黔東南苗族侗族自治州，位于貴州省東南部，歷有"九山半水半分田"之說。境內(nèi)溝壑縱橫，山巒延綿，重崖迭峰，有云臺山等全球唯一的喀斯特特征名山。
黔東南苗族侗族自治州地屬中亞熱帶季風濕潤氣候區(qū)，具有冬無嚴寒，夏無酷暑，雨熱同季的特點擁有四季之美的美稱。
黔東南苗族侗族自治州森林覆蓋率達62.2%，被稱之為“天然氧吧”。走進黔東南，就好象進入了綠色世界，苗嶺深處的雷公山自然保護區(qū)及劍河百里闊葉林，很少有人跡化自然的痕跡。原始森林茫茫蒼蒼，珍禽異獸自由出沒，山清水秀、鳥語花香、空氣清新。
黔東南，苗侗民族占全州總人口的68.4％。這里有豐富的民族歷史文化積淀，當你來到這里，你會感覺到這不是空間的轉移，而是時光在倒流。在這里還保存著唐代發(fā)型、宋代服飾、明清建筑、魏晉遺風，居住在這里的苗族、侗族和其他少數(shù)民族在長期勞動和生活中創(chuàng)造了光輝燦爛的民族傳統(tǒng)文化。他們依山建寨，聚族而居，村村寨寨都木青竹翠，綠樹成蔭。村寨來客，熱情的苗侗人民都有用酒攔路、攔門的禮儀。穿著盛裝的苗侗少女，用醇香的米酒和動人的歌聲表示歡迎，相與同樂。灑脫粗曠的小伙子吹起蘆笙芒筒，迎客進寨。
黔東南有“百節(jié)之鄉(xiāng)”的美稱，民族傳統(tǒng)節(jié)日數(shù)以百計，異彩紛呈，猶如一座活生生的民族風情博物館。黔東南是“蘆笙的故鄉(xiāng)”“歌舞的海洋”，蘆笙與歌舞交相輝映，已成為聞名天下的民族特色，情絲萬縷的蘆笙金曲，悅耳動聽的苗族飛歌、侗族大歌，精彩激烈的斗牛場面，風情別致的苗家吊腳樓，堪稱民族工藝一絕的苗族銀飾、挑花、刺繡、蠟染等，無不閃爍著東方文化的光芒。
牛癟，又被稱為“百草湯”，是黔東南地區(qū)獨特的一種食品，深受侗族苗族人民喜愛，被黔東南少數(shù)民族視為待客上品。“牛癟”的制作工序復雜，人們將牛宰殺后，把牛胃及小腸里未完全消化的內(nèi)容物拿出來，擠出其中的液體，加入牛膽汁及佐料放入鍋內(nèi)文火慢熬，煮沸后將液體表面的泡沫過濾后食用。
