9月10日是中秋節(jié)，月圓人團(tuán)圓，作為我國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日，家人小聚，來一頓豐盛的家宴是必須的。剛好姐弟們聚齊了，就提前過中秋吧，來個(gè)團(tuán)圓宴！
三弟說去他家，他下廚，外面吃沒啥意思，最高的待遇是家宴，我們眼前一亮，話說我家這個(gè)大帥哥當(dāng)年可是連菜都切不好，這次自告奮勇下廚，令我們好期待呀！
曬曬三弟做的這一桌家宴，12道菜：蒸生蠔+烀豬蹄+手把羊排+烀柴雞+燒鯽魚+蒸肘子+蒜蓉小龍蝦+燒豬心+蒜苔炒肉+蒜蓉西蘭花+韭菜梗炒雞蛋+哈爾濱紅腸
人多，特意用了個(gè)大轉(zhuǎn)桌才能坐得開。葷素搭配一大桌子菜，中間還有各種小咸菜和水果盤，下酒下飯的齊全，一上桌全家都夸贊，沒想到三弟深藏不露啊，廚藝杠杠滴，雞魚、海鮮和羊排、肘子，嘿，都是硬菜，關(guān)鍵是做法，好吃不油膩，涼熱都好吃，大人孩子吃得香。粗略算了一下，這一大桌最少500塊，還不算好酒，我本來打算幫忙做幾個(gè)，沒想到三弟手腳麻利，很快就上桌了，嘿，不禁感嘆，我這當(dāng)姐姐的也能啥也不干享口福了。
三弟這幾道菜很好吃，不油膩，做法上也不難，下面就把幾道好吃又好做的硬菜做法分享給大家，學(xué)會(huì)了中秋家宴上也都露一手
烀豬蹄。家宴時(shí)間相對(duì)來說時(shí)間有點(diǎn)長(zhǎng)，很適合涼熱都好吃的菜，而用烀的做法來做菜正適合，且不油膩，也不太費(fèi)事。烀，是燉煮的意思，用烀的方法做葷菜，軟爛合適，還能保持食材的原汁原味。
食材：豬蹄，蔥姜蒜，八角，腐乳汁，醬油，料酒，、十三香、鹽
做法：
1，豬蹄處理干凈，冷水下鍋先焯水
2，撈入壓力鍋里，放和食材齊平的熱水，再放蔥姜蒜、八角、腐乳汁、料酒、醬油、鹽、十三香。其中，腐乳汁不可少，它能很好地去除豬蹄的異味
3，合攏壓力鍋，壓50分鐘，豬蹄軟爛合適就可以了，不燙手的時(shí)候掰成塊碼盤上桌
手把羊排。羊身上最好吃的莫過于羊排了，尤其是羔羊排，用清水煮出來后香而不膻，誰(shuí)吃誰(shuí)愛，尤其是這種整根的羊排，吃著是真過癮呀
食材：羔羊排，蔥姜，小茴香，白芷，鹽
做法：
1，整扇羔羊排洗凈，冷水下鍋焯水
2，把羊排用刀劃開，但別劃斷，便于入味。羊排下入開水鍋里，放蔥姜，小茴香，白芷，鹽
3，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)中火燉到羊排軟爛合適，不燙手的時(shí)候用刀一條條分開，裝盤上桌
蒸生蠔。生蠔的鮮美不能抗拒，家宴上把它往上一端，嘿，食欲來了，省事又好吃
食材：生蠔
做法：
1，把生蠔刷洗干凈
2，鍋里加水，大火燒開后立馬放入生蠔，蒸5分鐘
3，調(diào)個(gè)蘸汁：碗里放蒜末、小蔥花、小米辣，澆上熱油激出香味，再放1勺白糖，少許鹽，生抽2勺，再放小半碗涼白開水，再擠上幾滴檸檬汁，放點(diǎn)香菜末攪勻即可
烀柴雞。烀柴雞我之前也做過，但都是清湯的，吃的時(shí)候需要蘸汁。三弟的這種接近于燒雞味道的烀法我還是第一次吃，點(diǎn)個(gè)大大的贊，整雞往鍋里一放，調(diào)料放好，軟爛合適就出鍋了，省事又好吃，很值得一試
食材：小柴雞1只，蔥姜，八角，花椒，香葉，桂皮，鹽，料酒，醬油
做法：
1，柴雞處理干凈，整只冷水下鍋焯水
2，撈入電飯鍋里，放蔥姜，八角，花椒，香葉，桂皮，鹽，料酒，醬油，其中醬油多放點(diǎn)，顏色更好看，湯需要咸點(diǎn)
3，蒸煮功能，煮到柴雞軟爛合適，關(guān)火燜到不燙手，撕或切成塊上桌
蒸肘子。要說紅燒豬肘子、扒肘子好吃，這道蒸肘子味道也不賴，別看顏色不夠誘人，卻是有滋有味，特點(diǎn)是不油膩，吃上就會(huì)不停筷，一個(gè)字：香！
食材：豬肘子1個(gè)，蔥姜蒜，八角，桂皮，香葉，花椒，料酒，腐乳汁，醬油，鹽
做法：
1，先烀肘子。肘子處理干凈后焯水，然后放入壓力鍋里，放蔥姜蒜，八角，桂皮，香葉，花椒，料酒，腐乳汁，鹽
2，加入和肘子齊平的熱水，壓力鍋壓30-40分鐘
3，肘子撈出來，不燙手的時(shí)候用刀卸開，切成片裝入深盤子里，放蔥姜蒜、花椒面、醬油、料酒、鹽、煮肘子的原湯少許，上鍋蒸30分鐘，即可上桌
燒鯽魚。鯽魚因肉嫩鮮美而受大家歡迎，以往都是用它做湯，其實(shí)用來燒著吃也不錯(cuò)，味道真好
食材：大個(gè)鯽魚2條，蔥姜蒜，八角，花椒，香菜，料酒，醬油，鹽，植物油
做法：
1，鯽魚處理干凈，洗凈
2，鍋里加植物油燒熱，加蔥姜蒜炒香，加水燒開
3，放入鯽魚，再加料酒去腥，醬油調(diào)色，香菜提味，放八角、花椒一起燉
4，燉到鍋里的菜湯少量，加點(diǎn)味精提味，關(guān)火出鍋
韭菜梗炒雞蛋。秋季是吃韭菜梗的好時(shí)候，抓住這幾天的時(shí)間嘗嘗鮮，相對(duì)于韭菜來說更有口感。
食材：嫩韭菜梗，雞蛋，植物油，鹽
做法：
1，韭菜梗洗凈，切成段
2，雞蛋磕入碗里，加少許鹽，用筷子打散，再下鍋煎成雞蛋塊鏟出待用
3，利用炒雞蛋的余油炒韭菜梗，剛要打蔫，倒入雞蛋塊，加鹽，大火炒勻，關(guān)火出鍋
蒜蓉西蘭花。葷素搭配吃著胃里才舒服，西蘭花就是一道很好的菜，用點(diǎn)蒜末一炒就能上桌
食材：西蘭花，胡蘿卜，大蒜，水淀粉，鹽
做法：
1，西蘭花剪成小朵，在淡鹽水里浸泡。胡蘿卜洗凈切片
2，鍋里水燒開后倒入西蘭花焯水至斷生，撈入涼水盆里過一下，顏色更漂亮
3，鍋里加植物油燒到溫?zé)幔喾劈c(diǎn)蒜末炒出香味，倒入胡蘿卜片翻炒幾下
4，倒入西蘭花，加鹽，大火炒勻，加水淀粉勾薄芡，關(guān)火出鍋
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