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鴨屎香:“我是真的香!”

潮汕地區,有一種茶俗稱“鴨屎香”。雖然名字略顯奇葩,但若論茶香濃郁高揚,鴨屎香當仁不讓。

▲《蘆鴨圖》明 佚名 克利夫蘭藝術博物館藏

名為鴨屎香,實際上它跟鴨子沒有半點關系,只是銀花香單叢的俗名。

銀花香單叢,產于廣東省潮安縣北部山區的鳳凰鎮,是“鳳凰單叢”的一種,滋味甘醇,自帶濃郁花香,人稱“茶中香水”。

至于為何它偏要叫“鴨屎”香這個帶有幾絲“異味”的名字,至今并沒有統一的說法。一種流傳頗廣說法是,鳳凰山有茶農種出了一種奇香無比的茶,為了防止別人將茶樹偷走,于是反其道而行之,起了“鴨屎香”的名字。

還有一種說法是,因為茶樹種在一種名為“鴨屎土”的土壤中(富含礦物質的白堊類黃壤土),茶農被問到這種茶的名字時,隨口說叫“鴨屎香”,結果沿用至今。

總之,不管出于什么原因,“鴨屎香”的名號一來二去也就叫開了。反倒是銀花香單叢這個名字比較少有人叫。

▲《鐘樓試茗圖》清 幾谷 臺北故宮博物院藏

銀花香單叢是潮汕茶葉大族“鳳凰單叢”的直系,屬于半發酵的烏龍茶。在潮汕話中,“”為量詞,與“棵”“株”等量詞通用,比如,一叢花、一叢茶、一叢樹。

一株優質的茶樹,經幾代茶農的培育,被單株采收、單株制作,那么,這株茶樹就稱為“單叢茶樹”,所采制的茶葉就稱為“單叢茶”。(單叢茶,正寫為“單叢”,“單樅”為錯寫。)

而“鳳凰單叢”則是鳳凰山脈茶葉產區眾多優異單叢茶的總稱。銀花香單叢(鴨屎香)是其中最著名的香型之一。

銀花香單叢的香氣馥郁高揚,融合了金銀花香、自然清香、淡姜花香、果仁香等復雜香氣,具有鮮明的“花韻”和“山韻”,因沖泡時冒出的香氣近似金銀花盛開的香味而得名。

多種香氣的混合讓銀花香單叢別具一格,其滋味濃醇,回甘悠長,乃至能達到“十泡有余香”,被譽為“茶中香水”。而“鴨屎香”與它“茶中香水”美譽形成的巨大反差,也給它增添了不少趣味。

最近兩年,以鴨屎香為茶底的各款飲料成為新派茶飲圈的爆品,除了因為銀花香單叢本身的茶韻足夠動人外,也跟它鴨屎香的名號脫不了關系。

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鳳凰單叢茶“味中含韻,韻中含香”。茶客寫詩贊其“愿充鳳凰茶山客,不作杏花醉里仙。” 

觀復博物館烏龍茶系列特推出[鳳凰單叢·鴨屎香(銀花香)] & [鳳凰單叢·杏仁香]兩款茶品,邀您共賞濃醇爽口的鳳凰茶香。

鳳凰單叢出產于廣東省潮州市鳳凰鎮,因源自有“潮汕屋脊”之稱的鳳凰山而得名,是中國國家地理標志產品。

關于鳳凰單叢茶的歷史,椐《潮州府志》記載,鳳凰單叢茶可追溯到南宋末年,已有900多年歷史。潮州市保存樹齡200年以上的古老茶樹有3700多株,其中一株“宋茶”已有600多年的樹齡。

清同治、光緒年間(1875年—1908年),為提高茶葉品質,人們選育出優質“原叢母樹”,實行單株采摘、單株制茶、單株銷售方法,對優異單株進行分離培植,并冠以樹名,延續至今,構成了鳳凰單叢茶大家族。下分黃枝香、杏仁香、肉桂香、蜜蘭香等十大型號,80余個品系。

鳳凰單叢具有天然花香,它的湯色為金黃至棕黃,口味清雅濃醇、回甘力強,以“形美、色翠、香郁、味甘”著稱。

觀復此系列鳳凰單叢茶,嚴選產自鳳凰山脈,峰高1391米烏崠(dōng)茶葉。

烏崠山終年水霧繚繞,是名副其實的高山產區。相較鳳凰山脈其他山峰,烏崠山植被率更高,土壤富含有機質多。所以這里出產的茶葉香氣高揚,滋味甘醇,極具“山韻”“叢韻”。

這款鳳凰單叢茶有兩類香型可選,一款鴨屎香(銀花香),一款杏仁香。

01

鳳凰單叢·鴨屎香(銀花香)

鳳凰單叢鴨屎香:帶有明顯的花香、甜香,泡出來的茶湯色澤金黃,清澈明亮,口感濃醇,回甘悠長。

02

鳳凰單叢·杏仁香

鳳凰單叢杏仁香:帶有奶甜的杏仁香氣,花香內斂,湯色橙黃明亮,味中含韻,滋味鮮爽。

“茶。香葉,嫩芽。慕詩客,愛僧家。碾雕白玉,羅織紅紗。銚煎黃蕊色,碗轉曲塵花。夜后邀陪明月,晨前命對朝霞。洗盡古今人不倦,將至醉后豈堪夸。——《茶》唐 元稹 ”

中秋臨近,不如備一些鳳凰單叢,賞月明、食月餅,也品一品“味中含韻,韻中含香”的鳳凰茶。

9月12-17日,此烏龍茶系列鳳凰單叢鴨屎香(銀花香)鳳凰單叢杏仁香,限時優惠中,大家喜歡的話,不要錯過。另外,武夷巖茶肉桂、武夷巖茶水仙,同樣也在限時優惠中,大家不要錯過。

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