一場秋雨過后，持續的高溫天氣終于有所緩解，天氣涼爽起來家人的食欲也跟著好了不少，這不，孩子都開始主動點名要吃肉肉了，在經歷了一整個炎熱夏季之后，身體的損耗特別大，所以民俗里就有入秋“貼秋膘”的說法，夏秋之交，多吃一些富含營養的食物，能夠為身體補充能量，增強提抗力，在季節交替時少生病。
在剛剛過去的三伏天里，我家的一日三餐幾乎都是清淡的素菜，補充蛋白質也主要是靠蛋、奶和豆制品，重口味的大魚大肉吃得很少，現在家人點名要吃肉，還真不能一下子做得太過油膩，不然很容易給腸胃造成負擔，大家在“貼秋膘”的時候也要注意這一點，在給家人補充營養時，盡量把飯菜做得清淡一些，這樣即便嘴饞多吃幾口也比較容易消化，下面，咱們就一起來看看我給家人搭配的營養午餐吧！
一、南瓜燒豆腐
食材：南瓜、炸豆腐、蒜、香蔥、生抽、蠔油、鹽、糖、黑胡椒
1、老南瓜去皮去瓤切成塊，炸豆腐對半切開，大蒜切末。2、鍋中燒熱油，爆香蒜末，之后把南瓜倒入鍋中翻炒2分鐘。3、南瓜微微炒軟，加入生抽、蠔油、鹽、糖調味，再加入少許清水，使調味料充分融合。4、鍋中湯汁煮沸后，把炸豆腐倒入鍋中，開小火將兩種食材一起煨煮3分鐘。5、鍋中加入少許黑胡椒提鮮，大火翻炒幾下，把湯汁收至濃郁，關火后撒入蔥花增香。
二、醬爆魷魚圈
食材：冰鮮魷魚圈、洋蔥、青椒、紅椒、黃豆醬、生抽、蠔油、鹽、糖
1、魷魚圈常溫解凍，洋蔥切絲，青紅椒去籽洗凈后切絲。2、鍋中加入足量清水，把魷魚圈倒入鍋中，煮10分鐘左右，撈出瀝干水分備用。3、鍋中燒熱油，倒入洋蔥絲炒出香味，之后加入黃豆醬、生抽、蠔油、鹽、糖調味。4、洋蔥炒軟后，加入少許清水，湯汁煮沸將魷魚圈和青紅椒絲倒入鍋中。5、所有食材一起翻炒3分鐘，待食材全部炒熟入味即可。
三、梅菜蒸肉餅
食材：豬肉、梅菜、姜、香蔥、料酒、生抽、老抽、蠔油、鹽、糖、白胡椒、淀粉
1、豬肉洗凈切大塊，放入料理機中，加入少許蔥姜水和料酒，攪打成肉泥。2、肉泥攪打好，放入切碎的梅菜，再加入生抽、老抽、蠔油、鹽、糖、白胡椒、淀粉，充分攪拌均勻。3、將調好味的肉泥平鋪進盤子里攤成肉餅，蒸鍋上汽后放入鍋中蒸制25分鐘。4、肉餅蒸熟即可關火，蓋著鍋蓋燜5分鐘，出鍋后撒少許蔥花增香。
四、蒜蓉紅莧菜
食材：紅莧菜、蒜、生抽、鹽、糖
1、紅莧菜掐掉硬桿，只留嫩葉嫩桿，在淡鹽水中浸泡10分鐘，充分清洗干凈。2、鍋中燒熱油，爆香一半的蒜末，聞到蒜香味后，把莧菜倒入鍋中快速翻炒1分鐘。3、莧菜炒至微微發軟，加入生抽、鹽、糖調味。4、把剩下的一半蒜末倒入鍋中倒熗一下，莧菜炒熟即可關火。
五、什錦煮干絲
食材：西紅柿、干絲、火腿、木耳、毛豆、香菜、番茄醬、生抽、蠔油、鹽、糖、白胡椒、淀粉、香油
1、西紅柿去皮切丁，火腿切絲，木耳泡發后撕成小朵，毛豆去殼淘洗干凈，香菜切段。2、鍋中燒熱油，把西紅柿丁倒入鍋中翻炒至微微發軟，之后加入番茄醬、生抽、蠔油翻炒均勻，再加入適量清水，煮出番茄湯汁。3、湯汁煮沸后，把火腿絲、木耳、毛豆米、干絲倒入鍋中，開中火煮8分鐘左右，使食材充分入味。4、食材基本煮熟，淋入少許水淀粉，把湯汁勾至濃稠，再加入鹽、糖、白胡椒調味，關火后放入香油和香菜提鮮即可。
以上這4菜1湯就是適合秋天的營養午餐搭配，想給家人“貼秋膘”也可以參考這樣的做法，有葷有素，有湯有菜，高蛋白低熱量，美味營養還不發胖，好消化易吸收，不會給腸胃增加負擔，家人吃過直夸贊，喜歡的話就快點學起來吧！
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