包菜粉絲
食材：包菜1個、香蔥、蒜、粉絲100克、小米辣椒、生抽、香醋、白糖、鹽
做法：
1、準備個白菜橫豎刀切，切出就像菱形一樣，用淡鹽水浸泡5分鐘清洗干凈，粉絲用涼水浸泡5分鐘泡發開來。
2、香蔥切成蔥花、蒜瓣拍扁剁碎、小紅辣椒切成小圈圈放中、加一小勺辣椒粉、適量鹽備用，鍋中加入適量的清水放少許鹽、滴幾滴油鍋中水燒開之后放入粉絲燙熟后。
3、撈出擠干水份放入大的容器中、再放入包菜焯一分鐘撈出擠干水份和粉絲放一起，另起鍋燒熱放入適量的食用油燒熱后澆到調料碗中攪拌均勻后放入1勺生抽、2勺香醋、少許白糖攪拌均勻。
4、將拌好的調料汁澆到包菜、粉絲上面攪拌均勻即可。
素炒藕片
食材：藕、木耳、胡蘿卜、青椒、蔥、生抽、蠔油、鹽、雞精
做法：
1、藕清洗干凈，去皮切片；木耳泡發洗凈切小塊；胡蘿卜、青椒切片；蔥切碎；
2、鍋中油八成熱，放蔥花炒香，加胡蘿卜片、青椒翻炒均勻，放入藕片翻炒幾下，再加入生抽、蠔油、鹽調味；最后放泡發好的木耳翻炒均勻燜一會兒，加少許雞精出鍋。
純香牛蹄筋
食材：牛蹄筋250克，大蒜6瓣，陳皮少許，草蔻2個，花椒10粒，蔥段少許，冰糖1小塊，啤酒1聽，生抽1湯勺，老抽1小勺，姜絲少許，黃酒100ML，植物油1湯勺。
做法：
1、牛筋洗干凈放入鍋中，加入適量的水，加入100ML的黃酒煮熟，撈出洗凈備用。
2、壓力鍋中加入1湯勺植物油，炒香蔥、姜、蒜，然后下干紅辣椒爆香然后加入煮過的牛蹄筋翻炒。
3、翻炒片刻后加入老抽、生抽、啤酒、冰糖、草蔻、花椒，蓋子上汽后壓15-20分鐘。
4、壓力的時間根據牛筋的多少以及個人口感喜好來定，壓好后開蓋收汁即可，也可以簡單勾芡。
家常回鍋肉
食材：
五花肉1大塊、甜面醬半勺、郫縣豆瓣兩勺、花椒10幾顆、醬油1勺、料酒半勺、白糖1茶匙、雞精1茶匙、干辣椒三個、生姜半塊、蒜半頭、青椒兩個、蒜苗3條、豆豉20幾顆
做法：
1. 炒鍋不要放油置灶上，開火燒熱，五花肉放鍋里烙得肉皮焦黃，放冷水里浸泡后刮洗干凈。
2. 鍋里燒水，加入處理好的五花肉、干辣椒、姜片，旺火煮大約25分鐘，將肉取出晾涼。
3. 放涼的豬肉切成薄片，青椒滾刀切小塊、蒜苗拍破后斜刀切段，姜、蒜切片。
4. 鍋里燒油，油溫八成熱時放入五花肉片，到肉片顏色轉變逼出肥肉的部分油脂，放入姜、蒜和花椒，炒一會兒后放入郫縣豆瓣、甜面醬、白糖、醬油、料酒炒勻，然后放入青椒，炒至青椒表皮起褶皺，放入豆豉。
5. 最后撒入蒜苗段、調入雞精，轉大火翻炒均勻后關火裝盤，色香味俱全的家常回鍋肉上桌。
面泥鰍烏魚片
原料：
烏魚1 條（約1500 克）、小麥面粉、玉米粉共250克雞蛋2個、姜蔥汁、姜片、蒜片、蔥節、鹽、料酒、椒麻汁、味精、雞精、胡椒粉、干淀粉、化豬油各適量小米椒粒、蔥花各少許
制作：
1.把烏魚宰殺治凈，取凈魚肉用斜刀片成薄片，用姜蔥汁、鹽、料酒、雞蛋清和干淀粉碼味上漿，另將魚頭魚骨砍成塊。把面粉和玉米粉納盆，加鹽、雞蛋清和適量清水調勻成面糊，再用筷子搟入沸水鍋煮成面疙瘩，撈出來瀝水，待用。
2. 凈鍋入化豬油燒熱， 投入姜片、蒜片和蔥節爆香，下入椒麻汁炒勻，然后摻入清水燒沸，調入鹽、料酒、味精、雞精和胡椒粉，放入魚頭塊、魚骨塊和面疙瘩煮入味，撈出來裝入湯缽墊底，再抖散下入碼好味的烏魚片滑熟，撒入小米椒粒和蔥花，出鍋倒入湯缽內，即成。
西芹木耳炒魷魚
主料
芹菜：200；魷魚：500；木耳：200
輔料
鹽：少量
具體步驟
首先準備芹菜，黑木耳，適量，魷魚一只，全部清理干凈備用，蒜適量，姜適量，備用
魷魚切絲，黑木耳切絲，芹菜切段，
第三步
鍋里放油燒熱，把準備好蒜，姜放入油里爆炒，倒入魷魚，加鹽，醬油，料酒，翻炒至魷魚變卷，倒入芹菜，燒至芹菜七分熟，倒入黑木耳，炒至木耳入味，裝盤即可。
青紅椒炒大腸
食材：豬大腸，鹽，青紅椒，豆瓣醬，鹽巴，醬油，料酒
做法
1、豬大腸買回來用水泡住，加入鹽巴，洗三四遍，還可以用色拉油洗。
2、然后用水燙熟，把大腸翻一遍，里面的油去掉，切塊。
3、青紅椒切小塊，把大腸水分煸干裝盤。
4、油燒熱加入豆瓣醬，放入煸干的大腸、青紅椒、鹽巴、醬油、料酒，炒熟就可以了
紅燒豬蹄
食材：豬手2只，冰糖，油，老抽，生抽，蔥，姜，蒜，八角1個，桂皮1小塊，胡椒粉。
做法：
1、豬蹄焯水后沖凈浮沫，用鑷子把殘留的豬毛清理干凈。
2、熱鍋下油，油熱后，小火下冰糖炒出糖色，入豬蹄翻炒至上色。
3、加蔥姜、八角、桂皮、生抽、老抽炒香，加入開水，大火燒開后轉小火燉40分鐘左右，加鹽調味，繼續煮至豬蹄軟爛。
4、撒胡椒粉提味，大火收汁裝盤，放熟芝麻，蔥花裝飾即可。
排骨燒土豆
食材：排骨2根 、土豆2個 、生抽2勺 、老抽1勺 、冰糖1塊 、花椒、八角適量、 蠔油1勺、 生姜2片、 小蔥適量
做法：
1、排骨洗凈，冷水下鍋，放入2片生姜、適量料酒，焯水2分鐘撈出清洗干凈，瀝干水分；鍋內加入2勺植物油，放入冰糖炒出糖色，放入排骨煎至金黃色。
2、加入可以沒過排骨的清水，放入生抽、老抽、鹽，大火燒開轉文火慢燉；直到排骨熟透，大火收汁即可。
3、土豆去皮洗凈切成小塊；另起鍋放入少量植物油，放入土豆翻炒，加1勺味極鮮，2勺香醋、一點點鹽，1勺蠔油翻炒均勻。
小炒五花肉
食材：五花肉150克；青尖椒；紅尖椒；生姜；大蒜；蔥；五香粉；料酒；雞粉；醬油；白糖
做法
1、五花肉洗凈切成薄片，青紅尖椒切成圈，生姜與大蒜切片，蔥切段
2、熱鍋放油，下入五花肉片炒散，翻炒至肉片出油
3、加入兩小勺料酒，炒勻；再放入兩小勺醬油，翻炒均勻
4、下入生姜與大蒜，炒出香味后下入青紅尖椒，炒勻
滑蛋牛肉
材料：嫩牛肉300克、蛋3個、鹽2克、料酒5克、生抽5克、蠔油5克、油20ML、淀粉10克、香蔥、蒜蓉少許；
做法：
1.牛肉按模紋來切成薄片；
2.切好的牛肉放入調理盒中，準備好雞蛋；
3.香蔥切碎，放在牛肉上，加入鹽、料酒、生抽、蠔油、蒜蓉和淀粉拌勻，腌制10分鐘；
4.雞蛋打入深口碗中；
5.用手工打蛋器打成蛋液備用；
6.鍋燒熱，倒入15ML的油，至起煙，倒入腌制好的牛肉，迅速滑散至變色；
7.牛肉一變色，立即倒入打好的蛋液中；
火爆肥腸
材料：肥腸500克，青椒，干辣椒，紅菜椒，洋蔥，姜，蒜，花椒，料酒，鹽，糖，食用油
做法：1、先將肥腸清洗干凈（肥腸里加入面粉和鹽，很容易清洗干凈），放入開水鍋里煮到八分熟后撈出濾水備用。
2、將煮好的肥腸切成段備用。姜切片，蒜輕拍成塊粒，干辣椒剪段待用。青椒、紅菜椒洗凈切片待用。洋蔥洗凈切圈待用。
3、炒鍋放入適量的食用油，大火燒熱，放入肥腸，鹽快速爆炒至水氣收干，表皮泛黃變脆微焦，入糖翻炒至肥腸上色。
4、然后再放入干辣椒、花椒、姜、蒜、洋蔥、紅菜椒，料酒繼續翻炒至洋蔥斷生。即可出鍋裝盤。
