用料：雞胸肉，菜籽油，鹽巴，料酒，生抽，白糖，雞精，姜，蔥，蒜，花椒，干辣椒
步驟：
1.新鮮雞胸肉一塊洗凈
2.切成大小差不多的肉丁
3.將雞丁用適量鹽與1勺料酒腌漬15分鐘入味
4.干辣椒用剪刀剪小段，準備適量姜、蒜、蔥、花椒
5.鍋內(nèi)下油，要多些，將腌好的雞丁入內(nèi)炸
6.至雞丁皮焦后盛起來
7.炸好的雞丁裝起來備用
8.鍋內(nèi)留底油，凈姜蒜辣椒花椒入內(nèi)爆香
9.隨后加入雞丁
10.加1勺生抽，少許白糖，少許鹽迅速炒香
11.入適量雞精與蔥花即可關火
小貼士：
雞肉下鍋炸的時間不易太長，否則雞肉過老就不好吃了。
