愛吃肉又愛下廚的吃貨們，對于五花肉是又愛又恨，看似簡單常見的五花肉，要做好并不容易，無非就是要么太油膩，要么太柴了，還有更細節的問題就是炒糖色控制不好，導致紅燜出來的五花肉是苦味的，不過呢，要把五花肉做成一道下飯的菜，并不只有紅燜一種做法，今天就分享4種最下飯的五花肉做法，都是家常菜水準就可以完成的。
【回鍋肉】
主要食材：五花肉1斤，蒜苗半斤，紅辣椒幾顆，姜蒜，豆瓣醬，黃酒，生抽，雖然是川菜改良版，但絲毫不減下飯的強度，喜歡吃辣的可以多點辣椒。
【具體做法】
1、五花肉整塊冷水下鍋煮8-10分鐘后，煮至剛剛熟透狀態最好，過一次涼水，切成1.5公分寬厚的肉片。
2、蒜苗斜刀切段，蒜根和蒜葉子分別切開，蒜頭生姜切片，辣椒切段備用。
3、鍋中倒一點點油潤鍋底，放入五花肉片，小火煎至2面金黃，煎出豬油，這時候放入姜蒜豆瓣醬，川菜豆瓣醬是必備的，開大火炒出香味。
4、下入蒜桿炒軟倒入2勺黃酒，翻炒均勻后倒入2勺生抽，最后加入蒜葉子炒制變軟，翻炒一輪即可開吃。
【果香五花肉】
主要食材：五花肉，蘋果，雪梨，生菜，洋蔥，生抽，芝麻油，芝麻粉，胡椒粉，蠔油，白芝麻，這種烤五花肉宵夜下酒必不可少。
【具體做法】
1、把蘋果雪梨去核，同五花肉一起都切片備用，洋蔥對半切開掰成塊。
2、除洋蔥外，所有食材放盆里，加入1勺生抽，1勺蠔油，小勺胡椒粉，半勺芝麻油，半勺白芝麻，抓勻攪拌，腌制1小時以上。
3、烤箱食材最底層放洋蔥，上面一層鋪好五花肉，再上面一層鋪雪梨和蘋果，180度烤20分鐘，中途翻一次面。
4、這樣烤出來五花肉果香味道極濃，包上生菜葉子，要趁熱吃哦。
【紅燜五花肉】
主要食材：五花肉1塊，姜蔥蒜，香葉，桂皮，八角，冰糖，料酒，老抽，生抽，蠔油，鹽，大家最期待，也是家里做的最多的紅燒肉做法，今天就把細節都說透。
【具體做法】
1、五花肉切成2.5公分長1.5公分厚的肉段，冷水下鍋加入蔥姜料酒，大火煮開2分鐘之后撈出，過一遍涼水。
2、鍋里不放油，直接放入五花肉小火煎出油脂，煎至2面金黃撈出五花肉，把底油留下，放入冰糖，小火熬出糖色，一定要是小火。
3、糖色一出來就放入五花肉，翻炒一輪讓2面上色，之后加入八角桂皮香葉，翻炒一輪，加入1勺老抽，1勺蠔油，1勺料酒，2勺生抽，鹽可以放到最后調味放。
4、加入沒過食材的水，最好留多一點水，大火煮開5分鐘，小火燜煮50分鐘以上，這樣做的五花肉要燜至最后一定要有湯汁，拌著下飯簡直就是米飯收割機，用高壓鍋燜時間可以縮短。
【海鹽孜然烤五花】
主要食材：五花肉，海鹽，孜然粉，辣椒粉，芝麻，糖，生菜，這個五花肉做法最簡單，做出來和外面烤肉店的味道幾乎一樣，就差一打冰啤酒了。
【具體做法】
1、五花肉加鹽和姜片焯水一次，切片后，放鍋里不加油就一直小火煎，讓五花肉體積慢慢變小，顏色慢慢變金黃。
2、調制香料，海鹽少許，加芝麻粉，半勺孜然和辣椒粉，少許糖提鮮味。
3、把烤好的五花肉稍微放涼后放入香料里，蘸上香料裹著生菜就可以開吃啦。
