養生之道網導讀：上火了，但是又不想吃藥，那這時候我們可以多吃一些清熱解毒的蔬菜，哪些蔬菜清熱解毒，下面就讓我來介紹一下哪些蔬菜清熱解毒。
哪些蔬菜清熱解毒
苦瓜
苦瓜能泄去心中煩熱，排除體內毒素，常吃苦瓜能增強皮層活力，使皮膚變得細嫩健美。苦瓜粗提取物含類似胰島素物質，有明顯的降血糖作用。中醫認為，苦瓜性味甘苦寒涼，能清熱、除煩、止渴。苦瓜還具有很高的藥用價值，近年來美國科學家發現苦瓜中含有某種生理活性的蛋白質，將這種蛋白質注入動物體內能驅使動物免疫細胞去消滅癌細胞。中國科學工作者還從苦瓜中分離出胰島素 23，具有明顯的降血糖作用，為糖尿病患者理想的食品。
綠豆中醫認為綠豆可解百毒，能幫助體內毒物的排泄，促進機體的正常代謝。綠豆可解酒毒、野菌毒、砒霜毒、有機磷農藥毒、鉛毒、丹石毒、鼠藥毒等。綠豆還含有降血壓及降血脂的成分。取食綠豆芽，可治療因缺乏維生素 A 引起的夜盲癥、缺乏維生素 B2 引起的舌瘡口炎及陰囊炎、缺乏維生素 C 引起的壞血病等。綠豆芽脫下的豆皮名為綠豆衣，有清熱解毒、明目退翳之功。
菠菜
菠菜能清理人體腸胃里的熱毒，防治便秘，使人容光煥發。菠菜葉中含有一種類胰島素樣物質，能使血糖保持穩定。菠菜豐富的維生素含量能夠防止口角炎、夜盲等維生素缺乏癥。菠菜中還含有大量的抗氧化劑，具有抗衰老、促進細胞繁殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，防止大腦老化。
芹菜
據現代科學分析，每 100 克芹菜中含有蛋白質 2.2 克、脂肪 0.3 克、糖類 1.9 克、鈣 160 毫克、磷 61 毫克、鐵 8.5 毫克，還含有胡蘿卜素和其他多種 B 族維生素。芹菜營養豐富，含有較多的鈣，磷、鐵及維生素 A 原、維生索 C、維生素 P 等，長期以來既作食用，又作藥用。芹菜性味甘涼，具有清胃滌痰，祛風理氣，利口齒爽咽喉，清熱明目和降壓的功效。此外，芹菜中含有豐富的揮發性芳香軸，既能增進食欲、促進血液循環，還能起到醒腦提神的食療效用。
大蒜
大蒜營養豐富：每 100 克含水分 69.8 克，蛋白質 4.4 克，脂肪 0.2 克，碳水化合物 23.6 克，鈣 5 毫克，磷 44 毫克，鐵 0.4 毫克，維生素 C3 毫克。此外，還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素。含揮發油約 0.2%，油中主要成分為大蒜辣素，具有殺菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解產生。同時可保護肝臟，調節血糖，保護心血管，抗高血脂和動脈硬化，抗血小板凝集。大蒜同時具有殺蟲解毒祛寒健胃之功效。
胡蘿卜
胡蘿卜是有效的解毒食物，與體內的汞離子結合之后，能有效降低血液中汞離子的濃度，加速體內汞離子的排出。胡蘿卜中所含的琥珀酸鉀，有助于防止血管硬化、降低膽固醇。胡蘿卜中所含的胡蘿卜素可清除導致人體衰老的自由基，所含的 B 族維生素和維生素 C 等營養成分也有潤膚、抗衰老的作用。
通過上文的介紹，你是不是已經了解了哪些蔬菜清熱解毒，在平時的生活中可以食用，希望本文對你有所幫助！
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