【辣子雞】
?食材：準備兩塊雞腿肉?、一小把花椒?、適量干辣椒?、少許生抽?和老抽?、蠔油?、食鹽?、雞精。?
做法：
第一步：準備兩塊新鮮的雞腿肉，剁成大小均勻的肉塊，清水反復(fù)洗凈，再準備適量的，再準備適量的干辣椒切段裝盤備用。
第二步：將清洗好的雞肉塊，控干水分后?放入碗中?，加入?適量的食鹽?、生抽?、蠔油?、老抽?腌制?十五分鐘左右。
第三步：起鍋燒油，油溫八成熱時，倒入腌好的雞肉塊，轉(zhuǎn)小火，炸至兩面金黃，撈出控油，
第三步：鍋內(nèi)留底油，倒入準備好的花椒和干辣椒，快速爆香，然后倒入炸好的雞塊，翻炒片刻加入適量的食鹽和雞精，轉(zhuǎn)至大火翻炒均勻，入味后關(guān)火出鍋裝盤就可以上桌食用了。
【香辣豬蹄】
?食材：一根豬蹄?、一把干辣椒?、少許花椒?、一小塊桂皮?、一勺料酒、一小節(jié)生姜?、幾顆蒜瓣?、三片香葉??、適量老抽?、生抽、食鹽、白糖。?
做法：
第一步：準備一根新鮮的豬蹄，買的時候讓老板將豬皮表面的豬毛燒干凈，然后剁成塊，回家后將豬蹄放入盆中，用清水清洗干凈，裝入空盤中，再準備一把干辣椒切段，準備一小節(jié)老姜，去除姜皮清水沖洗干凈，切成姜片，準備好的蒜瓣切末一起裝盤備用。
第二步：將備好的豬蹄塊倒入鍋中，鍋內(nèi)加適量的清水，清水沒過豬蹄即可，然后往鍋內(nèi)加入適量的料酒和生姜去除肉腥味，大火將水燒開，煮出肉塊中的血水，然后撈出控干水分備用。
第三步：熱鍋下油，油溫八成熱，倒入準備好的姜片、蒜末大火快速爆香，然后下入豬蹄炒至肉塊變色。往鍋內(nèi)加入兩勺生抽、適量料酒、少許老抽調(diào)色、干辣椒、花椒、桂皮、香葉、適量食鹽、兩小勺白糖調(diào)味。
第四步：往鍋內(nèi)加入適量清水漫過食材，大火燒開后，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘左右。40分鐘后揭開鍋蓋，轉(zhuǎn)大火翻炒片刻，大火收汁，湯汁濃稠撒上少許蔥花點綴一下，就可以出鍋了，一道肥而不膩好吃的香辣豬蹄就做好了。
【蒜香?雞翅】
?食材：裝備一斤左右的雞翅?、少許食鹽?、白糖?、胡椒粉?、蠔油?、小蔥?、蒜瓣?、生抽?、青紅椒、小塊的老姜。
?做法：
第一步：準備一斤左右的雞中翅，剁成大小均勻的肉塊，放入盆中，清水反復(fù)清洗干凈，準備幾顆青紅椒切成丁備用，老姜和蒜瓣拍碎切末，小蔥切成蔥花備用。
第二步：將清洗干凈的雞肉塊放入?碗中?，碗內(nèi)加入?適量的食鹽?、一小勺雞精?、適量蠔油?、少許的白糖?、一小勺胡椒粉，快速攪拌?均勻?，腌制?20分鐘左右?備用?。
第三步：熱鍋下油，油溫八成熱時，倒入備好的蔥姜蒜末，大火爆香，快速倒入腌制好的雞翅，轉(zhuǎn)小火煎至兩面金黃色，再加入準備好的青紅椒丁、少許生抽、轉(zhuǎn)至大火快速翻炒入味。
第四步：入味后就可以關(guān)火出鍋裝盤食用了，一道色香味美好吃到停不下來的蒜香?雞翅就做好了，大人小孩都愛吃！
【香辣?田螺】
?食材：一斤田螺?、適量蒜瓣?、一小根小米辣?、適量的干辣椒?、一塊老姜?、少許的韭菜?、一顆小蔥?、一小勺豆瓣醬?、適量的蠔油?、生抽?、老抽?、麻辣鮮?、白砂糖?、少許料酒。?
?做法?：
第一步：準備一斤鮮活的田螺，讓老板剪掉尾部，方便食用，拿回家后，用加入鹽的清水泡20分鐘左右，然后用清水反復(fù)多次清洗干凈，鍋中倒入適量的清水，下入干凈的田螺，加入姜片和料酒，焯水斷生后撈出控干水分備用。
第二步：蒜瓣去皮后切末，小米辣切切丁，干辣椒和韭菜切段，老姜切末，小蔥切成蔥花一起裝盤備用。
第三步：熱鍋下油，油溫八成熱時，加入一勺豆瓣醬，小火煸炒出紅油，再加入準備好的生姜蒜末和干辣椒，爆香后再下入焯過水的田螺，鍋內(nèi)加入適量的料酒、麻辣鮮、白糖、蠔油、生抽、老抽調(diào)味。
第四步：再加入準備好的韭菜段和小米辣丁，轉(zhuǎn)大火快速翻炒均勻，入味后關(guān)火出鍋裝盤就可以上桌食用了，一道色香味俱全，下酒又下飯的香辣?田螺就做好了，下酒的必備美食！
【紅燒?鯽魚】?
食材?：一條鮮活的鯽魚?、適量蒜瓣?、一小節(jié)生姜?、一根小米辣?、少許青椒?、適量食鹽?、少許料酒?、黃豆醬?、老抽、生抽?、食鹽?、一小勺辣椒醬?、蒸魚豉油。?
?做法：
第一步：準備一條鮮活的鯽魚，去除魚鱗和內(nèi)臟，清水清洗干凈，控干水分備用，蒜切末，生姜洗凈后切成姜片，小米辣、青椒切丁轉(zhuǎn)盤備用。
第二步：熱鍋下油，油溫八成熱倒入少許食鹽，然后放入鯽魚，煎至兩面金黃色。再倒入適量的料酒、姜片、蒜末、蒸魚豉油、生抽、黃豆醬、辣椒醬調(diào)味。
第三步：入味后撒上少許小米辣和青椒，翻炒至斷生關(guān)火出鍋。再撒上少許蔥花點綴即可，簡單好吃又下飯，大人小孩都喜歡吃！
以上就是小編今天整理分享的5種家常菜的做法，家里來客人了，自己可以嘗試做一下，口感好吃又營養(yǎng)，大人小孩都特別的愛吃
