1、青椒炒雞蛋
做法：先把青椒用清水洗凈，切成細絲。將雞蛋打在碗里，用筷子攪散開。鍋內放油，燒熱，將蛋汁倒入，炒好倒出。最后往鍋內倒入余油，燒熱，放入蔥花熗鍋，隨著放入青椒絲，加精鹽炒下，見青椒絲翠綠色時，放入炒好的雞蛋、味精，翻炒均勻，用香醋烹一下，即可出鍋。
2、青椒炒茄子
做法：青椒這次考慮切成小塊，茄子呢就切成肉塊，姜蒜切成末，生抽、醋、白糖和淀粉加水調成料汁。熱鍋以后倒油，將茄子炸軟變色即可。留下少許油在鍋內，先炒香花椒椒和姜蒜末，再下老干媽辣椒醬炒出紅油。下青椒炒至斷生，后下茄子炒勻。淋入調好的料汁，大火收汁即可。
3、青椒肉絲
做法：肉絲買好洗干凈，然后加一匙豆瓣醬，這是重點。然后加點醬油，淀粉，少些油腌制。肉用豆瓣醬腌制出來，味道比較香。青椒洗干凈，切絲。 鍋中底油，油熱加入姜絲爆香一下，倒入腌制好的肉絲，大火翻炒后盛起來。然后再將鍋中加點油，油熱倒入青椒煸炒。倒入待用的肉絲，加鹽一起翻炒，加入雞精起鍋，就做好了。
4、干煸青椒雞塊
做法：雞腿斬成小塊，加入腌雞料腌兩個小時以上入味。鐵鍋燒熱，放平時炒菜兩倍的油，大火煸炒雞塊到干香為止。 煸炒雞塊的過程中加入姜片，蒜片和花椒。把青椒切小段清洗，然后在另外一口鍋內，下油，用中小火煸炒青椒，加點兒鹽，一直煸炒到青椒表皮微微發皺，然后把炒好的雞塊倒入煸炒好的青椒里一起煸炒就可以啦!
【溫馨提示】：
辣椒含有辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食欲，幫助消化。還能緩解因工作、生活壓力造成的疲勞，而且營養豐富，這幾道由青椒一起搭配的家常菜，其實都是不錯的美味佳肴。
