嗨，各位粉絲朋友們，今天我要和大家分享的是，做土豆絲的方法和技巧，喜歡的話記得點一下關注哦。
說到土豆相信大家都不會陌生，因為它是我們?nèi)粘Ｉ町斨校页２俗畛Ｒ姷氖巢闹弧Ｍ炼沟膬r格非常的便宜，一斤土豆價格也就在一塊錢左右，不僅如此，它還富含了豐富的淀粉，炒制出來的菜肴味道十分的好吃。在做土豆的時候，其制作方法更是多種多樣，我們可以將它煮著吃、炸著吃、炒著吃。不管是采用哪一種烹飪方式做出來的，土豆味道都非常的香糯，我們既可以把它當作主食，也可以把它當成配菜。
青椒土豆絲是土豆制作方法當中最常見的一道菜，小編每平均三天就會為家人炒上一道，平時家中特別挑食的小孩子，在面對這道菜的時候，食欲也會因此而大增。還記得以前在做這道菜的時候，老是出現(xiàn)粘鍋的這種現(xiàn)象，做出來的土豆口感，也會因此而受到嚴重的影響。為了避免土豆在煸炒的過程中，出現(xiàn)粘鍋的這種現(xiàn)象，在煸炒之前都喜歡將土豆絲進行浸泡或者是進行焯水。雖然這樣做對不粘鍋，確實起到了很好的作用，但是做出來的土豆，味道一點都不爽脆。
做炒土豆絲，到底該泡水還是焯水？飯店廚師長：這才是正確做法！
那么我們在制作這道菜肴的時候，要怎么樣去做，才能夠讓土豆絲既不粘鍋味道又更好吃呢？今天小編就把我在飯店廚師長那偷學來的一個小方法告訴你們，只要你你掌握了這些技巧，保證你炒出來的土豆，即爽脆又利口。
【青椒土豆絲】
【制作材料】青椒，土豆，鹽，香醋，食用油，花椒粒，蔥絲，蒜末，肉絲雞精，老抽
【方法及步驟】
1、準備好的土豆，我們需要將它去皮清洗干凈，將其切成細絲。如果你的刀法不好的話，記得采用擦絲器，使用起來特別方便，而且擦出來的土豆絲特別均勻，可以保證土豆絲在煸炒的過程當中受熱均勻，做出來的味道更佳。
2、切好以后的土豆絲，我們需要將它放入到清水當中清洗幾遍，將土豆多余的淀粉去掉，這樣在煸炒的過程當中，就不會出現(xiàn)粘鍋的現(xiàn)象。如果你想要讓你做出來的土豆絲爽脆又利口的話，把清洗干凈的土豆絲放入到一個小碗當中，加入適量的醋、食鹽，在加入清水再浸泡10分鐘。浸泡完以后的土豆絲，再入鍋以后炒出來的口感會非常的好，而且不用擔心會有氧化變黑的現(xiàn)象，做出來的顏色會非常的漂亮。
3、浸泡好以后的土豆絲，撈出瀝干水分。起鍋燒油，往鍋中加入少量的食用油，油溫達到6成熱的時候，往鍋中加入花椒、蔥絲、青椒蒜末爆香，接著把準備好的肉絲放入鍋中進行煸炒，加入生抽直到肉絲變成白色。然后把土豆絲倒入鍋中，用大火快速的爆炒，只有這樣土豆絲的味道才會更加香濃，翻炒的過程當中加入食鹽、雞精入味，最后再加入一小勺的清水，將大火調(diào)成中火收汁就可以出鍋了。
總結：
在做青椒炒土豆絲這道菜的時候，不要在簡單的對土豆絲進行焯水或者是浸泡了，正確方法是將土豆絲多清洗幾道，然后加入醋和食鹽，將其浸泡一會兒，這樣做出來的土豆絲味道會更加的好，吃起來口感香脆可口。
以上的美食做法和技巧就分享到這了，希望大家喜歡，如果你覺得有用，麻煩你點贊關注和分享，謝謝支持。
