平時家里做飯，剩飯剩菜總難免。
扔了？可惜。
留著下頓熱熱再吃？又聽說里面產生的亞硝酸鹽，有致癌風險。
這可怎么辦？
寧剩葷菜，不剩素菜
圖片來源：123rf.com.cn 正版圖片庫
隔夜素菜更容易產生有害物質。
素菜中硝酸鹽較多，在存放過程中因為細菌的活動，可能轉變成有毒的亞硝酸鹽。
雖說在冰箱中放一夜，這種亞硝酸鹽的量還遠遠到不了食物中毒的程度，但無論如何，素菜是不建議剩 24 小時以上的，涼拌菜就更要小心。
好在蔬菜比較容易吃掉，熱量也不高，只要不太油膩不太咸，吃光蔬菜，壓力不大。
放在冰箱里的葷菜，只要在吃之前徹底加熱，可以保存 1～2 天。
有害物質產生的不多，營養也沒有太大損失。而且，同樣是剩菜，素菜的口感味道會大打折扣，葷菜可能反而更入味。
所以，一餐中應該集中火力把素菜吃完，盡量不要剩；而吃不完的葷菜，可以留到下一餐。
強調一句：魚蝦蟹之類的菜，不要放太久，是應該優先吃掉的葷菜。這些食物常常講究鮮嫩，如果烹飪時加熱不透，沒有殺死所有微生物，細菌繁殖帶來的安全風險相對更高。
剩菜剩飯，這么存冰箱
圖片來源：123rf.com.cn 正版圖片庫
