【魚香肉絲】
材料：瘦肉、木耳、青椒、胡蘿卜
輔料：大蒜、大蔥
調料：食鹽、白糖、淀粉、老抽、香油、豆瓣醬、蛋清、料酒
做法：
1.先把瘦肉橫切成薄片，改刀切成細絲，放冰箱冷凍一會兒會更好切。
2.把肉絲放入碗中，加入1克食鹽、2克料酒、3克老抽，抓拌均勻，再加入一個雞蛋的蛋清和3克淀粉，再次抓勻，炒出的肉絲更嫩，最后淋適量香油，這樣能起到包漿的作用，還能使肉絲更容易炒散，處理完成后腌制5分鐘。
3.接著把青椒、木耳、胡蘿卜全部切成細絲，大蒜拍碎后切細末，大蔥從中間劃開切蔥花。
4.鍋內加入大量清水燒開，加2克食鹽，再滴入幾滴植物油，這樣焯水的食材顏色更鮮艷，把木耳、胡蘿卜、青椒下鍋焯水1分鐘，焯水完成后控水撈出。
5.另起鍋，熱鍋后加入適量植物油，涼油下入肉絲避免粘鍋。
6.大約翻炒1分鐘，把肉絲炒散炒至變色后盛出。
7.用鍋內底油，下入蔥蒜爆香，聞到香味后下入5克豆瓣醬，煸炒出紅油。
8.炒出紅油后在鍋內淋入適量清水，煮開后加入5克白糖、2克食鹽、2克老抽，最后淋入適量水淀粉使湯汁濃稠。
9.湯汁濃稠后加入炒好的肉絲和焯水后的食材，快速翻炒30秒左右，把食材翻炒均勻。
10.最后淋入適量香油為菜提香增亮即可出鍋。
【杏鮑菇炒雞蛋】
材料：杏鮑菇、雞蛋、甜椒、胡蘿卜
輔料：大蒜
調料：蠔油、生抽、食鹽
做法：
1.先把杏鮑菇切薄片后再改刀切細絲，也可以用手撕成細絲
2.胡蘿卜和甜椒切絲，雞蛋打入一個碗加1克食鹽打散，大蒜切片
3.鍋內加入大量清水燒開，下杏鮑菇焯水一分鐘
4.另起鍋加適量植物油，熱鍋涼油放入雞蛋翻炒，雞蛋炒好后盛出
5.鍋內留底油，爆香大蒜后放入杏鮑菇翻炒一下，接著加入1克食鹽、5克蠔油、5克生抽
6.把調料翻炒均勻后，放入甜椒和胡蘿卜，翻炒斷生后放入雞蛋，把雞蛋翻炒均勻即可出鍋，美味即享
【花菜炒肉】
材料：花菜、豬肉、青椒、胡蘿卜
輔料：紅椒、大蒜、生姜
調料：食鹽、生抽、白糖、蠔油、香油
做法：
1.先把花菜切小朵，青椒和胡蘿卜切塊，把豬肉的肥肉和瘦肉分開切，大蒜和生姜切片
2.鍋內加大量清水燒開，水開后加2克食鹽，再滴入幾滴植物油，下花菜、青椒、胡蘿卜焯水30秒后過涼水，口感更爽脆
3.另起鍋加適量植物油，先下肥肉炒出油脂，然后再下瘦肉翻炒
4.炒至瘦肉變色后，加入姜蒜和辣椒，煸炒出香味
5.接著加入5克蠔油，把蠔油炒化
6.把焯水后的蔬菜倒入鍋內翻炒
7.接著開始調味，加入1克白糖，加入2克食鹽，加入5克生抽快速翻炒均勻
8.翻炒1分鐘后，淋入適量香油為菜提香增亮即可出鍋
【韭菜炒雞蛋】
材料：韭菜、雞蛋
調料：食鹽、胡椒粉、白醋
做法：
1.首先在一個大碗中打入適量雞蛋，按人均兩個雞蛋較為合適，然后加入2克食鹽調味、1克胡椒粉、2克白醋。
2.把韭菜擇洗干凈后切成細段，放入雞蛋中，用筷子攪拌均勻。
3.熱鍋后加入適量植物油開大火，把油溫燒至7成熱。
4.油溫微微冒煙后，倒入韭菜雞蛋液，高油溫下鍋能快速炒成雞蛋塊。
5.大約1分鐘，把蛋液炒成雞蛋塊即可盛出備用。
【辣椒炒雞丁】
材料：雞胸肉、青椒
輔料：生姜、大蔥、紅辣椒、花椒
調料：食鹽、生抽、豆瓣醬、料酒、白糖、淀粉
做法：
1.先把雞胸肉給切成2厘米寬的肉丁放入碗中，加入1克食鹽、3克料酒給抓拌均勻，加入約5克淀粉抓勻，加入淀粉能使雞肉丁更嫩，然后腌制10分鐘。
2.青椒去蒂去籽后切正方形塊，大蔥切蔥花，生姜切片和花椒、辣椒放一起。
3.鍋內加入適量植物油把雞丁炸1分鐘，不喜歡油炸可以把雞丁煎一下。
4.鍋內留底油，下入蔥姜、紅椒和花椒煸炒出香味，再下入5克豆瓣醬炒出紅油。
5.接著放入青椒和雞丁翻炒均勻。
6.翻炒均勻后調味，加入2克白糖提鮮、3克生抽、2克食鹽調味，把調料翻炒均勻后即可出鍋。
【蒜薹炒雞蛋】
材料：蒜薹、雞蛋
調料：食鹽、白醋、胡椒粉
做法：
1.先把蒜薹擇洗干凈后切寸段
2.在一個碗內打入3個雞蛋，加入1克白醋，1克食鹽
3.把雞蛋和調料充分攪拌均勻
4.熱鍋加入適量植物油，熱鍋涼油倒入雞蛋，炒出的雞蛋口感最嫩
5.把雞蛋炒至定型后盛出
6.用鍋內底油，加入蒜薹翻炒，翻炒30秒后加入1克食鹽，1克胡椒粉，翻炒均勻
7.然后加入雞蛋塊，翻炒均勻即可出鍋，美味即享
【青椒肉絲】
材料：青椒、瘦肉
輔料：大蔥、生姜
調料：食鹽、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、蠔油、香油、淀粉、花椒粉
做法：
1.先把瘦肉切成薄片，然后改刀切肉絲，切好放入碗中，加入2克料酒、1克胡椒粉、2克老抽、適量淀粉抓拌均勻腌制10分鐘，這樣腌制肉絲又入味又滑嫩。
2.青椒去蒂去籽后切成青椒絲。
3.準備一個小碗調醬汁，加入食鹽2克、生抽5克、蠔油3克、淀粉3克、花椒粉1克、香油2克，再加入適量清水攪拌均勻。
4.再把大蔥切片，生姜切絲。
5.熱鍋后加適量植物油，下入肉絲翻炒，炒至變色后盛出。
6.另起鍋加適量植物油，放入蔥姜爆香，然后下入青椒絲翻炒30秒。
7.把炒好的肉絲放入鍋內翻炒均勻。
8.最后把調好的料汁澆在食材上，快速翻炒均勻即可出鍋。
【豆腐炒雞蛋】
材料：豆腐、雞蛋、紅椒
輔料：小蔥
調料：食鹽、生抽
做法：
1.先用叉子把豆腐給壓碎，用勺子也可以。
2.在一個碗中打入4個雞蛋，加入2克食鹽，用筷子攪散。
3.小蔥切蔥花，紅椒先切條，然后改刀切丁。
4.鍋內加入適量植物油，撒入1克食鹽，加入食鹽能夠防止粘鍋。
5.開小火，先下入豆腐翻炒2分鐘，炒出水分。
6.把雞蛋液倒入鍋內，小火慢慢翻炒。
7.把雞蛋炒至定型后，加入5克生抽翻炒均勻。
8.最后加入小蔥和紅椒翻炒30秒，即可出鍋。
【豆角炒肉絲】
材料：長豆角、瘦肉、紅椒
輔料：大蒜、大蔥
調料：食鹽、白胡椒粉、香油、白糖、老抽、蠔油、水淀粉
做法：
1.先把瘦肉橫切成片，然后再改刀切成肉絲。
2.把切好的肉絲放入碗中，加入食鹽1克、胡椒粉1克、老抽2克，抓拌均勻，使肉絲充分入味，再加入適量干淀粉，炒出的肉絲更嫩，最后淋入適量香油，使肉絲更容易炒散。
3.長豆角擇洗干凈后切4厘米長段，紅椒去蒂去籽后切絲，大蒜和大蔥切片，
4.鍋內加入大量清水燒開，加2克食鹽，再滴入幾滴植物油，把豆角焯水2分鐘后控水撈出。
5.另起鍋，熱鍋后加入適量植物油，熱鍋涼油下入肉絲煸炒，
6.肉絲翻炒1分鐘左右，下入蔥蒜，煸炒出香味。
7.接著下入焯水后的豆角和紅椒絲，翻炒片刻后調味，加入食鹽2克、蠔油3克、白糖1克，快速翻炒均勻即可出鍋。
【豆芽炒粉絲】
材料：黃豆芽、泡軟的粉絲、雞蛋、線椒
輔料：生姜、大蒜、大蔥、紅辣椒、大料、花椒
調料：食鹽、老抽、香油、生抽、白糖、蠔油、胡椒粉
做法：
1.先把兩個雞蛋打入到一個碗中，用筷子攪散，線椒切成細段，蔥姜蒜切片和紅辣椒等輔料放一起。
2.鍋內加入適量植物油，油熱后下入雞蛋液，把雞蛋炒成雞蛋塊后盛出。
3.鍋內留底油，下入蔥姜蒜、紅辣椒、八角等輔料，煸炒出香味。
4.輔料炒香后下入黃豆芽，煸炒片刻后下入蠔油3克，把黃豆芽煸炒變軟。
5.下入泡軟的粉絲，翻炒均勻，加入胡椒粉1克、白糖1克、生抽5克、老抽2克，翻炒融化。
6.下入線椒和炒好的雞蛋，再加入2克食鹽，把所有食材和調料翻炒均勻。
7.炒勻后關火，最后淋入適量香油提香增亮即可出鍋。
【金針菇炒雞蛋】
材料：金針菇、雞蛋、胡蘿卜
輔料：小蔥、生姜、大蒜
調料：食鹽
做法：
1.先把金針菇切去根部，撕成小朵以后清洗干凈。在一個碗中打入4個雞蛋，用筷子攪散。胡蘿卜切絲，生姜和大蒜切片，小蔥切長段。
2.鍋內加入大量清水燒開，下入金針菇焯水2分鐘后控水撈出。
3.另起鍋在鍋內加入適量植物油，油熱后下入雞蛋液，把雞蛋炒成雞蛋塊后盛出。
4.鍋內再填入少許植物油，下入姜蒜煸炒出香味。
5.接著下入金針菇和胡蘿卜，翻炒1分鐘，炒出香味。
6.最后加入炒好的雞蛋和小蔥，再加入2克食鹽，翻炒均勻后即可出鍋。
【芹菜炒香腸】
材料：芹菜一把、香腸兩根
輔料：大蒜、生姜、干紅辣椒
調料：食鹽、1克胡椒粉、5克生抽、2克料酒、1克白糖、3克蠔油、水淀粉
做法：
1.先把芹菜擇洗干凈后，切成菱形塊，芹菜葉可以留著做成芹菜葉雞蛋湯
2.香腸清洗干凈后切薄片，大蒜切片、生姜切片
3.鍋內燒開一鍋水，水開后加1克食鹽，加幾滴植物油可以使焯水后的芹菜更加翠綠，焯水1分鐘后控水撈出過涼水
4.再下入香腸焯水1分鐘
5.另起鍋加適量植物油，下姜蒜和辣椒爆香
6.放入香腸炒出油脂后加2克料酒去腥提鮮，再加入3克蠔油炒化
7.放入芹菜快速翻炒均勻，加胡椒粉1克、生抽5克、白糖1克、食鹽2克，快速翻炒均勻
8.出鍋前淋入稍許水淀粉使湯汁濃稠，這樣包裹在食材上味道更佳濃郁，美味即享
【木須肉】
材料：瘦肉、黃瓜、雞蛋、胡蘿卜、木耳
輔料：大蔥、生姜
調料：食鹽、水淀粉、蛋清、白糖、胡椒粉、生抽
做法：
1.先把瘦肉切成薄片，裝入碗中，加入0.5克食鹽、1克胡椒粉、5克蛋清，用手抓拌均勻入味后腌制10分鐘。
2.胡蘿卜和黃瓜切成菱形片，木耳切成小朵，雞蛋攪散，大蔥和生姜切片。
3.鍋內加大量清水燒開，滴入幾滴植物油，先下木耳焯水30秒，再下黃瓜、胡蘿卜焯水30秒。
4.另起鍋，熱鍋后加適量植物油，下雞蛋炒成雞蛋塊盛出。
5.用鍋內底油下瘦肉，煸炒至變色后下蔥姜，煸炒出香味。
6.再下入焯水后的黃瓜木耳等食材翻炒均勻。
7.接著加入食鹽2克、白糖1克、生抽5克，出鍋前淋入少許水淀粉使湯汁濃稠，最后淋入適量香油提香增亮即可出鍋。
【玉米粒炒蝦仁】
材料：嫩玉米、蝦仁、甜椒、胡蘿卜
輔料：生姜、大蔥
調料：食鹽、香油、胡椒粉、白糖
做法：
1.嫩玉米比較軟不好用手剝，用刀子把玉米粒切下來，全部切下后清洗干凈
2.胡蘿卜去皮后切成菱形塊，甜椒去蒂去籽后切小方塊，大蔥切蔥花，生姜切細末。
3.鍋內加入大量清水燒開，滴入幾滴植物油，先下入玉米粒焯水2分鐘，再下入蝦仁燙30秒，焯水完成后控水撈出。
4.鍋內加入適量植物油，油熱后下入蔥姜，煸炒出香味。
5.下入甜椒和胡蘿卜翻炒1分鐘左右。
6.接著下入焯水后的玉米粒和蝦仁，翻炒均勻。
7.在鍋內依次加入食鹽2克、白糖1克、胡椒粉1克，把調料翻炒融化均勻，出鍋前再淋入適量香油提香增亮即可出鍋。
【蒜苗炒臘腸】
材料：蒜苗、臘腸
輔料：紅辣椒、大蒜、生姜
調料：生抽、胡椒粉、白糖、料酒
做法：
1.先把蒜苗擇洗干凈后斜刀切長段。臘腸清洗干凈后斜刀切片。生姜切片、大蒜切片，切好裝一起，加入適量紅辣椒。
2.鍋內加入大量清水燒開，下入臘腸焯水2分鐘后控水撈出
3.另起鍋，熱鍋后加入適量植物油，油熱后下入姜蒜和紅辣椒，煸炒出香味。
4.輔料炒香后下入臘腸，再淋入3克料酒去腥，炒出油脂。
5.接著下入蒜苗翻炒，把蒜苗大火爆炒1分鐘左右。
6.最后加入胡椒粉1克、白糖1克、生抽5克，攪拌融化、均勻后即可出鍋。
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