嗨咯~小吃又與大家見面啦，生活條件越來越高，也越來越忙，在外面也吃得越來越頻繁，不過在外油煙重又沒營養，花錢又貴，還是自己吃得放心，今天小編手把手教你做5道“私房菜”，材料簡單，好做易學，味道堪比大廚。
無錫糖醋排骨
1.排骨切三厘米左右長，姜切片，下油爆香姜片。
2.下排骨過油至兩頭骨頭封閉，撈出控油。這個步驟是為了封住肉汁和骨髓。因此千萬不要把排骨焯水，焯過水的排骨肉香至少減一半。
3.鍋里放水燒開，水剛到排骨，一次性放入足夠水，中途不要加冷水。放入排骨，加老抽、生抽、陳醋、料酒、白糖、鹽、八角、蔥。這里必須用熱水，熱水才能讓肉質鮮美，冷水入鍋的話肉汁都到湯里去了。還有這時要大膽快速的下陳醋，這是為了使肉質鮮美骨頭酥軟，不用擔心肉會變酸，因為酸在燜煮過程中放揮發掉。
4.小火燜煮至湯濃，剩下一些汁，將排骨盛出。如果水剩比較多可以大火收汁縮短時間，鍋里放少量豬油，放白糖，用小火融化、
5.等糖變成這樣就把排骨倒進去，沿鍋邊淋香醋，拌勻，因為有汁小火燜一分鐘出鍋。
辣燒土豆翅根
1.雞翅根洗凈，加入足量冷水，料酒，姜片，大火煮出血沫，取出雞翅根，沖洗干凈后控水。
2.熱鍋冷油，爆香姜片和郫縣豆瓣醬后加入雞翅根翻炒，加入生抽，老抽，蠔油，糖翻炒均勻
3.加入土豆塊，接著翻炒，到全部均勻上色，加入開水，沒過食材2/3就可以了。大火燒開后轉小火，加蓋燜煮，這時候處理配菜，青紅椒切滾刀塊，蒜頭大顆的從中切一刀。
4.土豆軟爛后就開大火收汁，這時候加入蒜頭，經常翻動，因為土豆淀粉的關系，特別容易糊鍋，汁收的差不多了的時候，加入青紅椒。
5.到這樣濃郁的程度就在鍋邊加一勺醋，翻炒均勻，嘗一嘗味道，加鹽調整味道，撒上芝麻就可以開動啦。
私房酸菜雞
1.準備新鮮的雞一只，當然土雞最好了，大城市里土雞堪比稀有動物大熊貓啊 內臟去掉，毛處理干凈，所有的雞切成稍微大一點兒的塊狀，煮一下會縮小 剁好結束會有血沫，用溫熱水一塊塊的沖洗干凈瀝干水、
2.加入少許生抽，胡椒粉，料酒，少許生粉，食用油，抓勻腌制幾分鐘，酸菜打開包裝之后用冷水清洗一遍，莖部切成稍微大一點的塊狀。
3.鍋里上稍微多一點的油，放入生姜大蒜，花椒爆香，不光放了新鮮花椒，還有老媽老家曬得干花椒。
4.放入少許干辣椒段，倒入腌制好的雞塊，爆炒，可以多炒一會兒，逼出里面的雞油哦，倒入適量白酒，我做葷菜還挺喜歡放點白酒的，去腥味兒不說還提香，倒入適量熱水，大火煮開之后轉中小火慢慢煮。
5.湯汁差不多三分之一，滿屋子香味兒的時候放入適量鹽，雞粉，調味即可。
吮指油燜大蝦
1.海蝦洗凈，剪掉蝦槍、蝦須。 用剪刀從蝦背第二節剪向蝦尾，用牙簽挑出蝦線，姜切絲，蒜切片，小蔥切小段，干辣椒切斜段。
2.炒鍋倒入四湯匙植物油（約30g），放入八角，開小火炸香，放入20g白糖翻炒，小火炒至糖融化，出小泡泡，成焦黃色（別炒過了，糖炒過了發苦）
3.倒入海蝦，沿鍋邊淋入少許料酒，放入姜絲、蒜片、干辣椒段大火翻炒，蝦身變紅，調入一湯匙半（約15g）蒸魚豉油、少許老抽繼續翻炒。
4.炒至大蝦裹勻料汁，倒入50g清水，炒勻。蓋鍋蓋調小火燜至湯汁快收干時，嘗一下咸淡調入少許鹽炒勻，關火即可。
茄子燒肉
1.豬肉切大塊。有肥肉的部分單獨放，熱鍋，不放油，姜片擦鍋，加入有肥肉部分的豬肉。盡量攤平，中小火，慢慢逼出豬油即可。
2.加入剩下的瘦肉，糖，生抽，老抽，醋，郫縣豆瓣醬，加入料酒，翻炒均勻，加入足量開水，加入花椒。大火煮開后轉小火，加蓋燜煮30分鐘。
3.這時剝蒜，大顆的需要一切二，茄子切滾刀塊，時間差不多了，打開鍋蓋，明顯湯汁收了不少，加入茄子，蒜頭，翻炒均勻。維持大火翻炒收汁啦。
4.汁收的差不多了就加入青椒和鹽，翻炒，青椒略軟就沿著鍋邊倒入一勺醋，翻炒一下就可以裝盤啦，香蔥和香菜，點綴一下即可上盤出鍋。
今天小編教大家的這幾道家常菜做法簡單，特別容易上手，很容易就能做出來，不妨自己試試做著吃吧，味道堪比大廚，感謝您的閱讀，祝您生活愉快。
