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蠔油手撕杏鮑菇
用料
杏鮑菇3個、青椒1個、干辣椒1個、蒜3瓣、蠔油2茶匙、生抽2茶匙、黑胡椒半茶匙
做法
杏鮑菇手撕成條，青椒切塊，干辣椒，蒜切片。
鍋中倒入少許油，杏鮑菇先在鍋中干煸。
干煸出多余的水分，盛出。
下入干辣椒，蒜炒香。
下入青椒翻炒。
加入杏鮑菇翻炒。
加入蠔油2茶匙，生抽2茶匙，黑胡椒半茶匙調味，翻炒均勻，出鍋。
粵式經典--白灼菜心
用料
菜心250g、生抽2小勺、芝麻香油1小勺、姜絲適量、蒜末適量、鹽適量、食用油1大勺
做法
菜心摘去老葉，用清水沖洗干凈后浸泡10分鐘。
燒一鍋清水、放入少量鹽和幾滴油、姜絲煮沸。
水完全沸騰時，倒入洗凈的菜心。每30秒用筷子翻面。
我大概煮了2分鐘。大家要根據自己買的菜心大小來定時間。記住不要蓋鍋蓋！煮至剛剛好熟既可。
撈出菜心，進行擺盤。擺上煮過水的姜絲、生蒜末、均勻的淋上2小勺生抽、1小勺芝麻香油。
熱鍋，倒入適量食用油。熱至微小冒煙將熱油淋在菜心上既可！
豆豉鯪魚油麥菜
用料
油麥菜250克、豆豉鯪魚罐頭1/3個、蒜瓣3個、食用油適量
做法
油麥菜洗凈掐斷。
鍋中燒熱油至6成熟，放入蒜瓣爆香和豆豉鯪魚爆香。
倒入油麥菜炒勻，就好了。
綠葉菜盡量不要用刀切，因為用刀切容易有鐵銹的味道，用手直接插斷更方便。豆豉類的調料最好作以大蒜同炒，這樣更能調出豆豉的香味。由于這道菜里豆豉和鯪魚都有咸味，所以不用再放鹽了。
零脂肪--紅燒冬瓜（吃多少都不胖的菜）
用料
冬瓜500g、鹽適量、雞精適量、生抽適量、老抽適量、蠔油適量、白糖適量
做法
冬瓜去皮后，洗凈，切成方塊狀（個人認為方塊狀的比較好看）；
干紅辣椒，切段備用；
再切點蔥花，備用；
小碗里，調入適量生抽、老抽、蠔油、白糖，攪拌均勻；
炒鍋燒熱后，倒入適量植物油；
油鍋燒熱，轉小火，放入干辣椒煸香；
放入冬瓜，大火翻炒幾下；
倒入調好的料汁；
翻炒均勻，蓋上蓋子，將冬瓜燜煮至熟；
調入適量鹽、適量雞精；
翻炒均勻，關火，撒蔥花。
荷蘭豆炒臘腸
用料
荷蘭豆300g、臘腸1根、蒜瓣2瓣、鹽
做法
荷蘭豆去筋，臘腸洗凈
臘腸、蒜瓣切片。
鍋里坐水，水開后加幾滴油和少許鹽放入荷蘭豆焯水1分鐘。
撈出過冷水，瀝干水分備用。
鍋里放底油下臘腸小火煸至透明加蒜片煸炒（如果煸出的油脂太多，可以倒一些出來）
加入荷蘭豆煸炒1分鐘
加適量鹽調味即可，開動
熗拌土豆絲
用料
土豆2個、辣椒3個、花椒、八角、鹽、味精、香菜、香油
做法
土豆土皮，切成細絲。香菜切段。辣椒切段備用。蒜切末。
鍋人熱水，下入切好土豆絲焯1分鐘左右至斷生后撈出過冷水后，控干水分后裝盤備用。
鍋入油，下入八角，花椒炸香后撈出不用。
再下入干辣椒段炸香后倒入土豆絲中。再加入蒜末，鹽，味精，香油，香菜拌勻即可。
土豆絲不要焯水太長時間，撈出后一定要馬上過冷水，才能保證脆脆的口感加點醋更爽口。陳醋，白醋都可以。
農家小炒肉
用料
五花肉200g、紅辣椒30g、青辣椒50g、姜10g、大蔥10g、蒜子10g、老抽3g、生抽5g、花椒2g、雞粉適量、料酒5g
做法
五花肉洗凈切薄片。
青、紅辣椒切片，姜、蔥、蒜切片。
鍋洗凈擦干，適量油下鍋，倒入五花肉、料酒，大火翻炒。
五花肉煸炒微焦，放入姜、蔥、蒜、花椒、老抽，快速炒勻。
五花肉炒勻醬色，倒入青紅辣椒、放入適量鹽繼續大火翻炒。
青紅辣椒八分熟，淋入生抽，水淀粉勾芡，雞粉調味炒勻，即可起鍋裝盤。
蒸茄子
用料
茄子一條、蔥適量、大蒜適量、生抽適量、紅椒一個、油適量
做法
茄子洗凈切條。
放蒸鍋上大火蒸10分鐘。
大蒜和紅椒切碎，蔥切花。
蒸好的茄子端出來擺盤子里。
淋上生抽。
坐鍋燒熱下油爆香大蒜和紅椒碎。
均勻的淋在茄子上即可。
糖醋藕片
用料
蓮藕1節、青紅椒各半個、蔥、蒜各15克、白糖一勺、香醋一勺、番茄醬一勺、生抽一勺、鹽適量、香油適量
做法
蓮藕去皮洗凈切片，薄厚隨個人愛好。
青紅椒切小方丁，蔥切碎，蒜切片。
白糖、香醋、番茄醬、生抽、鹽調成料汁，喜歡甜味重的多放糖，喜歡酸的多加醋，隨自己愛好來。
油燒至五成熱下蔥、蒜片炒出香味兒。
下藕片翻炒
調好的料汁倒進鍋里翻炒均勻
燒幾分鐘、因為藕含淀粉比較多如果鍋里湯汁比較少可以適當加一點兒水，別加多了。青紅椒丁下鍋炒勻，淋入少許香油就可以了。
淋入香油關火裝盤，素菜一盤。
這個菜口味酸甜，口感脆脆的，吃的是個脆所以藕不要炒太久了，炒爛了就失去了這道菜的特色了。
清炒蝦仁
用料
蝦200g、胡蘿卜50g、豌豆50g、玉米粒50g、生抽5g、姜5g、大蔥5g、胡椒粉適量、水淀粉適量、雞粉適量、料酒適量
做法
將蝦用清水沖洗干凈。
鍋放入適量清水，大火燒開，將蝦倒入，焯水一下，變色后撈出。
將蝦全部剝好、用牙簽挑出蝦線。
蝦仁全部切成小段。
胡蘿卜切丁、玉米粒、豌豆全部清洗干凈。（我比較懶，超市買包雜菜都搞定了）
大蔥切圈，姜切姜米。
油下鍋，六成熱時放入姜、蔥、爆香。
爆香蔥、姜、倒入玉米粒、胡蘿卜丁、豌豆、翻炒兩分鐘。
倒入蝦仁、加適量料酒、鹽、生抽、翻炒十秒。
蝦仁翻炒10秒后，雞粉調味、撒入胡椒粉、水淀粉勾芡即可起鍋裝盤。
荷塘小炒
用料
藕200g、胡蘿卜、水發木耳、青椒、蒜、姜、鹽、味精、胡椒粉、水淀粉
做法
把藕、胡蘿卜切片，青椒切成菱形塊。
蒜和姜切成片。
鍋中入水炒開，依次加入藕、胡蘿卜、木耳焯燙到開撈出備用。
鍋中入油，加入蒜和姜炸香。
放入青椒炒一炒。
加入藕、胡蘿卜、木耳炒。
加入鹽、味精、胡椒粉炒勻，最后來點水淀粉炒勻出鍋。
簡單易做快手中午菜--家常版宮保雞丁
用料
雞胸肉250g、黃瓜1根、花生1碟、辣椒適量、食鹽2茶匙、味達美適量、胡椒粉適量、糖適量、料酒適量、花椒適量、淀粉適量、蔥姜適量、蒜適量
做法
雞肉洗凈切丁，蔥姜切片，加入適量料酒、胡椒粉、食鹽腌制；
黃瓜切丁，辣椒切段，蔥切段，蒜切片，花生米油炸脆后冷卻備用；
熱鍋入油，加入花椒、蔥姜蒜辣椒爆香；
加入雞胸肉翻炒，然后加入味達美、白糖、食鹽、淀粉、胡椒粉兌好的料汁翻炒入味；
倒入黃瓜丁翻炒，起鍋前倒入炸好的花生米，翻炒收汁起鍋裝盤即可享用；
花生不要早放，否則就不酥脆了，提前調好味汁也是這道菜制作的關鍵。
