今天是五一小長假一天， 趁著休息日，一大早就和老公一起去超市買了些肉食和其它菜回來，整理好放入冰箱，好迎接下一周的到來。作為上班族，每天上班都很忙碌， 而我們基本上一日三餐都在家吃，因此在周末提前做好計劃安排，這樣就不必每天下班后再急急忙忙去買菜，不會出現手忙腳亂的現象了。
看著買回來的肉肉， 老公主動請命由他來做飯，轉身就拿起來一塊五花肉進鍋去煮了， 我就知道，他想吃回鍋肉了。回鍋肉是一道經典的川菜，色澤紅亮，肥而不膩，口味獨特，吃起來鮮香美味又下飯，是一道百吃不膩的家常菜。所謂回鍋，就是再次烹調的意思，首先就是要將肉煮熟后再切片回鍋炒制
老公說小時候他母親就常常會給他做菜，那美味真的讓人無法抵擋它的誘惑，每次回鍋肉端上桌后，就會搶著吃， 那肥而不膩的微微有點焦的回鍋肉真是下飯神器，即使是在現在， 每次想到這菜就會流口水。回鍋肉家家戶戶都會做，但每一家的做法和味道都不同，雖然也許不是最正宗的做法， 但好吃是硬道理。這菜色澤鮮亮、肥而不膩、入口醇香、香辣又下飯，絕對是米飯殺手。今天他做回鍋肉時還加入了些香干，葷素搭配，營養更均衡，說實話山珍海味也不如一道回鍋肉來得實在，和米飯是絕配喲。全家人就饞這下飯菜，香氣撲鼻好吃又下飯，有了它能多吃2碗米飯，做法超簡單，一看就會。 下面就來看看這菜的具體做法吧。
【香干回鍋肉】
原料： 五花肉 1小塊 香干 3片 青椒 1個 洋蔥 半個 老干媽豆豉醬 1勺 姜片 3片 高度白酒 2勺 醬油 1勺 油鹽 適量
制作：1. 準備好原材料； 2. 五花肉冷水塊下鍋， 加入姜片和高度白酒去腥，將五花肉煮至九成熟后撈出微微涼后切成片備用； 3. 燒熱鍋放入適量的油，加入熟五花肉片進鍋煸炒； 4. 微微煸炒出油脂來后加入洋蔥塊進鍋翻炒； 5. 洋蔥煸炒出香味后加入老干媽豆豉醬進鍋翻炒均勻； 6. 加入香干塊進鍋翻炒均勻； 7. 加入適量的生抽繼續翻炒幾下； 8. 加入青椒片進鍋翻炒； 9. 青椒微微變色后加入少許鹽翻炒均勻；
10. 盛入盤中。
小貼士：1. 先將五花肉塊放入冷水中去煮， 加入姜片和高度白酒去腥， 煮到筷子能很輕易插進肉中即可撈出， 微微涼后切成片； 2. 先煸炒五花肉片，將其微微煸炒出油來，再加入洋蔥進鍋爆香； 3. 加入老干媽豆制醬后，加入香干片進鍋翻炒兩下，加入生抽上色， 翻炒幾下后再加入青椒進鍋翻炒變色后加入鹽調味即可。
