這塊山丘共有113公畝地，風(fēng)很大，土壤卻很肥沃。從不需要用化肥與農(nóng)藥，這塊土地孕育養(yǎng)育各種生命。
“很慶幸15年前的那個(gè)年輕的我，有著初生之犢不畏虎的直覺(jué)，才能讓我擁有現(xiàn)在的生活”譚欣（Tamsin Carvan）邊說(shuō)，邊忙著從后花園摘來(lái)新長(zhǎng)出來(lái)的韭菜（Leek），準(zhǔn)備要做她拿手的韭菜咸派（Leek Tart）和鮮花沙拉（Floral Salad）。
譚欣說(shuō)：韭菜特別好長(zhǎng)，春天會(huì)一發(fā)不可收拾，割了嫩芽又馬上長(zhǎng)出來(lái)，這個(gè)時(shí)候我通常會(huì)做這道混合了嫩韭菜，百里香和大量黃油的咸派，作法非常簡(jiǎn)單又美味。韭菜適合慢煮，我經(jīng)常放在爐火邊上，慢慢與香草、黃油一起熬，最后再放入烤的香香的派皮上。
烘焙的過(guò)程，整個(gè)室內(nèi)充滿了奶油的甜香，這個(gè)時(shí)候倒杯紅酒慢慢享受出爐的成就感。
交待背景
“在過(guò)去十幾年間，我一直住在離墨爾本東邊約90分鐘，一棟位于小村莊Poowon山坡邊上的小農(nóng)舍里。”
“這源于十五年前的一個(gè)決定，當(dāng)時(shí)我在悉尼有份收入豐厚的工作，每天過(guò)著朝九晚五的上班族生活，周末和朋友在酒吧、KTV狂歡，十足都市上班族的生活。”
“有一天我自問(wèn)自己，我真的要這樣過(guò)完一生？連每天吃什么都需要猜忌、焦慮是否有污染？是否有各種工業(yè)添加物？我自問(wèn)自答的說(shuō)：不！我想要改變，至少我需要知道我吃的東西是怎么生產(chǎn)出來(lái)的。”
“把如此單純的想法付諸行動(dòng)的我，在旁人看來(lái)是個(gè)不可思議的莽撞行動(dòng)。”譚欣說(shuō)
這塊山丘共有113公畝地，風(fēng)很大，土壤卻很肥沃。從不需要用化肥與農(nóng)藥，這塊土地孕育養(yǎng)育各種生命。
譚欣這十一年來(lái)，把荒地變成了豐饒的良田，她的后花園種滿了可以入菜的香草、鮮花、野菊、野菜等，她的農(nóng)園里有愉快在草原上奔跑的牛、羊、豬、雞、鴨，她的廚房總是充滿了從野地里摘來(lái)最新鮮的蘆筍、花椰菜、土豆、油菜花、雞蛋、牛奶、奶油、、、、。
我終于知道剛采摘下野菜的滋味、新鮮的牛奶的濃醇、奶油的滑潤(rùn)香甜、、。譚欣說(shuō)，十五年前她問(wèn)自己的問(wèn)題，她用行動(dòng)實(shí)際的回答了自己。
不只如此，譚欣還回收廢棄的建材、家具，重新設(shè)計(jì)成為自己的家具品牌。2011年譚欣開(kāi)始撰寫(xiě)博客，她的生活方式很快吸引了許多雜志媒體的報(bào)導(dǎo)，譚欣的田園生活、烹飪美食、以及生活美學(xué)立刻吸引了許多向往田園的都市人。
2013年譚欣開(kāi)始了她的生活沙龍事業(yè)（Tamsin's Table），她透過(guò)開(kāi)設(shè)各種體驗(yàn)課程，如插花、烹飪、烘焙等，吸引了許多向往這樣生活方式的城市人來(lái)到農(nóng)場(chǎng)，有半天的課程也有一天的課程。
譚欣在十五年前，勇敢的做了一個(gè)許多人都不敢做的決定，回到荒蕪一片的田園，但是她用自己的雙手所開(kāi)墾出來(lái)美麗的花園、農(nóng)莊，卻做成了真實(shí)、美好的田園生活。
我們只能活一次，每個(gè)人都需要問(wèn)問(wèn)自己，真心的問(wèn)自己，是否愿意繼續(xù)忍受這個(gè)被污染的生活環(huán)境：每天PM2.5超標(biāo)的空氣品質(zhì)、被污染的地下水、被各種農(nóng)藥、化肥污染的土壤、充滿添加物的各種食品。
中國(guó)正處在一個(gè)關(guān)鍵時(shí)刻，建設(shè)美麗鄉(xiāng)村關(guān)系著中國(guó)人的未來(lái)，但是如果導(dǎo)入了錯(cuò)誤開(kāi)發(fā)模式，例如引入太多外來(lái)人口的旅游模式，不尊重土地倫理的農(nóng)村建設(shè)，錯(cuò)誤的城鎮(zhèn)化開(kāi)發(fā)模式，反而加速農(nóng)村土地劣質(zhì)化，劣幣驅(qū)逐良幣的后果，將是中國(guó)未來(lái)最大的隱憂。
對(duì)于農(nóng)村的建設(shè)，我們對(duì)于各種地產(chǎn)開(kāi)發(fā)的模式、古村落旅游項(xiàng)目、以觀光為目的的農(nóng)家樂(lè)需要更加謹(jǐn)慎評(píng)估。因?yàn)槎鄶?shù)這樣的項(xiàng)目，透過(guò)引入人潮游客帶動(dòng)經(jīng)濟(jì)，但是更引入了公路、房舍、垃圾，反而加速破壞農(nóng)村最寶貴的土地資源。
我們需要鼓勵(lì)更多像譚欣這樣的人返鄉(xiāng)，也許只是為了吃到新鮮、無(wú)農(nóng)藥、無(wú)化肥蔬菜水果，也許只是一個(gè)沖動(dòng)的田園夢(mèng)，但是這樣的理念正是落實(shí)美麗鄉(xiāng)村的最重要的基礎(chǔ)與最后的防線。
唯有重視人與土地倫理、人與地域風(fēng)土文化的規(guī)劃與利用，才是可以永續(xù)發(fā)展的鄉(xiāng)村田園夢(mèng)。
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自制環(huán)保酵素方法：
材料比例（重量）
紅糖（或糖蜜）：果蔬皮廚余：水
1：3：10
制作步驟：
Step1：找一個(gè)有密封改口的塑膠容器，加入占容器60%的水，以10升桶為例就是6升水；
Step2：水重量10%的糖（紅糖），以10升桶為例就是0.6kg紅糖；
Step3：重量三倍于糖的鮮垃圾（只能是蔬菜葉、水果皮等植物殘余），以10升桶為例就是1.8kg果蔬棄物；
Step4：關(guān)緊瓶口，發(fā)酵3個(gè)月（第一個(gè)月需每日稍微打開(kāi)瓶口放出氣體及攪拌），期滿過(guò)濾酵素液即可。
過(guò)濾后的成品:
環(huán)保酵素的用途：
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