小種紅茶 小種紅茶是福建省的特產，有正山小種和外山小種之分，正山小種產于崇安縣星或者說鄉桐木關一帶，也稱"桐水關小種或"星村小種"。政和、坦洋、北嶺、展南、古田等地所產的仿照正山品質的小種紅茶，質地較差，統稱"外山小種"或"人工小種"。 正山小種之"正山"，及表明是真正的"高山地區所產"之意，凡是武夷山中所產的茶，均稱作正山，而武夷山附近所產的茶稱外山。 "人工小種"計有坦洋小種、政和小種，古田小種、東北嶺小種等。現人工小種布場已被淘汰，唯正山小種百年不衰。正山小種外形條索肥實，色澤烏潤，泡水后湯色紅濃，香氣高長，帶松煙香，滋味醇厚，帶有桂圓湯味，加入牛奶，茶香味不減，形成糖漿狀奶茶，液色更為絢麗。 寧紅工夫 寧紅工夫是我國最早出口的工夫紅茶之一，該茶以獨特的風格，優良的品質弛名中外。 寧紅產區山多田少，土地深厚肥沃，氣候溫和，茶樹生長根深葉茂，內含化學在分豐富，造成寧紅工夫優良的自然品質。寧紅輸出量最盛時期達30萬箱，鋒苗挺拔，色烏略紅，光潤；內質香高持久似祁紅，滋味醇厚甜和，湯色紅亮，葉底紅勻。 寧紅除散條形茶外，還有一種束茶龍須茶。 龍須茶產于修水縣漫江寧紅色村，成茶身披紅袍，葉條似須而得名，制作龍須茶的鮮葉原料，多系一芽一葉至一芽二葉，芽葉大小、長短要求一致，鮮葉經萎凋、揉捻、發酵、初干以后，進行"扎把"。 龍須茶具有獨特的藝術風格和特異的色、香、味、形、多次被評為江西省的優質名茶。 宣紅工夫 宣紅工夫產于鄂西山區宜昌、恩施兩地區，年產10萬擔左右，宜紅工夫以條索緊細有金毫，內質香味鮮醇，湯色紅亮有"冷后渾"為其主要特點。 湖北宜昌地區是我國在老茶區之一，據記載，宜昌紅茶問世于19世紀中葉，至今有百余年歷史，因交通關系，由宜昌轉達運漢口出口的紅茶，取名"宜昌紅茶"宜紅因此而得名， 鄂西地區及神農架一帶，山森茂密，河流縱橫、氣候溫和，雨量充沛，土壤磊部屬微酸性黃紅壤土，宜茶生長。 宜茶工夫外形條索緊細有金毫，色澤烏潤，香甜純高長，味醇厚鮮爽，湯色紅亮，葉底紅亮柔軟，茶湯稍冷即有"冷后渾"現象產生，系我國商品質的工夫紅茶之一。 川紅工夫 川紅工夫，產于四川省宜賓等地，是本世紀律50年代產生的工夫紅茶。 四川省是我國茶樹發源地之一，其地勢北高南低，氣候溫和，雨量充沛，土壤多為山地，黃泥及紫色砂土，十分宜茶生長。 川紅工夫外表條索肥壯圓緊，顯金毫，色澤烏黑油潤，內質香氣清鮮帝枯糖香，滋味醇厚鮮爽，湯色濃亮，葉底厚軟紅勻。 川紅問世以來，在國際市場上享有較高的聲譽，多年來暢銷蘇聯、法國、英國、德國及羅馬尼亞，堪稱中國工夫紅茶的后起之秀。 閩紅工夫 閩紅工夫茶系政和工夫，坦舉工夫和白琳工夫的統稱。均系福建特產。 政和工夫 政和工夫產于閩北，以政和縣為主。全縣山林茂密，氣候溫和，雨理充沛，土壤濃厚微酸性，茶樹生長繁茂。 政和工夫按品種分為大茶、小茶兩種，大茶系采用政和大白茶制成，外形條索緊結結圓實，內質湯色紅濃，香氣高而鮮甜，滋味濃厚，葉底肥壯尚紅。小茶系采用小葉種制成，條索細緊，香似祁紅，但欠待久，味醇和，葉底紅勻。 坦洋工夫 坦洋工夫分布較廣擴產福安、拓榮、壽寧、周寧、霞浦及屏南北部等地。運銷英國、荷蘭、日本等二十多個國家及地區，每年收外匯茶銀百余萬元。坦洋工夫外形細長勻整，帶白毫，色澤烏黑有光，內質香味清鮮甜和，湯色鮮艷，呈金黃色，葉底紅勻光滑。 白琳工夫 白琳工夫產于福、鼎縣大姥山白琳、湖琳一帶，茶樹根深葉茂，芽毫雪白晶瑩。 白琳工夫系小葉種紅茶，條索細長彎曲，茸毫多呈顆粒絨狀，色澤黃黑、內質湯色淺亮，香氣鮮醇有毫香，味清鮮甜和，葉底鮮紅帶黃。 湖紅工夫 湖紅工夫茶主產湖南省安化，桃源、漣源、邵陽、平江、瀏陽，長沙等縣市，汀西石門，慈利、桑植、大庸等縣市所產的工夫茶調之"湘紅"，歸入"宜紅工夫"范疇。湖紅工夫是我國歷史悠久的工夫紅茶之一，對我國工夫茶的的發展起到十分重要的作用。 湖紅工夫以安化工夫為代表，處形條索賢能結尚肥實，香氣高，滋味醇厚，湯色濃，葉底紅稍暗，平江工夫香高，但欠勻凈，長壽街及瀏陽大山一帶產香高味厚（靠近江西修水，歸入寧紅工夫）淅化、桃源工夫處形條索緊細，毫較多，鋒苗好，但葉肉較薄，香氣較低，漣源工夫新發展的茶，條索緊細，香味較淡。 越紅工夫 越紅工夫茶系浙江省出產的工夫紅茶，產于紹興，諸暨嵊縣等縣。越紅工夫以條索緊結挺直，得實勻齊，鋒、苗、顯，凈度高的優美外形稱著。 越紅工夫條索緊細挺直，色澤烏潤，外形優美，內質香味純正，湯色紅亮較淺，葉底稍暗。越紅毫色銀白或灰白。浦江一帶所產紅茶，茶索尚緊結壯實，香氣較高，滋味亦較濃，鎮海紅茶較細嫩。總的來說，越紅條索雖美觀，但葉張較薄，香味較次。 祁門工夫 祁門工夫紅茶，是我國傳統工夫茶的珍品，有百余年的生產歷史，主產安徽省祁門縣，常年產量5萬擔左右，祁門工夫以外形苗秀，色有"寶光"和青氣濃郁而著稱，在國內外享有盛譽。 祁門工夫茶條索緊秀，鋒苗好，色澤烏黑泛灰光，俗稱"寶光"；內質香氣濃郁高長，似蜜糖香，又蘊藏有蘭花香，湯色紅艷，滋味醇厚，葉底嫩軟紅亮。 祁門紅茶采摘標準較為嚴格，高檔茶以一芽一二葉為主，一般均系一芽三葉及相應嫩度地對夾葉，春茶采摘67批，夏茶采6批，少采或不采秋茶。 在制菜方法上，實行機械制茶，著重抓外形緊結苗秀和內質香味，保持并發揚祁門香的特點，使祁紅工夫品質經久不衰，盛譽常在。 紅碎茶
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