白灼白菜是一道地方傳統名菜，主要食材是大白菜，主要烹飪工藝是白灼，“白灼”二字指的是將原汁原味的大白菜直接放進清水里煮食。
步驟：
1、首先我們準備好白菜，清洗干凈，把白菜切成長條，這樣在裝盤的時候會整齊好看，白菜最好選用嫩一點的白菜，這樣做白灼口感最佳。
2、鍋中燒水，等水燒開之后下入大白菜，煮至全熟瀝出控干水分，待用。
3、白菜擺入碗中，盡量擺的還看一點，在放入我們切好的三絲，蔥絲、姜絲、紅椒絲、切好用清水浸泡一下最佳，在加入少許蒸魚豉油，蒸魚豉油能夠提鮮增香，味道咸鮮味，非常好吃。
4、鍋中放入色拉油燒制8成熱，在澆在白菜上面，這樣一道非常好吃的白灼白菜就已經做好了。
