大家好，歡迎大家來(lái)到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家?guī)?lái)了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時(shí)也希望今天的美食能夠給你帶來(lái)一整天的快樂。
香辣油豆腐
食材：油豆腐、青紅椒、蔥蒜、辣醬、鹽、生抽、雞粉
制作步驟：
1、油豆腐切成片，青紅椒洗干凈去籽后切成絲，蔥蒜切末
2、鍋中燒油，油熱后放入蔥蒜炒香，接著放入油豆腐翻炒
3、依據(jù)自己的口味加入適量的鹽、生抽和辣醬炒勻，可以加入適量水，燜煮至油豆腐變軟
4、接著放入青紅椒絲，調(diào)入雞粉，大火收汁快速翻炒均勻就可以上桌了
腐竹牛腩煲
準(zhǔn)備食材：牛腩，干腐竹，青紅辣椒，八角，姜片，蠔油，生抽，食鹽。
做法步驟：
1、牛腩清洗干凈切成塊，冷水下鍋焯水，撇掉浮沫之后撈起牛腩控干水分備用。干腐竹泡軟之后清洗干凈，然后切成小段。
2、將牛腩放入鍋中，加入姜片、八角、生抽、蠔油，再倒入適量清水沒過(guò)食材，蓋上蓋子燉煮一個(gè)小時(shí)。
3、時(shí)間到，再加入食鹽，放入腐竹和青紅辣椒，再燉煮2分鐘即可出鍋。
生炒雞
食材：半只雞、香菇、蔥、姜、蒜；鹽、五香粉、糖、白酒、胡椒粉、雞粉、醬油適量。
1、雞肉斬成大小合適的塊，放入流動(dòng)的清水中沖洗幾遍，浸泡10分鐘散去血水，再次沖洗干凈后撈出備用。
2、雞肉捏干水分放入盆中，淋入少量的白酒，撒上一些鹽、雞粉抓勻腌制5分鐘。
3、鍋中燒油，油要比平時(shí)炒菜稍微多一些，油溫七成熱的時(shí)候，將雞肉再次控干水分放入鍋中炒制。
4、雞肉炒到變色的時(shí)候，加入蔥姜蒜的顆粒，喜歡吃辣的可以放入一些干辣椒，大火炒出香味。
5、雞肉脫生后，加入適量的五香粉、胡椒粉、白糖、鹽和少量的醬油，大火翻炒均勻，炒出香味。
6、鍋內(nèi)會(huì)出湯，加入泡發(fā)的干香菇或者新鮮香菇適量，蓋上鍋蓋，中火燜上大約5分鐘讓其入味。
7、最后大火翻炒均勻收汁，鍋內(nèi)湯汁比較少的時(shí)候就可以出鍋裝盤了。
醬炒牛肉
材料：
香菜、牛肉、雞蛋、紅辣椒、姜、蒜瓣、生抽、老抽、蠔油、淀粉、鹽
做法：
（1）牛肉洗凈切片，泡水片刻，香菜洗凈切段，紅辣椒切圓，姜蒜瓣切段。
(2)腌牛肉：將牛肉片放入碗中，打一個(gè)雞蛋，加入適量的蠔油、老抽、淀粉、鹽，拌勻腌制，備用。
(3)鍋內(nèi)熱油，加入姜末、蒜末和紅辣椒爆香，加入腌制好的牛肉片翻炒片刻。
(4)加入適量醬油、鹽、香菜，大火翻炒至食材完全熟透。
(5)關(guān)火，裝盤即可開始食用。牛肉又滑又嫩。
紅燒豆腐
材料：
軟豆腐，麻辣小米，蔥，醬油，鹽，糖，蠔油，蠔油
做法：
（1）嫩豆腐洗凈切塊，香辣小米切成圈，小蔥切絲備用。
(2)調(diào)味醬料：將適量生抽、鹽、蠔油、適量水倒入碗中，攪拌均勻備用。(3)鍋內(nèi)熱油，爆香小米辣，加入豆腐，然后倒入準(zhǔn)備好的醬汁，蓋上鍋蓋，中火燉。
(4)轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠，關(guān)火關(guān)火，撒上少許蔥花裝飾。
胡蘿卜木耳炒雞蛋
材料：
胡太空、黑木耳、雞蛋、洋蔥、青椒、鹽、醬油、蠔油、白糖、番茄醬
做法：
（1）胡蘿卜洗凈去皮切片，黑木耳洗凈泡軟，雞蛋打入碗中，加少許鹽攪拌打散，洋蔥切塊，青椒洗凈，撈出莖并將它們切成塊以備后用。
(2)鍋內(nèi)倒入適量油，油熱時(shí)倒入準(zhǔn)備好的蛋液，小火翻炒至熟。把它放在盤子上以備后用。
(3)鍋底加入胡蘿卜、青椒、黑木耳、洋蔥，翻炒至變軟。
(4)加入炒雞蛋，再加入適量鹽、生抽、蠔油、白糖、番茄醬調(diào)味。(5)大火翻炒均勻，關(guān)火裝盤開始食用。它色香味俱全，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美。是大人小孩都喜歡吃的家常菜！
黃瓜辣炒香干
材料：黃瓜50g、紅辣椒5個(gè)、香干230g、油40g、鹽1.5g、生抽15g、蠔油3g、料酒15g、大蒜籽5g
做法1、黃瓜去皮洗凈切薄片，辣椒洗凈切斜刀，大蒜籽去皮洗凈切碎
2、香干洗凈切條
3、熱鍋倒油，放香干煸至微黃，盛出
4、放大蒜籽煸香，放紅辣椒爆炒幾下
5、放黃瓜翻炒均勻
6、放鹽翻炒均勻
7、放生抽、蠔油、料酒翻炒均勻，起鍋裝盤即可。
燉老豆腐
準(zhǔn)備食材：老豆腐、五花肉、蔥姜蒜、黃香菜、豆醬、辣椒、醬油、老抽、料酒、食用油。
步驟1：起鍋燒油，加五花肉煸炒，再加蔥姜蒜和辣椒煸炒出香味，然后再加黃豆醬翻炒出香味。接著倒入適量熱水，加老抽、醬油和料酒燒開。
步驟2：放入老豆腐，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉煮10分鐘就可以出鍋了，最后撒些香菜即可。
小米椒爆雞胗
材料：小米椒、雞胗、大蒜、鹽，生抽，黃酒
做法;
1.雞胗冷水下鍋，煮變色了撈起切片。第一次做我看網(wǎng)上都說(shuō)要盡可能切薄，結(jié)果做出來(lái)我發(fā)現(xiàn)太薄了爽口的口感都快出不來(lái)了，突然明白為何在外吃到的雞胗要切花——一來(lái)好看，二來(lái)容易熟又保持了爽口感。如圖介紹兩種切法。
2.切好的雞胗加鹽加黃酒加生抽腌制半小時(shí)以上。
3.大蒜切成蒜蓉，小米椒切小段備用。
4.炒鍋下油，然后放入蒜蓉和小米椒中火熱香，下雞胗炒，因?yàn)殡缰七^(guò)，就不用再放調(diào)料啦。一直炒到雞胗熟透了，就可以上菜啦！
蒜苗豆腐
食材：蒜苗、豆腐、豬肉、郫縣豆瓣醬、姜蒜、小米椒、鹽、生抽、蠔油、雞精
制作步驟：
1、豆腐切成小塊，豬肉切成末，蒜苗洗干凈切段，小辣椒切段
2、鍋中燒水，水開后放入豆腐焯一下水，放在涼水中待用，防止粘連
3、鍋底放油，油熱后放入豬肉末炒至變色，然后放入蔥姜、郫縣豆瓣醬和小米椒炒香
4、接著放入豆腐煸炒，翻動(dòng)不要太大，防止豆腐炒散
5、蓋上蓋燜煮一下，太干可以稍微加點(diǎn)水，
6、最后放入蒜苗段，調(diào)入適量的鹽、生抽、蠔油和雞精炒勻，蒜苗炒軟就可以出鍋了
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