進入三月，
大家的飲食習慣也出現一些調整，
多吃一些時令菜對自己的身體健康也有好處，
學幾道好吃營養家常菜，
犒勞下自己和家人吧！
「韭菜豬肝」
食材：
豬肝100克，韭菜80克，干辣椒10克，姜絲20克，鹽3克，水淀粉10毫升，料酒、味精、耗油、芝麻油、食用油各適量
做法：
1、將洗凈的豬肝切成片，洗凈的韭菜切成段。
2、豬肝入碗，加鹽、料酒、水淀粉拌勻，腌漬片刻。
3、起油鍋，倒入豬肝略炒一下。
4、倒入干辣椒、姜絲拌炒。
5、倒入韭菜，翻炒均勻。
6、加鹽、味精、耗油，炒勻調味。
7、用水淀粉勾芡。
8、淋上少許芝麻油，翻炒均勻。
9、盛出裝盤即可。
「 山藥木耳炒青筍 」
食材：
山藥適量、干木耳少許、萵筍少許、紅椒少許、蔥花少許、鹽適量、香油少許、雞精少許、米醋少許、糖少許
做法：
1.山藥去皮切片，在滴有白醋的水中浸泡一會后入加有少許鹽的沸水中快速焯燙一下，然后撈出控干。
2.木耳入溫水中，加入少許鹽和干淀粉，泡至發起，然后去掉根部，撕成小塊，也入沸水中快速焯燙一下。
3.萵筍去皮切片，紅椒洗凈切片；鍋入油，熱后爆香蔥花，倒入萵筍，紅椒和木耳翻炒片刻，其間可淋入少許水。
4.放入山藥片快速翻炒，調入雞精，鹽，糖，醋和香油，炒勻關火。
「 蒜蓉粉絲蒸扇貝」
食材：
扇貝6個、蒸魚豉油2勺、大蒜半頭、粉絲1小卷、細香蔥2棵、鹽1g、植物油10毫升、枸杞15克、姜2片
做法：
1.扇貝去除內臟，用牙刷刷洗干凈殼上的泥沙，清水沖洗干凈，粉絲泡軟，枸杞泡洗干凈；蔥、姜、蒜切成碎。
2.把除植物油外所有的調料放碗里調成料汁；（留2瓣蒜）泡軟的粉絲放扇貝殼里，上面澆上調料汁，然后放開水的蒸鍋里蒸5分鐘。
3.炒鍋把油燒熱，下剩余的2瓣蒜的蒜末，炒至發黃散出蒜香；取出蒸鍋里正好的扇貝，把爆香的蒜蓉和油分別澆到蒸好的扇貝上即成。
「釀豆腐」
食材：
豆腐、肉沫、姜、蔥、蠔油、胡椒粉、嫩肉粉、醬油、鹽
做法：
1.肉沫加入嫩肉粉、生姜、蠔油、蔥花、鹽；攪拌均勻。
2.豆腐對半切開，再切成六小塊；中間用勺子挖空；將肉釀入。
3.最關鍵的一步來啰?怎樣翻面放入釀豆腐?要小心輕放，有肉的一面朝下。
4.煎制；呈焦黃色時翻面；繼續煎至兩面都呈焦黃色；盛出備用。
5.醬油、耗油、胡椒粉、水調成碗汁；將豆腐和碗汁放入鍋中；悶煮三分鐘左右。
6.大火收汁；盛出裝盤，撒蔥花。
「 涼拌金針菇 」
食材：
金針菇、黃瓜、精鹽、生抽、大蒜、白糖、香油、花椒油
做法：
1、金針菇去根，沸水焯20-30秒后撈出，過涼水后控水備用。
2、黃瓜洗凈切絲，放少許精鹽腌漬10分鐘。
3、準備料汁，大蒜瓣切細末后倒入1/2湯匙生抽，放少許精鹽，倒入一湯匙白糖，滴入適量香油，根據個人喜好倒入適量花椒油調勻。
4、把調好的料汁倒入盛有黃瓜絲，金針菇的碗里，拌勻即可。
