白菜餡餃子：白菜，豬肉，面粉，雞蛋，鹽，豆油，花椒，醬油，拌餡料，老湯做法1.白菜洗凈，切碎，撒上食鹽，把水份沙出來，擠干備用。2.豬肉切成肉餡，加入蔥姜末，調料拌勻，加入白菜。3.面粉加一個雞蛋和水許鹽揉成稍硬光滑的面團，醒半小時，再揉光滑，揪成小劑子，搟成餃子皮。4.包肉餡料，水開后煮至水開，再加些涼水，重復三次
三鮮餃子餡：韭菜一捆，蝦一斤，肉餡，雞蛋，鹽，花椒面，雞精做法1、水和面。2、把大蝦去頭，去皮。3、把韭菜切碎。4、炒雞蛋。5、把蝦切成大點塊。6、在肉餡里放入鹽、花椒面、雞精調味。7、把肉餡，雞蛋，蝦，韭菜放入盆中。8、開始包。9、包好放開水鍋煮熟即可。
雞胸肉250公克，高麗菜末1/3杯，紅辣椒末2大匙，蔥花3大匙，鹽1匙，糖1/2大匙，辣椒油1/2大匙，香油1/3大匙，白胡椒粉1大匙辣味雞肉餃子餡:做法1. 雞胸肉洗凈并剁成肉末備用。2. 將雞胸肉末、紅辣椒末、高麗菜末、蔥花一起攪拌均勻。3. 將調味料加入作法2中攪拌直至餡料有粘稠感即可。
冬菇鮮肉餃子餡：鮮肉餡200公克，冬菇丁1/2杯，油蔥酥2大匙，鹽1大匙，糖2/3大匙，白胡椒粉1大匙，五香粉2小匙
全蝦餃子餡：鮮肉餡50公克，蝦12尾，鹽1小匙，白胡椒粉2小匙，酒1/3大匙做法1. 將蝦子去頭與身體部分的殼，但留下尾部，洗凈排去腸泥后干干備用。2. 先將調味料放入裝有鮮肉餡的容器中攪拌均勻至有黏稠感，將肉餡平均分成12份揉成圓形，再放一尾蝦于肉餡上即可。
