冬天的天氣寒冷，這個時候，一家老小的胃口都會變得特別的好，因此這個時候安排家宴美食，需要注重營養下飯。這樣子安排家宴，一家人才能吃得心滿意足，個個夸你是大廚。下面，我設計五道家宴硬菜，葷素搭配均衡，適合一起安排到家宴上，喜歡的朋友，收藏起來自己做吧。
一、香菇雞腿肉
香菇雞腿肉
做法步驟：
1.準備好雞腿、香菇、蔥花和蒜末，然后把雞腿去骨切成小塊，加入一勺料酒、一勺生抽、一勺淀粉、一丟丟食鹽和胡椒粉，抓拌均勻，腌制10分鐘入味。
2.熱鍋燒油，油熱后，倒入雞腿肉翻炒，炒至金黃微焦，盛出備用，然后鍋中留底油，爆香蔥蒜末。
3.再倒入香菇一起翻炒，炒軟后，接著把雞腿肉倒入，繼續翻炒均勻，加入一勺生抽、一勺蠔油和一丟丟白糖，繼續翻炒均勻。
4.最后淋入少量的清水，燜煮5分鐘，然后撒入蔥花和白芝麻，大火翻炒收汁，即可出鍋開吃。
二、蘿卜絲炒牛肉
蘿卜絲炒牛肉
做法步驟：
1.準備好牛肉、蘿卜絲、姜絲、蔥段和小米辣，然后牛肉加入姜絲，放入一勺生抽、一勺料酒、半勺老抽和一勺淀粉，抓拌均勻，腌制10分鐘入味。
2.蘿卜絲加入2勺食鹽，抓拌均勻，腌制10分鐘，然后擠干水分，再清洗干凈，瀝干水分備用。
3.起鍋燒油，油熱以后，倒入牛肉迅速翻炒，炒至變色六成熟后，盛出備用，然后鍋中留底油，再加入適量的花生油。
4.繼續加熱后，倒入蘿卜絲一起翻炒，炒軟以后，倒入牛肉一起翻炒，加入半勺老抽和一丟丟食鹽調味，繼續翻炒均勻。
5.炒至蘿卜絲斷生，再放入一把蔥段翻炒幾下，即可出鍋開吃。
三、洋蔥木耳炒雞蛋
洋蔥木耳炒雞蛋
做法步驟：
1.準備好洋蔥、青椒、木耳、土雞蛋和蒜末，然后熱鍋燒油，油熱下雞蛋液，迅速滑熟，然后盛出備用。
2.起鍋燒水，水燒開后，倒入木耳焯煮三分鐘，然后撈出瀝干水分備用，接著熱鍋燒油，油熱以后，倒入蒜末爆香。
3.然后倒入洋蔥和青椒大火翻炒幾下，然后倒入木耳一起翻炒，加入一勺生抽、一勺蠔油和適量的食鹽，白糖調味，繼續翻炒均勻。
4.翻炒至斷生后，再倒入煎好的雞蛋，繼續翻炒兩分鐘左右，即可出鍋開吃。
四、干鍋花菜
干鍋花菜
做法步驟：
1.準備好花菜、蒜末、小米辣和小青椒，然后起鍋燒水，水燒開后，倒入花菜焯煮三分鐘，然后撈出瀝干水分備用。
2.熱鍋燒油，油熱以后，倒入蒜末和小米辣爆香，然后加入一勺勺豆瓣醬炒紅油，再倒入花菜一起大火翻炒。
3.接著加入一勺生抽、一勺蠔油和半勺白糖調味，繼續翻炒均勻，然后把小青椒也一起放入，繼續大火翻炒三分鐘，即可出鍋開吃。
五、馬蹄山藥雞湯
馬蹄山藥雞湯
做法步驟：
1.準備好馬蹄、山藥、雞肉、板栗和姜片，然后把雞肉冷水下鍋焯水，加入一勺料酒和兩塊姜片去腥，焯過水后，撈出瀝干水分，倒入燉鍋中。
2.把山藥和馬蹄去皮，清洗干凈，然后切成小塊，放入燉鍋中，再把板栗去殼，一起放入。
3.倒入適量的清水，中小火燉煮兩個小時，再加入適量的食鹽調味，即可出鍋開吃。
