炎炎夏日，最愜意的選擇當然是躲在空調屋里閉門不出?？梢蝗杖涂傔€是要親自動手的。每當想起如桑拿房一樣的廚房，想起一道道繁瑣的烹飪工序，食欲都因此而大打折扣。
廚房電器另類功能開發-冰爽集結號之廚房降溫
其實，并不是非要挨著熱油滾滾的炒鍋才能做出可口的宮保雞丁，也不是非要支上燒烤架才能烤出可口的肉串，更不必為了熬一鍋綠豆粥而把廚房弄得熱浪滾滾……為這些傳統的烹飪方式找到合適的替身，拒絕散發“光和熱”的煤氣灶，打造夏日里清涼、低碳、無塵、無二氧化碳排放、無熱空氣形成、無光輻射的“無火之炊”也并非難事。
初級篇 一鍵搞定型
我很能干——電飯煲
格蘭仕電飯煲鼎尊系列 b701t-30f9
特色功能：精煮、超快煮、煲仔飯。
推薦理由：僅僅對于蒸飯就提供了讓人崩潰的豐富選擇：精煮或超快煮，煮粥或是煲仔飯，絲苗米或是東北米。此外，煲湯、燉肉也是它的強項。
其他：預約定時是電飯煲非常實用的功能，早上出門時洗好米，設定好時間，下班一進門就可以吃到剛剛烹飪好的米飯。
另類功能：燉、煨、煲湯
電飯煲通?？梢苑譃楹唵涡图皬秃闲蛢深?。雖然，名義上是做“飯”的，但它的功能遠比蒸熟一鍋米飯要豐富得多，像煲湯、燉肉、煮粥、焗飯等等，都是它的拿手好戲。即使是簡單型電飯煲，也可以替代蒸、煮、燉、煨等許多傳統的烹飪方式。
目前，許多復合型多功能電飯煲還特別設置了嬰兒粥、老年飯等個性化功能，還有些則干脆在操作板上設置好了菜譜，需要按照說明書上的步驟準備好原料，一個按鈕就輕松搞定。
從原理上講，電飯煲并不復雜，主要通過內嵌電發熱管的鋁合金圓盤發熱，當鍋底的溫度達到103±2攝氏度時，限溫器會自動切斷電源，并觸動保溫裝置進行下限為80攝氏度的保溫，直到關閉電源。了解了這些，大家就可以根據實際需要自己開發菜譜，即使是電器“腦殘”者，也可以一鍵輕松搞定。
拿手菜推薦 排骨海帶湯、清蒸鱸魚
優點：無光輻射，熱輻射低，少油，易操作，安全系數高
使用禁忌 內膽外壁保持干燥清潔，注意在電飯煲內膽和電熱盤之間的清潔，也避免出現水點、飯粒等雜物，應及時清潔，否則不僅影響煮飯的效果，也會造成元器件的過度老化甚至燒毀。此外，電飯煲屬于大功率電器，甚至超過冰箱、電視，在電源使用上要搭配容量相當并帶有電源保護的插線板。
選購秘笈 首先，選擇體積與家庭人口數匹配。其次，同樣容積的電飯煲選擇功率偏大的更省電。第三，選內膽涂層密實、不宜脫落的。目前新式電飯煲內部都采用了黑色涂層，耐磨度較好。選擇帶有液晶屏的電飯煲會給操作和應用帶來不少方便，價格也相對昂貴。此外，選購時還應該注意檢查內膽與外殼底部是否貼合，可以通過轉動內膽來判斷。通電后用手觸摸電飯煲外壁，檢查是否有漏電。
參考品牌 格蘭仕、美的、奔騰等國產品牌可選產品型號繁多，選擇空間大；松下、三洋等合資品牌的功能設計相對更人性化，價格也相對更高。
價格區間 100~2000元（百元以下不建議選購）
中級篇 簡單易學型
你知道的，這個字念cheng——電餅鐺
格蘭仕電餅鐺kb3250
特色功能：可以選擇上盤或者下盤的獨立控制加熱，可以同時完成上層烤雞蛋、下層烤肉串。
推薦理由：推薦理由：懸浮式烙盤設計、180度開合、深度內盤，薄厚可自動調節，可以烹飪種類豐富的食物，上下盤可以實現溫差控制，減少由于重力產生的受熱差，使煎烤更均勻。
其他：時間、加熱方式雙旋鈕控制，操作更方便。
另類功能： 烤、煎、炒
電餅鐺在日本較為普及，多為主婦用來烹飪各種料理。雖然，名為電餅鐺，而且也的確是按照大餅的模子設計的，但它所能實現的功能早已超過了烙烙餅本身。
市場上大多數電餅鐺都對鐺體表面進行不粘涂料處理，實現了上、下鐺雙面烙制的功能，這不僅避免了使用時翻面的繁瑣，而且也使得食物受熱更均勻。
電餅鐺的功能并不復雜，利用烤盤的熱度將食物烤熟。從這個角度來說，凡是能夠通過加熱熟的，幾乎都可以放到電餅鐺上加工。比起碳烤，這種方式無疑要健康得多，比起烤箱，電餅鐺的操作性更強，使用更方便，但電餅鐺也無法做出烤箱能夠完成的烤雞等大體積食物。
拿手菜推薦 烤肉串、香蕉桃仁奶糕、果汁豆糕
優點： 操作簡單，適用范圍廣，體積小，無光輻射。
使用禁忌 由于電餅鐺的機身不可以用水直接沖洗，因此在使用過后需要用紙巾先吸附殘留的污漬和油漬，然后再用百潔布蘸洗滌劑清潔?？諢蜷L時間連續使用都會帶來危險。潮濕、易燃及無人看管時也要避免使用。
選購秘笈 市場上的電餅鐺雖然種類較多，但功能相差不大。烤盤深度較大的能夠烤更厚實的食物，而上烤盤采用懸浮結構的電餅鐺能夠根據不同食物的厚度自行調節。密閉性好、外觀的耐磨度也很重要。較貴的電餅鐺多帶有數碼液晶屏幕，可以精確控制時間和溫度，也有些新式電餅鐺帶有設定的菜譜，以供選擇。
參考品牌 常見的有利仁、美的、格蘭仕、愛寧、蘇泊爾等，其中，前兩者的種類較多。
價格區間 200~800元
我蒸，我蒸，我蒸蒸蒸——純蒸爐
美的純蒸爐特色功能：300℃高溫直噴蒸汽。
推薦理由：采用三重加熱方式，產生300℃高溫直噴蒸汽。直噴蒸汽技術能保證腔體內的水分均勻分布，快速均勻加熱的同時，鎖住食物水分，保證食物口感。內部選用低噪音整機運行，工作時也非常安靜。
其他：具備從70℃~300℃之間的6種溫度以及0~99分任意時間調節，適合烹飪各類創意菜式。
另類功能： 300℃高溫蒸汽實現全新蒸制過程
純蒸爐最早出現在國外市場，是一種通過高溫直噴蒸汽實現對食物的加熱或烹飪。它具有滲透力超強，蒸熟食物快、保持維生素不流失等特點。它會鎖住食物水分，保證原始口感；不會產生其他有害物質，保持食物原生狀況。同時還能夠更好地脫脂、減鹽，滿足口感的同時保證健康。比較適合蒸雞、雞腿、排骨等肉類、海鮮食物。
純蒸爐具有多重加熱系統，高溫、普通蒸汽任意選擇，滿足多種烹飪需求：250℃~300℃高溫蒸汽，快速烹飪肉、海鮮和米飯；100℃~140℃普通蒸汽，蔬菜雞蛋蒸的好營養。
純蒸爐的工作原理并不復雜，主要是將水導入蒸汽發生器內，經過加熱產生蒸汽（低溫蒸汽），再將產生的低溫蒸汽經過發熱管二次加熱后，通過循環對流的方式進行不間斷循環加熱產生300℃的高溫蒸汽。這種“看不到”的高溫蒸汽恰好是實現純蒸、保證食物原汁原味的秘密武器。
拿手菜推薦 粉蒸排骨、海鮮飯
優點：無光輻射，熱輻射低，易操作，能夠保持食物營養成分，烹飪食物更健康。
使用禁忌 每次使用完畢后，必須要將機器內部的水排凈。
參考品牌 由于功能相對單一，所以應根據實際需要來選擇。不過，相比炒、炸、烤等傳統烹飪方式，蒸作為最健康的烹飪方式，勢必將得到更大的普及。
品牌較少，比較知名的包括國產的美的以及進口品牌米勒等。
價格區間 2000~6000元
我的壓力真的很大——電壓力鍋
蘇泊爾智感電壓力鍋
特色功能：“頂部智壓感應”可以精確感測食物不同烹飪狀態下的溫度火候，自動調節壓力，使不同食物不同烹飪壓力，烹飪更多美味。
推薦理由：可以根據不同食物，設置高壓、中壓、低壓，分別烹飪鮮香、標準、軟爛等口感。
其他：表面噴涂陶晶和內膽表面的陶晶在溫度達到一定程度時，遠紅外效果就會有呼應的作用，烹飪效果會更均勻，熱效率高。此外，上蓋可以拆卸，可以拿在水龍頭下直接沖洗。
另類功能：煮、烤、燒
電壓力鍋是高壓鍋的升級品。由于加入了電腦芯片，控制起來要更靈活。通過全新的結構和密封設計，安全性、節能型、可操作性都有了提高。
它除了能實現傳統高壓鍋蒸米飯、燉排骨的功能之外，還可以完成燉、燜、烤、燒等更為復雜的烹飪方式。在精確的程序控制下，大廚口中密不告人的“火候”控制，對電壓力鍋來說卻可以輕松掌握。
理論上，高溫高壓下，細菌的存活度非常有限。因此，“熟”對于電壓力鍋來說只是門檻，至于能完成可口的美味佳肴，還是僅能勉強下咽的“熟食”，就全靠個人發揮了。
拿手菜推薦 豬肉煲仔飯、紅燒雞翅、排骨煲仔飯
優點 操作簡單，適用范圍廣，無光輻射、熱輻射，食物安全性高。
使用禁忌 比起高壓鍋，電壓力鍋的危險也不少，不可擅自加壓、中途開蓋、食物過滿。還要檢查排氣孔是否暢通，安全閥座下的孔洞是否被殘留的飯?；蚱渌澄餁堅氯?。要經常檢查橡膠密封墊圈是否老化?？傊?，要嚴格遵守說明書的使用規范。
選購秘笈 從原材料上電壓力鍋包括鋁制、鋁合金和不銹鋼三種。第一種壽命長，價格低，但對健康不利；第二種相對耐用、結實略貴；第三種最貴，但耐熱、美觀，不易和食物中的酸、堿、鹽起反應，而且使用壽命最長。密閉性與安全保護裝置非常重要，要檢查鍋與電熱盤接觸密閉性，鍋蓋的密封圈應無變形和龜裂，浮子閥、排氣閥、安全閥、防堵罩是否牢固以及定時器倒計時完成后能自動關機等。從規格來看，容積為4升的適合普通家庭。
參考品牌 蘇泊爾、榮事達、艾美特、富士寶、美的、格蘭仕，合資品牌中有松下、飛利浦、cuckoo等。
高級篇 創意無限型
只有想不到的，沒有做不到的——微波爐
美的蒸立方x5微波爐
特色功能：“文武火”通過連續可調的均勻火力，使食物始終處于全方位均勻受熱狀態。350℃高溫蒸技術可以快速蒸熟食物并有效地降低食物中的油脂和鹽分。
推薦理由：面板上固化了46個營養菜單，即使是不精于廚藝的人也能根據提示一步步操作，烹飪出滿桌營養美餐。
其他：它可以通過重量感應、溫度感應、濕度感應，判斷食物的重量、溫度，自動設定火力、時間，從而實現“傻瓜式”烹飪。
另類功能： 變頻“文武火”、350℃高溫蒸
微波爐已經非常普及了。雖然，這個名為“用微波來煮飯燒菜的爐子”實際上是方形的，但對于能將食物瞬間加熱的神奇功能，早已是家喻戶曉。如今，新一代微波爐的功能已是讓人眼花繚亂，像蒸功能的、燒烤功能的、有變頻功能的等等，它們所能實現的就遠不止加熱這么簡單了。變頻微波爐是利用自動調整、連續輸出的微波能量，能滿足不同食物對不同火力的要求，真正實現從強火到弱火的自動調控。而且長時間低功率烹調時，食品表面或邊緣也不會出現燒過的現象。目前，微波爐所能完成的菜品應該是所有新式廚房電器中最廣的。簡單到米飯、饅頭、速凍餃子、烤肉串，復雜到草菇燉雞、紅酒香草烤羊排等復雜菜品，幾乎無所不能。有了功能豐富、加熱均勻的特點，隨時都可以創造出新菜譜。
拿手菜推薦 鹽酥雞、奶香玉米、東坡肉
優點： 速度快，無名火，適用范圍廣。
使用禁忌 微波爐也是帶有一定危險系數的家電，包括普通塑料容器、油炸食物、密封食品、罐頭等等都不可以放入微波爐加熱。還要注意及時清潔、遠離明火、避免陽光直射等等。
選購秘笈 按照輸出功率，微波爐包括有500w、600w、800w、1000w等多種規格，最普通的機械型微波爐價格只有兩百多元，如果沒有特殊烹飪要求，千元左右的價位就可以選到相當不錯的產品。只是，一般千元以下的微波爐通常都不帶有蒸汽功能，而帶有下拉門、無托盤的蒸汽微波爐價格一般在千元以上。
參考品牌 品牌很集中，包括美的、格蘭仕、三洋、松下、lg、海爾等。
價格區間 200~16000元
看上去很不“火”——電磁爐
伊萊克斯“氣電雙驅”雙重組合燃氣灶
特色功能：集“燃氣灶”和“電磁感應灶”于一體，減少了一半明火的使用率，卻絲毫不影響烹飪速度。
推薦理由：猛火爆炒，煲湯時文火慢燉。“氣電雙驅”燃氣灶恰好實現了電磁灶的文火和燃氣灶武火的結合。
其他：燃氣灶獨創下沉式雙層接水盤，將熱量集中于炒鍋周圍，同時即拆即洗，清潔輕松省力。
西門子電磁灶eh75262ti
特色功能：手動菜單和自動菜單人性化設計，提高了操作性和控制靈活性。采用了digi滑控技術，只要用手指觸碰灶面的控制條，17段功率選擇，另外用戶也可以通過led數字顯示屏了解電磁灶的運行狀況。
推薦理由：不僅精確控制，而且火力絲毫不輸給普通燃氣灶。
其他：應用了德國肖特schott微晶玻璃面板，輕輕一擦，即可光亮呈現。
格蘭仕電磁爐c2191a
特色功能：手動菜單和自動菜單人性化設計，提高了操作性和控制靈活性。
推薦理由：au動控智能菜單選擇，提供了火鍋、燒烤、炒菜、煲湯、煎炸、保溫等多種功能。
其他：微晶透明面板耐磨度高且易于精確控制。
另類功能：燒烤、炒菜、煲湯、煎炸、智能火
比起微波爐的神奇，電磁爐只是一個“無火”的燃氣灶。
從原理上說，它是利用電磁感應加熱原理，加熱線圈中通入交變電流產生交變磁場，磁力線大部分通過金屬鍋體，在鍋底中產生大量渦流，從而產生烹飪所需的熱。既然熱量是鍋底產生的，因此，灶臺本身并不會發熱。材質出色的電磁爐在工作室臺面也不會因為鍋的熱傳導而燙手。
雖然原理簡單，但在火力控制方面，電磁爐比燃氣灶要靈活得多。普通燃氣灶都是通過手動機械控制火力大小，而電磁灶則是將火力級別精確分擋，控制更為精準。對于不會做飯的人來說，拿菜譜用電磁爐做出來的肯定比用燃氣灶做出來的更到位。
總之，由于實現了火力、時間的精確控制，對于中式菜品的規范化和標準化非常有效。如果你開發出了新菜，加上時間、火力標注后就可以發到網上和大家分享了。
拿手菜推薦 清炒苦瓜 雞絲涼面
優點：無名火，熱效率高，無碳排放，可以替代燃氣灶，體積小，便于移動，清潔衛生。
使用禁忌 電磁爐只能選擇專用的鐵、鑄鐵、不銹鋼制的鍋具，一般買電磁爐時都會附送兩只鍋，一只炒鍋、一只湯鍋。不能使用諸如玻璃、鋁、銅質的容器加熱食品。在電磁爐工作時，其絕大部分的電磁能被鍋具吸收，因而輻射出來的很少；當鍋具移開時，電磁爐一般會自動停止工作。即便如此，也不要隨便使用非電磁爐專用鍋，這有可能會造成電磁外泄。此外，電磁灶最忌水汽和濕氣，應遠離熱氣和蒸汽，并放在通風處。
選購秘笈 爐面的平整度和密封性很重要，如果有污漬殘留，會影響使用效果。電磁爐的面板包括陶瓷頂板和微晶玻璃頂板兩種，前一種比較常見。好的電磁爐面板邊沿光滑，無切割痕跡且光潔度及晶透度更好，如果已經能看到色澤發暗或有變色的痕跡，屬于質量較差的。普通家庭可以選擇800w~1000w的電磁爐，如果熱愛烹飪也可以選擇2000w或更大功率的產品。
參考品牌 可以移動的單個方形的叫做電磁爐，嵌入式的叫做電磁灶。電磁爐的品牌非常多，口碑較好的有松下、美的、飛利浦、格蘭仕等，國產品牌的性價比較高。電磁灶種類較少，伊萊克斯、西門子、老板、方太、蘇泊爾較常見。
價格區間 200~5000元（不建議選擇200元以下的）
觸電故事
我家的第一臺吸油煙機
80年代，吸油煙機對于普通家庭來說，是件奢侈品。那時候媽媽總是開著窗戶做飯，冬寒夏燥，條件很艱苦。盡管這樣，媽媽每天飯后總是把所有的墻壁都擦得干干凈凈。那時的我就在想，美麗的家，應當始于一個清爽干凈的廚房。
隨著生活水平的提高，我們家終于迎來了第一臺吸油煙機，老板牌的。自從有了吸油煙機，廚房變得更干凈，更明亮了。媽媽總會輕拾鍋勺，哼著小曲，時不時朝門外的我們瞄上一眼，露出幸福的微笑。我從未想到做飯也能如此輕松快樂，從此，我也愛上了廚房。
一晃10年過去了，這臺吸油煙機如同堅強的哨兵，毅然固守著廚房。結婚時，媽媽說，廚電，還選老板吧，咱信得過。有些信賴注定是傳承的，媽媽不用說，我也會選老板的。不是因為它是最早生產吸油煙機的廠家，也不是因為它銷量第一，而是只因為那份記憶和信賴。每當廚房里油煙升騰，我不用擔心煎炒時的煙霧亂竄，也不用擔心吸油煙機運行時的嗡嗡作響，因為它總能讓我安心快樂地享受烹飪過程。
老板，兒時家中第一臺吸油煙機，如今也成為了我新家的第一臺吸油煙機，這種延續就如同媽媽當年在廚房里的微笑一樣，最簡單的溫情，卻最耐人尋味。如今，我也要做媽媽了，這種陪伴還將延續，輕松烹飪的樂趣將繼續在廚房里演繹，甜蜜和幸福也將繼續在廚房中流淌……
