補鐵對于6個月以后的寶寶特別重要，因為寶寶在胎寶寶期間儲存的鐵已經消耗得差不多，很容易造成缺鐵性貧血，而缺鐵性貧血又可能會影響免疫力和智力發育！
很多媽媽在公眾號的后臺留言，問我菠菜小寶寶怎么吃，想要給寶寶補鐵？NO！這個菠菜真的不補鐵！雖然菠菜中的鐵含量比較高，但它是非血紅素鐵，很難被人體吸收。所以說，打算靠菠菜來補鐵，真是沒啥太明顯的作用了。
其實菠菜真正的好處在于，它是綠色青菜，不僅維生素含量高，還有豐富的膳食纖維，能促進腸道蠕動，預防和緩解寶寶便秘，有利于寶寶的消化功能。而且相比其他普通蔬菜，它的鈣元素和鋅元素含量相對較高，讓寶寶骨骼發育更好，還能夠保護寶寶的眼睛。所以雖然它不補鐵，但也是寶寶輔食中不可缺少的一種食材。
小叮嚀
除了菠菜，蛋黃和大棗同樣不補鐵！紅棗，每100g干的紅棗才能提供0.9mg的鐵，本來鐵的含量就不高，還是非血紅素鐵，不容易被人體吸收。蛋黃中的鐵也很難被人體吸收，吸收率僅有3%，跟瘦肉，豬肝的22%比起來差很多。
相比之下，動物肝臟，動物血，瘦肉這三種食材補鐵的效果非常好，不僅含鐵高，而且吸收率也很高。想查看食譜，在咱們公眾號對話框處回復“補鐵”就可以收到食譜啦。
說回今天的菠菜雖然不補鐵，但營養價值卻很高。不過很多寶寶不喜歡青菜的味道，有的可能是覺得青菜不太好嚼，我這次做了菠菜餅給大家，里邊特別的加上了能夠提味還能補鈣的蝦皮，軟軟的菠菜餅可以做成各種各樣寶寶喜歡的形狀，小寶寶也能嚼得動，一定吃光光喲~
這種小餅的做法簡單，成功率也高，我一般都是給寶寶做早餐餅來吃，除了做點菠菜餅，同樣的方法還能做成其他的蔬菜餅，寶媽們可以選寶寶不愛吃的蔬菜來做，小白菜，胡蘿卜都可以哈。
菠菜蝦皮軟餅
食材：低筋面粉10g，全麥面粉10g，蝦皮2g，菠菜20g，雞蛋一個
烹制方法：煎
是否搭配主食：可以作為寶寶的主食
參考月齡：11個月以上
難易程度：中等難度
提示：適合對文中食材不過敏的寶寶。
＊ 圖文菜譜 ＊
1. 準備食材：低筋面粉10g，全麥面粉10g，蝦皮2g，菠菜20g，雞蛋一個。
PS：食材只代表制作量，不代表寶寶的攝入量。
對了，細心的麻麻一定發現了，我這次用了一半低筋面粉和一半的全麥面粉來做的小餅，全麥面粉屬于粗糧，我也會讓寶寶偶爾吃點粗糧，補充膳食纖維，這樣也能預防便秘，營養也更均衡。但如果全部都用全麥粉我又怕口感太粗糙，小思同學不愛吃，所以我混合了一半一半。
如果寶寶對蛋清過敏，可以只加蛋黃不加雞清來制作哈，只不過比例上需要自己來調節一下，確保成型就可以了！
PS：將菠菜焯水不僅可以去除殘留農藥和亞硝酸鹽，還可以去除菠菜上面的草酸，因為草酸會影響人體對鈣的吸收，但通過用開水焯水這一步就可以去掉40%-70%的草酸，所以焯水這一步可別省略了喲。
青菜中含有一些水溶性維生素，所以焯水的時候盡量先別去根，可以避免水溶性維生素的流失。
3. 將焯好的青菜放到涼水中鎮一下。
PS：青菜焯的時間長了，會有些發黃，最好焯的時間不要太長，大概30秒-1分鐘即可。青菜焯好后再放到涼水中鎮一下，能夠保持青菜鮮綠的色澤喲！
4. 菠菜焯好后，把它切成小段兒。
5. 把青菜放入攪拌機中，加入適量清水。
PS：我大概加了30g清水，就能夠把菠菜攪動了。
6. 將菠菜攪拌成菠菜汁。
7. 這就是攪拌好的菠菜汁了。
PS：其實我覺得做小餅其實還是有一定難度的，如果面糊調配得不好，餅就會非常硬，還可能會變成一坨坨的，成不了型。
我的經驗就是面糊的比例盡量液體多一些，面糊稀一點，餅烙出來就會比較薄比較嫩。因為怕大家掌握不好比較，所以我每次做小餅都會稱重，可以給姐妹們一個參考。我這個攪拌好的菠菜汁我稱量了一下，大概有35克。
8. 將蝦皮用清水清洗干凈。
PS：挑選蝦皮盡量選擇無鹽的淡干蝦皮，選擇鈉含量比較低的那種。盡管沒有額外的鹽分添加，蝦皮也是海產品，還是會有點咸味，最好用清水清洗一下，再切碎添加到輔食當中。
9. 把已經清洗好的蝦皮切得碎碎的。
10. 將全麥面粉和低筋面粉一起放進大碗中，加入蝦皮碎。
PS：先加入粉類，再倒入液體，這樣能攪拌的更加均勻細膩。
11. 在大碗中加入菠菜汁，再打入一個雞蛋。
PS：如果寶寶對蛋清過敏，在這一步可以只加蛋黃，那液體的量就會比較少，需要酌情加一點清水。大概攪拌完變成我下圖這個稀稠度就可以啦。
12. 用小勺將面糊攪拌均勻，調成可以順滑流動的面糊狀。
PS：剛開始攪拌面糊的時候會有點小面疙瘩，推薦寶貝們用個篩網來過一下篩。過篩的時候，那些順滑的面糊就會通過篩網漏到碗里，篩網上面殘留一些小小的面疙瘩，用勺子把它們碾碎就可以啦。
小餅的面糊如果太稀，小餅可能不太成型，如果太稠了，口感就會很硬，所以我一般都是舀起一勺面糊，像圖上這樣能夠緩慢的流動就可以了。
在攪拌的時候，我本來以為會是翠綠的顏色，不過越攪拌越覺得顏色有點尷尬，不黃不綠，姐妹們自己做的時候也不要害怕哈，攤成小餅做熟了，顏色就會變噠~
13. 在鍋上刷上少許底油，朝著鍋的中間一點，把面糊慢慢的倒入，這樣攤出的餅就能一點點擴大了。
PS：如果面糊太稠，面糊不能自然地流動，你可以輕輕地轉動不粘鍋，幫助面糊來流動。
14. 攤成圓圓的大餅。
PS：很多寶媽跟我說自己是手殘黨，攤餅的技術不是很好，沒關系，如果整張餅不圓，咱們可以用各種小模具來摳出一個個可愛的小圖案。
15. 等到面餅慢慢凝固成型了，就可以翻面了。再繼續用小火把餅煎熟透就可以啦！
16. 把餅拿出來，稍微放涼，用模具印出各種花樣就可以啦！
17. 寶寶也可以跟著一起動手試試喲！讓寶寶用模具摳出各種自己喜歡的圖案。
