黃瓜具有脆嫩爽口、清甜鮮美的特點，食后可以開胃、消油膩。黃瓜既可以做成涼拌菜，也可以用來入菜，用鮮脆的黃瓜搭配香嫩多汁的雞丁，不僅可以使菜肴清爽脆嫩、營養豐富，還別有一番滋味！
材料
黃瓜1根，雞肉1磅，帶皮花生仁適量，蔥一根干辣椒幾個，姜絲1湯匙，生抽1湯匙，鹽適量，生粉2茶匙，料酒1湯匙，（花椒）
做法
1.將雞肉切丁，用生抽、生粉和料酒（花椒）拌勻腌10分鐘。
2.將黃瓜對切，去籽，然后切丁。蔥切蔥花。干辣椒可以掰碎去籽。
3.炒鍋中放入冷油和花生，然后用中火慢慢酥幾分鐘，撈出花生待用。
4.將鍋中的油燒熱，放入姜絲和干辣椒，然后放入雞丁炒散。
5.待雞肉八成熟時，加入蔥花和黃瓜丁一起翻炒，加入適量的鹽。
6.可以加鍋蓋悶1分鐘，大火翻炒幾下，撒入花生米翻勻，出鍋。
黃瓜雞丁屬于家常菜菜譜，主要原料是黃瓜、雞丁。工藝是炒，制作難度簡單，
黃瓜纖維豐富、嬌嫩，吃黃瓜能促進排泄腸內毒素，還可降低血脂。
黃瓜含有豐富的營養，包括維生素C、胡蘿卜素和鉀，還含有能夠抑制癌細胞繁殖的成分。因此，從營養學的角度，是十分適合大家長期食用的蔬菜之一。
