從節(jié)氣上來(lái)看，現(xiàn)在雖然已經(jīng)立秋了，但是從氣溫上來(lái)看，并沒(méi)有大的變化，依舊是熱浪翻騰。所以現(xiàn)在貼秋膘還有些早，眼下還是要以防暑降溫為主。這段時(shí)間記得少吃冷飲，多吃一些養(yǎng)脾胃的食材，為秋冬季節(jié)貼膘打好基礎(chǔ)。
蓮藕作為夏秋交替時(shí)節(jié)的時(shí)令菜，是非常好的餐桌食材。常吃蓮藕，對(duì)于清熱開(kāi)胃，滋養(yǎng)脾胃都有好處，愛(ài)吃蓮藕的朋友一定不要錯(cuò)過(guò)。
分享一道我家比較喜歡，也常做的蓮藕炒肉。葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)和味道都很贊，也是一道很棒的開(kāi)胃菜，現(xiàn)在吃正合適。
蓮藕炒肉片
【食材】蓮藕、豬肉、青椒、干辣椒、蔥、姜、蒜、鹽、老抽、白醋、白糖、雞精、香油
【具體做法】
1，豬肉洗凈切成薄片，加少許鹽、老抽，抓拌均勻，使肉片入味且上色。
2，再加入1勺淀粉、少許清水，再次抓拌均勻，腌制十分鐘。
3，青椒去籽去蒂，洗凈后切塊。再準(zhǔn)備一些蔥末、姜絲、蒜末、干辣椒。
4，蓮藕去皮洗凈，切成薄片，再用清水沖洗一遍把表面的淀粉洗掉。
5，鍋中加水燒開(kāi)，把藕片倒進(jìn)來(lái)，大火煮一分鐘左右撈出。
6，撈出的藕片最好用涼水淘一遍，防止表面變黑。
7，熱鍋涼油，倒入肉片，大火快速翻炒，將肉片炒熟盛出備用。
8，炒鍋里再加少許油，放入蔥、姜、蒜、干辣椒，小火炒出香味。
9，倒入青椒塊和處理好的藕片，大火翻炒幾下。然后加鹽、少許白糖、2勺白醋調(diào)味，大火快速翻炒均勻。
10，最后把肉片倒進(jìn)來(lái)，再淋入少許清水，加雞精、香油調(diào)味，大火快速翻炒均勻就可以關(guān)火盛出了。
肉片軟嫩，藕片清脆。微辣鮮香，帶著些許的酸甜味，很清爽，很開(kāi)胃。營(yíng)養(yǎng)和味道都很不錯(cuò)的一道菜，值得常做。
飯飯小貼士
1，藕片盡量切薄一些，吃起來(lái)會(huì)更脆，也不會(huì)硬。
2，藕片焯水之后再炒，可以避免其顏色變黑，同時(shí)減少后面烹炒的時(shí)間，口感也會(huì)更好。
3，加白醋調(diào)味，菜品的顏色會(huì)更亮一些，酸甜味也更清新。
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