導語：天氣越冷，越要吃這4道燉菜，熱乎乎一鍋，吃完渾身暖和，真舒服
入冬后，幾乎整天都是陰沉沉的，讓人感到一陣陣發冷，回家后就想吃頓熱乎飯，燉菜是不錯的選擇，尤其是把燉菜裝在砂鍋里，吃到見底兒都是熱乎的。
冬天多吃燉菜，驅寒暖身！天氣越冷，越要吃這4道燉菜，熱乎乎一鍋，吃完渾身暖和，真舒服。快來看看這幾道燉菜，不僅能讓身體暖和起來，還營養又解饞，經常換著吃暖和過冬天。
一、蘿卜燉羊肉
羊肉切成小塊，加水浸泡半個小時，泡過后清洗干凈。然后倒進鍋內，加涼水、料酒、姜片煮開。
浮沫撇凈后撈出羊肉，再將羊肉清洗干凈，控干水分待用。
鍋內加少許油，燒熱后倒入姜片、蒜瓣爆香，再倒入羊肉翻炒，炒到微微變色。
炒好后倒入適量豆瓣醬、黃豆醬翻炒均勻，再放入少許干辣椒、香葉、八角、茴香翻炒均勻。
接著倒入開水，加入少許米酒、生抽、冰糖、鹽調味，大火煮開。
開鍋后轉進高壓鍋，再倒入白蘿卜塊，蓋好蓋子壓二十分鐘，時間充足的話也可以小火慢燉。
羊肉熟透后轉進砂鍋，放入青紅椒塊、蔥段，大火收汁到自己滿意的程度即可關火。
二、酸菜排骨燉粉條
準備適量排骨，剁成小段清洗兩遍，再浸泡半個小時。酸菜用東北酸菜，也就是大白菜腌的酸菜。粉條加溫水泡軟待用。
排骨泡過后清洗干凈，再倒進鍋內，加適量清水煮出浮沫，撇干凈后撈出排骨，再清洗干凈。
酸菜清洗干凈，切成細絲待用。姜絲、辣椒段切好待用。
鍋內加油，燒熱后倒入姜絲、辣椒段爆香，再將排骨倒進鍋內，炒到排骨微微變色。
然后倒入黃酒快速翻炒幾下，再倒入酸菜翻炒片刻。
接著倒入熱水，大火燉煮，煮開后轉小火，一直煮到排骨軟爛可口的程度。
最后倒入粉條，加少許鹽，再稍微煮幾分鐘，粉條變得口感合適后關火。
三、豆腐燉丸子
選擇三分肥七分瘦的豬肉，去掉豬皮沖洗干凈，再剁成細膩的肉糜，可以用料理機。
處理好后將肉糜裝進碗內，再放入料酒、白胡椒粉、鹽、生抽、雞蛋，朝著一個方向不斷攪拌，變得有黏性后停止。
然后再加少許蔥姜水，繼續朝著同方向攪拌，攪拌到顏色發白，十分有黏性停止。
鍋內加水，煮開后轉小火，放入從虎口擠出的丸子。
豆腐切成小塊，放進鍋內，開大火煮開，再轉小火燉十五分鐘。
最后放入鹽調味，還可以放一些青菜進入，或者關火后撒些蒜苗就很美味。
四、小雞燉蘑菇
雞剁成雞塊，清洗干凈控干水分。然后加入料酒、生抽、白胡椒粉、姜絲抓拌均勻，腌制半個小時。
干蘑菇加水浸泡半個小時，泡好后水不倒掉，味道很香。土豆去皮洗凈，切成小塊待用。
鍋內加少許油和冰糖，炒出糖色后倒入雞塊，快速翻炒均勻，再倒入老抽翻炒均勻。
接著放入姜片、大蒜、蔥段、八角，倒入泡香菇的水，再補足水。
蓋好蓋子燉煮，煮開后轉小火燉四十分鐘。快燉到時間后，給另一個鍋內加油，倒入豆瓣醬炒出紅油，再倒入土豆翻炒。
炒一分鐘后，將土豆倒進燉鍋內，再繼續燉十分鐘，最后收汁即可。
以上四道燉菜營養又解饞，一次做一大鍋，全家人吃得開心，吃得暖和！快動手制作吧。我的分享就到這里了，喜歡我，就請關注我吧。
