，刮掉油脂。
5、處理好的肉皮，切成小條。
6、鍋中重新加入清水，加入香葉，姜片，桂皮，八角。
7、將肉皮條放入，大火煮沸后轉小火煮1個小時。
8、煮好把香料挑出去，肉皮連通湯汁一起倒入容器，放置冷卻后，放入冰箱冷藏至定型即可，取出切成你喜歡的大小，蘸醬汁食用即可。
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涼拌粉皮
圖文 | 私廚云邸
原料：
粉皮400、小黃瓜3根、香菜2根、小米椒2個、綠杭椒1個、蒜3瓣、蠔油1勺、海鮮醬油2勺、醋2勺、白糖半勺、麻醬2勺、辣椒油1勺、蔥油3勺、味精2克、鹽少許。
做法：
1、準備食材。
2、將粉皮用涼開水投二遍，不粘即可。
3、把水控干。
4、小米椒、綠杭椒切成小段，蒜切末。
5、加入蠔油1勺，海鮮醬油2勺，少許鹽，半勺香油，半勺白糖，1勺醋，2勺稀釋的麻醬汁，3勺蔥油，1勺辣椒油，用勺拌均勻。
6、黃瓜切片擺好。
7、香菜切小段放入盤子里。
8、將粉皮用三分之一料汁先拌一下后，再放入盤。
9、將剩余料汁和椒丁淋入拌勻即可。
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陜西搟面皮
圖文 | 米拉Miira
原料：
搟面皮兩張、面筋一塊、黃瓜絲 / 蒜 / 油 / 鹽 / 醋 / 生抽 / 油潑辣子適量。
做法：
1、所需食材準備。
2、搟面皮改刀一指寬。
3、面筋黃瓜改刀備用。
4、蒜入石臼帶成蒜泥。
5、熱油將蒜泥激出香味。
6、加醋，鹽，生抽調制料汁。
7、倒入面皮中。
8、當當當，紅彤彤的油潑辣子來嘍！這不是關鍵哦。
9、攪拌均勻，即可享用。
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解救炎熱，
大快朵頤。
上期答案：
燉排骨時放什么調味品，能將骨頭中的鈣、磷、鐵等溶解出來，利于人體吸收？
