大家好，這里是小慧今天說美食，還有兩天，就到了我們期待已久的國(guó)慶節(jié)了，那么國(guó)慶節(jié)招待客人，餐桌上怎么少得了下酒菜呢，小慧推薦給大家六道下酒硬菜，下酒又下飯，道道經(jīng)典，好吃還不貴，做法簡(jiǎn)單廚房小白也能輕松駕馭，小慧將這六道下酒菜的做法，給大家整理到了下方，大家學(xué)會(huì)了國(guó)慶節(jié)露一手吧，大人小孩都喜歡吃！
一?、辣椒?炒?五花肉?
1、準(zhǔn)備?食材：五花肉?、干辣椒?、雞蛋?、料酒?、生抽?、蠔油?、胡椒粉?、花椒粉?、白砂糖?、淀粉?、生姜?、蒜瓣?、白芝麻?、小蔥?
2、辣椒?炒?五花肉?的?做法：
（1）五花肉洗凈切成塊，干辣椒切段、生姜去皮切末，蒜瓣剝皮切末，小蔥切段備用。
（2）腌制?五花肉：五花肉?放入?碗中?，打入?一枚雞蛋?，加入?適量的胡椒粉?、花椒粉?、料酒?、生抽?、蠔油?、淀粉?，戴上?一次性抓拌均勻?，腌制?15分鐘?至?食材入味?備用?。
（3）鍋中倒入適量的油，油熱后下入腌制好的五花肉，小火慢炸至金黃色撈出。
（4）配料?：鍋底留油放入生姜、蒜末、花椒、干辣椒小火煸炒出香味備用。
（5）再下入五花肉翻炒，加入適量的白砂糖、雞精、五香粉、白芝麻、蔥段。
（6）大火翻炒均勻，至食材上色入味，關(guān)火出鍋，盛入盤中，即可開吃了，麻辣過癮，下酒又下飯，下酒飯菜必備！
二?、紅燒肉?
1、準(zhǔn)備?食材：五花肉、小蔥?、生姜?、料酒?、冰糖?、生抽?、老抽?、蠔油?、陳醋?、蒜瓣?、八角?、桂皮?、食鹽?
2、紅燒肉的?做法：
（1）五花肉洗凈切塊，小蔥剝皮切段，生姜去皮切片，蒜瓣剝皮切片備用。
（2）五花肉?冷水?下入?鍋中，加入?適量的小蔥?、生姜?、料酒?焯水片刻?，撈出來?，用清水?洗去?浮沫?，瀝干水分盛入?盤中備用?。
（3）糖色?：鍋中倒入適量的油，油熱后放入幾塊冰糖，小火翻炒至糖融化。
（4）下入五花肉翻炒至上色，再加入適量的生抽、老抽、蠔油、料酒、陳醋、食鹽。
（5）配料?：大火翻炒片刻，再加入適量的小蔥、生姜、蒜瓣、八角、桂皮、適量水。
（6）蓋上鍋蓋大火燉開，轉(zhuǎn)小火燉至湯汁濃稠，五花肉軟糯入味，關(guān)火出鍋，盛入盤中即可，入口即化，肥而不膩，老少皆宜！
三?、爆炒?蟶子?
1、準(zhǔn)備?食材：蟶子?、小米辣?、小蔥?、生姜?、蒜瓣?、生抽?、老抽?、蠔油?、料酒?、黑胡椒粉?、辣椒粉?、食鹽?、白砂糖?
2、爆炒?蟶子的?做法：
（1）蟶子處理清洗干凈浸泡片刻，小米辣切圈，小蔥切段，生姜切片，蒜瓣切片備用。
（2）焯水?：蟶子冷水下入鍋中，加入適量的料酒、生姜、蔥段，焯水片刻，撈出來沖洗干凈，瀝干水分盛入盤中備用。
（3）鍋中倒入適量的油，油熱后爆香蔥姜蒜末和小米辣，下入蟶子翻炒片刻。
（4）配料?：再加入適量的生抽、老抽、蠔油、食鹽、料酒、白砂糖、黑胡椒粉、辣椒粉大火翻炒均勻，至食材上色入味。
（5）收汁關(guān)火，盛入盤中即可，香辣過癮肉質(zhì)飽滿，一口一個(gè)超滿足，下酒菜必備！
四?、酒鬼花生?
1、準(zhǔn)備?食材：花生米?、干辣椒?、花椒?、鹽?
2、酒鬼?花生的?做法?：
（1）花生米提取浸泡片刻，然后將浸泡好的花生米剝?nèi)ネ馄ぃ衫苯非薪z備用。
（2）鍋中倒入適量的油，油熱后下入剝好皮的花生米，小火慢炸至變色盛出。
（3）爆香?：鍋底留油，放入適量的辣椒和花椒粒，小火爆炒出香味。
（4）調(diào)味?：再放入炸好的花生米翻炒片刻，再加入適量的食鹽調(diào)味。
（5）大火翻炒均勻，至食材入味，關(guān)火出鍋盛入盤中即可，簡(jiǎn)單易做，香辣酥脆，沒有難度，廚房小白也能做，下酒菜必備！
五?、青椒?釀肉?
1、準(zhǔn)備?食材：青椒?、五花肉?、白芝麻?、生抽?、老抽?、蠔油?、雞精?、食鹽?、料酒?、胡椒粉?、生姜?、小蔥?、淀粉?、白砂糖?
2、青椒?釀肉的?做法：
（1）青椒用堿面清洗干凈，去蒂去籽，從中間劃一刀，五花肉洗凈，剁成肉泥，生姜去皮切末，小蔥剝皮切末備用。
（2）調(diào)?肉餡?：五花肉餡??放入?大碗中?，加入?適量的生抽?、老抽?、蠔油?、雞精?、料酒?、胡椒粉?、生姜?、小蔥?、白砂糖?、淀粉?戴上?一次性手套，充分?抓拌均勻?備用?。
（3）取適量調(diào)好的肉餡，均勻地塞入青椒中，然后下入油鍋中，小火慢煎至變色。
（4）淀粉水?：碗中加入?適量的白砂糖?、生抽?、老抽?充分?jǐn)嚢?均勻備用?。
（5）勾芡?：然后將淀粉水淋入鍋中，蓋上鍋蓋燜至湯汁濃稠，食材熟透大火收汁。
（6）關(guān)火出鍋，均勻地盛入盤中，再撒上適量的白芝麻，點(diǎn)綴一下即可，做法簡(jiǎn)單又下酒又下飯，大人小孩都喜歡吃！
六?、涼拌?腐竹黃瓜?
1、準(zhǔn)備?食材：黃瓜?、花生米?、腐竹?、辣椒面?、小米辣?、白芝麻?、蒜瓣?、白砂糖?、生抽?、老抽?、陳醋?、蠔油?、食鹽?
2、涼拌?腐竹?黃瓜?的?做法：
（1）黃瓜用堿面洗凈切段，花生米入鍋中煮熟撈出，小米辣切圈、蒜瓣剝皮切末備用。
（2）鍋中倒入適量的清水煮沸，下入腐竹焯水片刻，撈出來過涼水，瀝干水分備用。
（3）調(diào)味汁?：碗中加入?適量的生姜?、蒜末?、小米辣?、辣椒面?、白芝麻?、白砂糖?、生抽?、陳醋?、蠔油?、食鹽?攪拌均勻?備用?。
（4）碗中放入黃瓜、花生米、腐竹，再淋入調(diào)好的料汁，淋入一勺熱油激發(fā)出香味。
（5）輕輕翻炒均勻，即可開吃了，爽口開胃又下飯，做法簡(jiǎn)單，大人小孩都喜歡吃！
以上六道下酒菜大家有興趣的，可以按照小慧分享的步驟，給家人安排上哦！
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