醬爆雞丁，京醬是北京的一個特色產品，由此衍生出很多以醬爆命名的菜，醬爆雞丁就是最典型的一個。這菜一直是很受大小家庭的歡迎，由于食材便宜，調料簡單，做法也很簡單家常，也很下飯下酒，尤其受到上班族和烹飪新手的歡迎。
醬爆的醬一般是用黃醬或者是甜面醬，也可以混合在一起用，當然，你要是喜歡吃辣味的，也可以用郫縣豆瓣醬爆也成，據說這個沒有固定的法則，只是肯定是一種醬的味道罷了，我這次就用了家人和自己的口味結合起來做的，加了黃豆醬和豆瓣醬做的，無辣不歡的人，沒有辣味是不行的。只是請熟悉京菜做法的大俠們手下口下留情，我做的不是京菜，只是改良版本的家常菜而已！其實，在家里做菜完全不必拘泥于菜譜或者地方菜系，我們可以根據季節的變化，健康的需要，家人的口味，個人的口味，充分利用身邊的食材，隨意想象，隨意發揮，隨意揮灑。因為做飯本來就是創作，廚房本身就是一個充滿樂趣的“創意園”！
主料：雞胸肉一個、黃瓜半個
輔料：植物油40克、黃豆醬5克、豆瓣醬20克、姜2克、胡椒粉2克、味級鮮5克、淀粉5克、蛋清1個、白糖2克、香油5克
做法：1、把雞肉切大丁，用胡椒粉、味級鮮拌均勻，用蛋清拌均勻，再用淀粉拌均勻，加香油拌均勻腌制5分鐘左右
2、把黃瓜洗凈切的和雞丁一樣大小的丁，姜切末
3、 熱鍋涼油，油熱7成下雞丁，翻炒變色撈起
4、再次熱鍋涼油，油熱7成下黃豆醬和辣椒醬小火翻炒出香味，加白糖和姜末翻炒均勻
5、下雞丁和黃瓜丁，翻炒均勻，讓醬裹住即可出鍋了
小貼士：
雞丁的切的稍微大一些，腌制的稍微久一些
用胡椒粉、味級鮮、蛋清、淀粉、香油這5個步驟不能錯了
