常見(jiàn)幾種蘑菇及烹飪方式
蘑菇品種較多，下面簡(jiǎn)單介紹常見(jiàn)幾種蘑菇及烹飪方式。
平菇的價(jià)格比較便宜，平菇的顏色有白色、褐色、黑色和灰色等顏色，平菇呈現(xiàn)的顏色跟溫度有很大的關(guān)系。不過(guò)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不低，所含氨基酸種類(lèi)齊全，礦物質(zhì)含量十分豐富，有一定的抗氧化作用。炒、涼拌、煲湯均可。
香菇被稱(chēng)為是“山珍之王”，也被稱(chēng)為花菇，顏色為褐色，味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，是高血脂患者的理想食品。適合魚(yú)、肉類(lèi)一起烹調(diào)。鮮香菇更適合與鮮蔬菜搭配。
金針菇的顏色有黃金色和白色等顏色，兩者營(yíng)養(yǎng)價(jià)值差不多。食用纖維豐富。不易消化，涼拌最好。
雞腿菇看起來(lái)很像雞腿，柄粗、長(zhǎng)，白色，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能夠提高人們的免疫功能，還具有幫助減肥的作用。炒、燉、煲湯均久煮不爛。
杏鮑菇肉質(zhì)肥厚、緊實(shí)，具有杏仁、鮑魚(yú)的味道，富含鎂、鋅等礦物質(zhì)，具有降血糖、抗病毒、抗腫瘤、增強(qiáng)免疫力的作用。炒、燉、燒、煲湯、火鍋用料均可。
【蘑菇青菜】
將蘑菇和青菜心揀洗干凈后切片，另起油鍋煸炒，并加入鹽和味精等調(diào)料后食用。能清熱平肝，降脂降壓。適用于高脂血癥高血壓及冠心病等。
【燒蘑菇】
1、各種蘑菇切塊，洋蔥切塊
2、先用黃油炒洋蔥，香葉，炒香后加入蘑菇，一直炒，直到把蘑菇的水分炒干
3、加入一些干白，煮制大概1分鐘左右
4、然后加入一些番茄醬，炒透后，加一些雞水，加一點(diǎn)羅勒。
5、煮一小會(huì)兒以后，加入奶油，鹽，調(diào)口。
【蘑菇燉小雞】
1．將小仔雞洗凈，剁成小塊；
2．將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈待用；
3．坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱后放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右后倒入蘑菇，中火燉三四十分鐘即成。
【油潑金針菇】
1、金針菇洗干凈，煲熟；煲的過(guò)程中加少許鹽調(diào)味
2、把小蔥、紅辣椒切粒、蒜頭剁碎；
3、醬油淋上金針菇，再放上蒜蓉。接著放上小蔥粒
4、下油鍋把紅辣椒爆香。然后淋在金針菇上，即可。
【涼拌金針菇】
1、.黑木耳泡發(fā)，焯水后切絲；
2、將金針菇洗凈后切去蒂，折成適量的長(zhǎng)短，焯水，
3、將西紅柿切絲，
5、放適量的芝麻油，攪拌后就可以吃了。
【蔥油金針菇】
1、去根蒂后放水里洗凈，然后放入沸水鍋里焯熟。放入涼水里沖涼。
2、炒鍋倒油燒熱，放入蔥白小火慢慢煸黃煸出香味。倒入兩湯匙的生抽。撒上蔥葉關(guān)火。
3、把金針菇控干水分放入大碗里，倒入煸好的蔥油，放少許鹽攪拌均勻即可食用。
