這個非常時期我們要珍惜每一頓飯，周末在家做飯就變成了最重要的事。很多人說現在的孩子挑食難伺候，其實只要對了他們的胃口，是非常好搞定的。像我今天做的個肉末蒸蛋是我們家的下飯神器，大人孩子都愛吃，不知道吃什么的時候就蒸上一大碗準沒錯。簡單快手的蒸雞蛋大家都沒少吃，但想要吃到和外面飯店一樣鮮嫩的蒸雞蛋還是得知道一些小方法的。
記得小時候媽媽蒸雞蛋都是在煮飯的時候，等飯鍋里的水剛燒開，舀一勺加到雞蛋液中攪勻，然后直接放到飯鍋中蒸熟。現在想來那一碗蜂窩狀的蒸雞蛋也是非常地鮮香美味，只是口感與鏡面一樣的蒸雞蛋有著明顯的差別。想要蒸出光滑如鏡，入口即化的雞蛋羹就得弄清楚蒸雞蛋的3個要點：一是蒸雞蛋時不能加冷水，也不能加開水，要加溫水；二是水量為雞蛋液的1.5倍；三是攪打好的雞蛋液要過篩。
當你吃過這個入口即化的雞蛋羹就再也沒辦法接受那種又老又粗糙的蒸雞蛋了，所以現在家里只要有人想吃雞蛋都叫我來蒸，我現在可是蒸雞蛋專業戶，哈。今天做了飯店里點擊頻率很高的肉末蒸蛋，這樣的蒸雞蛋更誘人，因為鮮的嫩雞蛋羹增添了滿滿的肉香味，更加的美味營養了。全家人都愛吃的下飯菜，這是首當其沖的，做法挺簡單的，只要在蒸好的雞蛋羹上鋪上醬香滿滿的碎肉末就成了。下面就將詳細做法分享給大家。
【肉末蒸雞蛋】
所需食材：
雞蛋3個、豬肉1小塊、生抽1勺、老抽少許、料酒適量、白糖適量、鹽適量、食用油適量、生姜少許、小蔥適量、水淀粉少許。
具體做法：
1、準備好所需的食材，先凈豬肉洗凈剁成碎肉，姜蔥洗凈切碎備用。
2、將雞蛋磕到空碗中，加適量的鹽攪打成雞蛋液。
3、按照1：1.5的比例向雞蛋液中加入溫水，再攪拌均勻即可。
4、準備好一只大碗，將調好的雞蛋液過篩到大碗中，再用勺子撇去浮沫。
5、裹上保鮮膜防止滴入水蒸氣，用牙簽在保鮮膜上戳幾個出氣孔，送入蒸箱或蒸鍋，水開蒸15分鐘即可。
6、鍋中放少許的油，放入姜蔥炒香，再放入碎肉炒散開，翻炒到變色。
7、加入生抽和少許的老抽翻炒均勻，再加適量的水煮開。
8、加適量的鹽和糖調味，最后加少許的水淀粉讓湯汁變濃稠即可。
9、取出蒸好的雞蛋羹，撕去保鮮膜，在光滑如鏡的表面上鋪上燒好的碎肉和湯汁。
好了，端上桌就可以開吃了真是太香太下飯了，每一勺下去都能吃出肉的鮮香，雞蛋羹的嫩滑。好吃的每一口都是享受，不管你有沒有胃口，碰上這樣的肉末蒸雞蛋，保證讓你吃得肚子圓滾滾的。這一盤簡單的肉末蒸蛋不僅味道鮮口感好，營養更是好得很。再難搞的熊孩子見了這樣的肉末蒸蛋我想也能主動吃飯了。好了，今天的肉末蒸蛋就分享到這里了，大家喜歡嗎？喜歡的可以安排起來，沒啥難度的一道美味。
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