又是一年一度的中秋佳節(jié)，相信大家都會和親朋好友聚在一起，吃吃飯聊聊天。想吃得放心、吃得安心，當(dāng)然首推在家里自己做，滿滿一大桌子的菜，美味又豐盛，佳節(jié)配美食，最好不過了。華輝美食人貼心地為大家準(zhǔn)備一份意頭滿滿的中秋節(jié)聚餐菜單，八菜一湯，菜式豐富多樣，還在愁做什么菜的看過來，看看能不能幫你忙。
湯：滋潤的湯水最適合中秋佳節(jié)飲用，時(shí)值初秋，天氣干燥，潤潤的湯水最為適宜。
海底椰雪梨干瘦肉湯
【材料】瘦肉半斤、海底椰、花果干、干百合、干蓮子、枸杞、紅棗、姜絲、鹽
【做法】
1、瘦肉切塊，冷水下鍋，焯水后撈出洗凈，姜切絲；
2、無花果干對半切開洗凈，海底椰、干百合、干蓮子洗干凈；
3、取一干凈的湯鍋，將洗凈的材料全部放入，加適量清水；
4、大火煮開后轉(zhuǎn)小火煲1小時(shí)，放紅棗、枸杞再煮10分鐘；
5、最后加適量鹽調(diào)味，即可飲用，清潤又解燥。
菜：對于愛吃又會吃的廣東人來說，過節(jié)的菜肴都講究“意頭”，雞魚肉少不了，海鮮更是近些年餐桌上的新寵，下面都幫大家羅列好了。
家庭版廣式豉油雞
【材料】雞、紅蔥頭、姜、黃片糖、水、醬油、鹽
【做法】
1、整只雞洗凈，去頭去屁股去除內(nèi)臟備用，紅蔥頭和姜切片備用；
2、熱鍋下油，把姜片和紅蔥爆香，加入黃片糖和大半碗生抽（醬油）；
3、待黃片糖全部化開后，將整只雞放入鍋中，均勻沾滿醬油；
4、加入適量清水與雞基本持平，大火煮開再轉(zhuǎn)小火燜煮；
5、不定時(shí)開鍋將雞翻面，讓味道均勻，最后煮熟到自己喜歡的口感后，即可收汁出鍋享用。
鮮嫩鱸魚片
【材料】鱸魚1條、姜、蔥、鹽、料酒、生抽、淀粉、胡椒粉
【做法】
1、鱸魚把魚肉魚骨分離出來，魚肉斜刀切成魚片，魚肉切完片后用清水沖洗干凈；
2、魚肉魚骨加入水和鹽浸泡十分鐘左右，泡過的魚肉魚骨會更鮮嫩，然后倒出瀝干水份；
3、蔥白、姜、蔥切絲備用；
4、瀝干水分的魚片加入適量的鹽、糖、胡椒粉、蔥姜絲、料酒用手抓勻，再加入一小勺淀粉和適量食用油，攪拌均勻備用；
5、將瀝干水分的魚頭魚骨分別依次將鹽、胡椒粉、淀粉、涂抹一遍，擺入蒸盤中，放上幾片姜片，鍋中水開后放入大火足汽蒸五分鐘，蒸好后把姜片夾出來；
6、另取一鍋燒開水，將魚片倒入，用筷子劃散，待水重新燒開時(shí)，魚片就熟了；
7、用漏勺將魚片撈出，均勻鋪在蒸好的魚骨上，撒上切好的蔥絲，淋熱油激發(fā)香味；
8、最后在魚旁邊淋一圈生抽，鮮嫩的鱸魚片就完成啦。
自制蜜汁叉燒
【材料】梅頭肉1斤、蒜頭、海鮮醬、黃豆醬、蠔油、老抽、生粉、胡椒粉、料酒、蜂蜜
【做法】
1、先調(diào)腌豬肉的調(diào)料：蔥姜蒜、叉燒醬、糖、蠔油、胡椒粉、鹽、料酒；
2、豬肉切成大的長條狀，用上面的腌料包裹均勻，放入冰箱腌制12小時(shí)以上，有條件的可以腌制24小時(shí)，若顏色不夠就再放點(diǎn)老抽增色，中間可以拿出豬肉翻一次面，讓味道腌制得更加入味、均勻一點(diǎn)；
3、烤盤上鋪一層錫紙，放上腌制好的豬肉，兩面分別均勻地刷上剩余的腌料汁，然后再刷上一層蜂蜜；
4、烤箱預(yù)熱180°，烤60分鐘左右；
5、取出豬肉，兩面再涂一點(diǎn)蜂蜜，再烤10分鐘，出爐的時(shí)候用牙簽戳一下，直戳到底即可，帶點(diǎn)甜味的烤箱版叉燒，完成啦。
金針菇粉絲蝦煲
【材料】金針菇、蒜、粉絲、蔥、蝦、生抽、糖、蠔油、黃豆醬、姜
【做法】
1、金針菇洗凈，均勻放置好在砂鍋里；
2、粉絲冷水泡發(fā)片刻，然后均勻放在金針菇上；
3、蝦洗凈，均勻放置在粉絲上面；
4、熱鍋下油，放入蔥姜蒜等煎炒爆香，加入蠔油，生抽，黃豆醬，少許糖翻炒均勻；
5、倒入一些溫水煮開，煮開后把湯汁淋到砂鍋里；
6、湯汁差不多剛到蝦的位置，中大火燜煮片刻，然后揭蓋撒入蔥花，芝麻，喜辣的再撒一點(diǎn)小米辣；
7、大火收汁，即可享用，味道鮮香。
清蒸梭子蟹
【材料】梭子蟹2-3只、姜、蔥、料酒、蒸魚豉油
【做法】
1、梭子蟹剪去指尖，去除蟹腮、蟹臍，用牙刷洗干凈，切塊裝盤；
2、加姜片、料酒，蟹蓋朝上，水開入鍋蒸10分鐘；
3、時(shí)間到蟹出鍋，淋上適量蒸魚豉油，撒上蔥花，澆上熱油激發(fā)香味；
4、香噴噴、鮮美無比的清蒸梭子蟹就完成了。
紅燒鮑魚
【材料】鮑魚8只、蔥、姜、蒜、蠔油、料酒、淀粉、白糖、生抽
【做法】
1、給鮑魚洗凈泡10分鐘，去殼切花紋；
2、鮑魚冷水下鍋，加料酒去腥，小火煮開后再煮3、4分鐘，撈出鮑魚；
3、熱鍋下油，放入蔥、姜、蒜末炒香，放鮑魚，加生抽蠔油調(diào)味，加適量清水沒過食材；
4、不斷翻炒鮑魚，直至收汁，最后勾芡翻炒一下出鍋，非常簡單易做。
冬菇扒生菜
【材料】香菇、生菜1斤、姜、蒜、生抽、老抽、蠔油、鹽、淀粉、水
【做法】
1、生菜洗凈，香菇切丁，姜蒜去皮切粒；
2、燒一鍋水，水開后加適量食用油，放入生菜焯熟后撈出，再放入香菇丁煮熟撈出；
3、另起一鍋，熱鍋下油，爆香姜蒜后放入香菇丁，放適量生抽、蠔油、老抽、鹽，翻炒均勻，再用水淀粉勾芡稀釋到適合的程度；
4、將調(diào)好味道的香菇芡汁澆在生菜上面，完成！
酸辣藕尖
【材料】藕尖半斤、泡椒、剁辣椒、蒜瓣
【做法】
1、藕尖洗凈，斜切成條，備用；
2、熱鍋下油爆香蒜瓣，再放入泡椒和剁辣椒，炒香；
3、再放入藕尖大火爆炒，直至斷生；
4、喜歡重口味可以再加一些鹽調(diào)味（剁椒本身有咸味了）；
5、最后出鍋裝盤，爽脆酸辣開胃，非常好吃。
