大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
爆炒雞塊
食材：雞中翅、蔥姜蒜、干辣椒、豆豉、生抽、老抽、鹽、雞粉、胡椒粉
做法：
1、雞中翅清洗干凈，斬成小塊，放入盆中，加胡椒粉、生粉、花生油抓勻腌制十分鐘。
2、姜、蒜切片，蔥白切段、干辣椒切段、豆豉30粒備用。
3、鍋內加油，下姜片、蒜片、蔥白小火炒香，再加入豆豉、干辣椒小火炒香。
4、下雞肉大火翻炒幾下，將雞肉炒散炒變色。
5、然后調入生抽、老抽翻炒上色，加入少許胡椒粉炒熟，要是雞塊太大期間可以適量加點水燜煮一下。
6、最后調入少鹽和雞精炒入味，放蔥段炒幾下斷生就可以出鍋了。
麻辣豬肉
食材：
前腿肉，麻椒，姜，蒜，小米椒，蒜苗（也可不用），油，生抽，胡椒粉，生粉，料酒，雞精，老抽
做法：
1.前腿肉先切成片，再切成絲
2.肉絲用油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、雞精腌制
3.麻椒、姜、蒜、小米椒，蒜苗分別切好
4.鍋中倒入油，中小火將麻椒放入爆香；將麻椒倒掉不用
5.轉大火，將姜、蒜、小米椒，蒜苗白色部分，倒入麻椒油中翻炒
6.將腌入味的肉絲倒入，用筷子迅速攪散，倒入蒜苗綠色部分
7.肉絲變色后，調入適量老抽掂鍋上色，即可
木須肉
食材：2個雞蛋，瘦肉，黑木耳1小把，黃瓜1根，胡蘿卜1根，蔥姜蒜，淀粉，蠔油，生抽，白胡椒粉，料酒
步驟：
1、瘦肉最好切成片，加入一勺生抽、一勺料酒、一小勺淀粉、半勺油、一小勺白胡椒粉，抓勻腌制十分鐘
2、兩個雞蛋打散，蒜、胡蘿卜、黃瓜切片，備用
3、鍋燒熱后倒油，油熱后倒入肉片，大火翻炒至肉片變色，盛出
4、倒入雞蛋液炒至蛋液凝固盛出
5、再倒一點點油，倒入蒜片，胡蘿卜、黃瓜、木耳，翻炒2分鐘，倒入肉片和雞蛋炒勻
6、最后勾芡，1勺蠔油+2勺生抽，倒入后炒到湯汁油亮出鍋
毛豆牛肉
食材:牛肉、毛豆、姜、生抽、老抽、蠔油、鹽、糖、料酒、玉米淀粉、小蘇打、食用油
【做法】:
1、牛肉橫著纖維切成粒，用流水多洗幾遍，擠去血水，這一步能有效去腥，味道更好
2、擠干水的牛肉，加入少許胡椒粉、1勺料酒、1勺生抽、1勺尖的小蘇打、1勺淀粉、半個蛋清、半勺白糖，攪勻后再加1勺食用油，鎖住牛肉的水分，腌制10分鐘入味（這一步是牛肉滑嫩的關鍵）
3、鍋中加水，加少許鹽下入毛豆，煮熟大概3分鐘左右，撈出備用
4、另起鍋加水燒開，加點料酒，下入腌制好的牛肉，水開牛肉變色馬上撈出，用熱水洗去血沫備用
5、調碗汁，碗中放入適量的 鹽、蠔油、生抽、少許老抽、清水，少量淀粉拌勻調成料汁
6、炒鍋加油，下姜絲爆香，下入焯好的牛肉，翻炒均勻
7、下入毛豆炒勻，加入料汁炒勻收汁
8、出鍋前加少許香油即可
番茄鱸魚
食材：鱸魚、番茄沙司、鹽、雞精、糖、料酒、蔥姜、醋、淀粉、油
做法：
1、鱸魚處理干凈，從中間橫向片開，背部相連，用刀在魚肉上斜著切幾道好腌制入味，用料酒、蔥姜、鹽、雞精腌制10分鐘。
2、熱鍋放油，油熱后去掉腌魚的蔥姜后下油鍋炸熟，使魚頭立起；炸熟后放入盤子中；
3、鍋留少許底油，倒入番茄沙司、鹽、雞精、糖，使茄汁燒透變油亮的紅色；倒入少許醋，用水淀粉勾芡，淋在魚身上即可。
小炒雞腿肉
食材：雞腿肉（2只）約250克；青蒜桿150克；二荊條5根；小米辣8根；醬油，陳醋，胡椒粉各適量；生粉，鹽，雞粉辣椒油各適量；大蒜3粒
做法：
1，雞腿去骨頭，洗凈，切小粒用黑胡椒，料酒，鹽，生粉和適量的水進行洗！
2，綠蒜離開葉子洗凈，切小顆粒！
3，二荊條和小米辣分別洗凈切圈備用！
4，大蒜去皮同樣切！
5，坐在鍋中加熱，加入適量的植物油，倒入雞腿肉，快速分散成熟，并控制油脂！
6，鍋中留少許油，香蒜香，再加入青蒜和青椒炒，放入雞肉翻炒，醬油，醋，鹽，胡椒粉，辣椒油雞肉調味，關火！
香煎土豆餅
材料：土豆300克，香蔥10克，火腿15克，鹽10克，味精5克，胡椒粉5克，雞粉5克，料酒5克，面粉20克，雞蛋10克。
做法：
1、首先將土豆去皮洗凈后放入蒸鍋，蒸熟備用
2、香蔥切末，火腿切丁
3、接下來把蒸好的土豆用刀碾成泥后放入碗中，在加入鹽、味精、胡椒粉、雞粉、料酒、清水20克左右，再加入面粉、雞蛋，然后放入香蔥末，火腿丁攪拌均勻后，用手團成小餅備用
4、待鍋燒熱后下入色拉油10克左右，把土豆餅放入鍋中，改小火煎至兩面金黃
5、最后將煎好的土豆餅出鍋裝盤即可
醋香砂鍋雞
食材：雞肉，蔥姜蒜，食用油，蔥姜蒜，豆瓣醬，八角，桂皮，香葉，干辣椒，香醋，白芝麻，鹽。
做法：
1.將雞肉洗凈焯水并切塊，蔥姜蒜洗凈切末。
2.起鍋燒油，油熱，放入蔥姜蒜，豆瓣醬炒香，放入雞塊炒6成熟時，再倒入砂鍋中，放入八角，桂皮，香葉，干辣椒，香醋，鹽，清水（沒過雞塊）煮熟后，放入蒜末，蔥花，白芝麻即可。
爆三樣
材料：豬肝、 里脊肉、 豬腰子、 青椒 、紅椒、黃椒、 蔥 、姜 、蒜 、香油、 醬油 、醋 、料酒 、淀粉、 鹽 、糖 、胡椒粉
做法：
1. 豬腰子改刀，加入淀粉、料酒、鹽抓勻；
2. 豬肝、里脊切條，分別加入淀粉、料酒抓勻；
3. 蔥、姜、蒜切碎，加入醬油、醋、糖、胡椒粉、料酒調汁；
4. 油鍋里放入三樣爆炒；
5. 青椒、紅椒、黃椒切條，放入鍋中，倒入剛剛調好的汁；
6. 加入香油翻炒均勻即可。
蒜苗炒肉
食材：蒜苗一把、肉絲三兩、蔥姜、料酒、干辣椒、生抽、鹽、糖、生粉
做法
1、將切好的蔥姜末，一點生粉，少許料酒，倒在放肉絲的小碗里；
2、將碗里的的食材攪拌均勻，腌大概10分鐘；
3、蒜苗洗凈切成段備用；
4、炒鍋倒油燒熱，放入辣椒皮，一點蔥姜絲炒香；
5、加入肉絲翻炒，并加入八角粉，花椒粉；
6、繼續翻炒并加入適量鹽，糖，生抽。肉絲稍微咸一點沒關系因為后面還要和蒜苗一起炒；
7、炒好，肉絲出鍋；
8、炒鍋洗凈，擦干，再倒入少量油，油熱后加入切好的蒜苗爆炒；
9、翻炒差不多一分鐘后，加入剛才炒好的肉絲，繼續翻炒。然后根據咸淡，稍微再加一些鹽即可。
