西葫蘆一直以來都沒有嘗試生著吃，自從過年在親戚家品嘗了味道確實不錯，討教了做法，回來自己做起來，味道棒棒噠。西葫蘆不但好吃，營養價值也很高，清熱利尿、除煩止渴，潤肺止咳、消腫散結，潤澤肌膚，減肥、抗癌防癌，提高免疫力、抗病毒和腫瘤。
| 難度：切墩(初級) | 時間：10分鐘左右 |
主料 | |
| 嫩西葫蘆1個 | 醬油1勺 |
| 鹽1匙 | 香油1匙 |
| 芥末1勺 | 白糖1匙 |
| 白醋1匙 |
1. 嫩西葫蘆一個洗凈備用
2. 用擦板將外面的綠皮帶少許白瓤擦成細絲（里面的可以做紫葫蘆炒雞蛋）
3. 淋入六月鮮醬油，香油，白糖，鹽，芥末油翻拌均勻。
4. 撒上紅米椒，鍋中熱油，油熱淋入西葫蘆上拌勻，美味的芥末涼拌西葫蘆就做好了
1.西葫蘆因為要帶皮吃所以要嫩一點的。2.芥末根據個人口味選擇量。3.淋入少許熟油味道更佳。
